大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酥脆食材的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酥脆食材的解答，让我们一起看看吧。
土豆是常见的食材，营养丰富，淀粉却很多，在家如何做出清爽的土豆？
现就我自己的一点点生活体验与大家一起分享。首先把土豆切成火柴棍一样粗细的丝，放在开水里面过水30秒左右捞出，放入盘子里面。再切少许彩椒丝，红色的或绿色的均可，然后再切少许葱花，也是切成丝，把这两种丝一起放到土豆丝上边，最后一步是用素油炸少许花椒，趁热把花椒油倒进土豆丝里面，再放上适量的盐搅拌均匀即可，这样做出来的土豆丝既清爽又可口，色泽美观。
视频加载中...
土豆在烹饪中有很多种，可以蒸,炖 炒 煮，比如酸辣土豆丝，把切好土豆丝过水多清洗几遍，可以把多余的淀粉洗掉，这样炒出来的土豆丝不会黏黏糊糊的，在放点辣椒和醋这样炒出来的土豆丝清爽可口。
有3个方法
1.把土豆整齐的切成条状或片，通过清水浸洗2到3遍，可以减少土豆表面的淀粉
2.把切好的土豆丝或土豆片，走开水里过水，这样既可以去除表面的淀粉，还可以使土豆烹饪的时间缩短，效率高
3.烹饪土豆火候很重要，火要大，油温要高，爆炒出来的土豆丝，香脆清爽，口感好！
你好，很高兴来回答你提出来的问题，怎样做出一道清爽的土豆？
你所提的这个问题有点逻辑思维难度，你没有陈述明白，是做土豆丝，还是土豆块儿，还是土豆片儿，***设是土豆丝或者土豆片儿还简单，如果是土豆块让它清爽点确实有难道，下面就***设你说的是土豆丝或者是土豆片儿吧！
准备好土豆削皮切丝，一定要火柴棍粗细的丝，想好吃就不要嫌麻烦哦！待土豆丝切好后放入清水中清洗干净，记住多多清洗几次，让土豆中的淀粉最大程度的去除。
关键部分到来，锅中加入清水烧开，注意重点放入白醋一两“按二斤土豆计算”水烧开后倒入切好的土豆丝，用工具搅拌几下，不得超过10秒捞出，用清水冲凉。
最后一步，把冲凉好的土豆丝控干水份，放入盆中加入蒜沫，香菜段不吃可不放，青红尖椒丝，香油，花椒油，白醋，盐，辣椒油，根据自己口味调制即可，一道清脆爽口，颜值与口味并存的凉拌土豆丝做好，这道菜是下酒神器“除炸花生米”
希望凌晨厨房的回答另你满意，同时也能帮助到您，以上方法也可以用来炒土豆丝或者是土豆片儿。
烹饪中，大火、小火、热油下锅、冷油下锅、这些分别有什么作用，都适合烹饪什么食材？
中国烹饪博大精深，岂是煎炒烹炸能概括？
烹饪中的烹调技法就几十甚至上百种，而各个技法都需要“火”来掌控，火候是菜肴质量的关键保障，合格的厨师懂得如何控制“火”来掌握菜肴所需的火候，才能烹出色香味俱全的美味。
菜谱教程中经常能见到大火，小火，油温，热油，凉油等行业术语，对于专业厨师来讲，这就是家常便饭，可对于餐饮小白来说就是天方夜谭。
接下来老厨子就详细说说以上几个“术语”的作用和适用食材，请耐心往下看↓
大火：炒，炸，炖，煮，焖等烹调技法中，大火是最常使用的，大火烧开，大火煸炒，大火烧油，都是在食材，汤汁，油等在刚下锅时最先用到的，缩短烹调时间，油可以尽快达到需要的温度，炒菜可以煸炒掉食材的水气，汤汁沸腾才能催出杂质浮沫，净化作用。大火在成菜最后时刻用，起到收汁作用。
适合食材：炒豆芽，炒青菜都需要大火煸炒去水气；炖鱼，排骨，鸡鸭等在炖焖煮中汤汁需要大火烧开，然后打掉浮沫。
小火:焖煮，烹炒质地厚实的食材，都需要小火炖焖，煸炒促使食材的成熟度和入味控制，尤其是质地厚实的食材，生炒都要用到小火或中火，慢慢煸炒制软制熟的过程，行业里有那么句话叫“大火烧开，小火入味，大火收汁”每个环节起到的作用都不同。
适用食材：鸡鸭鱼肉，质地厚实的生炒菜，小炒肉，手撕包菜，炒茄子丝等。
热油：热油按热度分为五层热，六层热或更高油温，炸制不同食材所需的油温都不相同，需要临灶经验，需要实际操作才能掌握，这里就不详细阐述了！
火🔥侯是根据食材原料的质地种形状，确定对菜肴烹制时所用火力的大小，与时间的长短，恰如其分的掌握火候，是制作菜肴的关键，一要掌握一些基本知识，二要凭自己积累的经验。旺火🔥，即大火🔥，多用于快速烹制，达到菜质鲜嫩。如：烹，炸，爆，溜，炒，汆的菜品。中火🔥，一般的用于烧，炖，烩等。小火🔥，多用于煨，㸆，等。平时所说的旺油锅，就是指油温烧至七．八成热，（180～220摄氏度）。热油锅，就是五．六成热（110～170摄氏度），温油锅，三．四成热，（70～100摄氏度）油温的高低，与火力的大小有直接关系，用油量的多少，和下入的原料的多少，对于掌握火侯都有直接关系。总之，实践出真知，只有在不断的学习和摸索中才能正确的使用和掌握。
正如题主所说这四种烹饪方式在制作菜品时，根据原食材特点，和菜的最终成品，都会用到，而且烹饪过程用火方式会转换。
大火，文火相交替使用，最能呈现一道菜的最终口感，所以叫做火候！
至于各种火候适合啥烹饪啥食材，那简直是太多了，无法细致说明。
简单的说大火不适合烹饪青色蔬菜，不适合过油肉，小火适合千滚豆腐，万滚鱼和煲汤，热油适合爆炒腰花猪肝等等，热锅冷油适合油炸花生等。
总之，用油是学烹饪的基础训练之一，也是居家常识，美食家不一定烧菜好，烧菜好的一定是挑剔的美食家。
比如著名导演李安，闲暇时就喜欢烧菜，绝对是电影导演里最会烧菜的，他说做菜烧饭也是一种修行。
所以烹饪时用各种火候是一门技术，也是一门生活科学。
到此，以上就是小编对于酥脆食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于酥脆食材的2点解答对大家有用。
