大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于漆器食材的问题，于是小编就整理了2个相关介绍漆器食材的解答，让我们一起看看吧。
平遥合碗子汤汁做法？
1、食材：五花肉10斤做8碗、葱(切段）5苗、姜（切片）3大块、蒜（切片）10瓣、大料5枚、小辣椒（干货）半袋、花椒30克、枸杞15颗、大枣5枚、豆腐乳一瓶、白酒一杯。
2、将花椒，大枣，枸杞放在小锅里倒入开水先大火煮开，再小火煮直到有浓郁的花椒香为止。
3、将花椒水放入小瓶中盖好盖子放置一两天。
4、将五花肉切成几大块，放入锅中倒入冷水水量以刚淹没肉为宜。
5、放入生姜，蒜，葱，大料大火煮开，文火煮40分钟，中途隔断时间翻转肉块。
6、将适量的油倒入炒锅中，待油七八分热时放入肉块，立马盖好锅盖。
7、此时锅中“彭彭”炸裂声，一段时间后翻转肉块以防止烧焦。这样反复几次带肉皮烧红后取出。
8、切片装碗，将烧好的肉凉凉后切为薄片放入盆中。
9、将腐乳放入碗中捣成糊状倒入盆中，再放入花椒水，少量盐和料酒搅匀。
10、每八九片装一碗上面放入姜片，辣椒，葱蒜等。
平遥合碗子汤汁是山西平遥特色名吃之一，主要原料为猪骨、鸡骨和牛骨，再加入当地独特的香辛料，如葱姜蒜、八角、桂皮等。
制作时先将骨头煲炖几小时，与香料一同煮制出鲜美浓郁的汤汁，再将煮好的汤倒入漆器碗中，加入腐竹、豆皮等配菜。平遥合碗子汤汁口感醇厚，带有牛骨的鲜美、猪骨的醇香和鸡骨的甘甜，是一道营养丰富、味道独特的美食。
生鱼片怎么做的？
我是“老高老张和小高”，很高兴回答您这问题：
生鱼片起源于中国，又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。制作简单，食用可口，营养丰富。但同时也从两个方面来权衡利弊：从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴，但是从卫生角度考虑，如果生鱼片没有经过很好地处理，会成为人们患传染病的根源。
既然存在卫生问题，存在既解决，来介绍南北两种生吃鱼片的方法借鉴：
鱼生的做法千百种，我就吃过两种鱼生的做法，
一种是北方，在北方，人和鱼都生性列刚，市场上挑选一种“黑鱼”，这种鱼猛到专业杀鱼的为了整它而出一身汗。提前准备一个盆，盛入半盆水，速冻成型，“黑鱼”三去后（去头，去皮，去骨），改刀切透光薄片，整齐码排至刚冷冻的冻盆中，加盖保险膜再次近0度冷藏箱1个小时，出箱配以酱油、辣根、少醋，爽。
“黑鱼”鱼生，全程利用冷冻杀菌，这个办法也一种延续至日本。
另一种是南方，出差至顺德，“顺德鱼生”，经验丰富的顺德大厨挑选重一斤半克的“老壮鱼”，其实也是“大黑鱼”，鲜美嫩滑，恰到好处。鱼买回来，先放在水中饿养“瘦身”几天，消耗体内脂肪，做出来的鱼由此肉实甘爽。
顺德鱼生必须要选用鲜活之鱼，一样三去（保留鱼皮），切成每片3厘米长的小鱼片，讲究“品相”，鱼肉要透明才靓，吃鱼生时最怕的是鱼腥味，所以要给鱼放血，这正是“技术含量”所在，把握不好，鱼肉带红色水分过多，影响口感与卖相，鱼生在片好之后，要再放进冰箱急冻20分钟，配以蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝，再加上油、盐、糖，缺一不可，把生鱼片拌入其中，入口滑嫩，满口溢香。
顺德鱼生，利用大量调料，尤其是姜葱蒜等抑制平衡菌落，体现了中国古老人民的智慧。
到此，以上就是小编对于漆器食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于漆器食材的2点解答对大家有用。
