本文目录一览：
- 1、艾饺里面的糖蒸熟了怎么还没化
- 2、最正宗的艾饺怎么做
- 3、艾饺的面怎么做?
艾饺里面的糖蒸熟了怎么还没化
呵，还行。蒸馒头就怕糖馅因受热膨胀，爆裂穿底了，馒头还没熟呢。不知道您用的是什么糖，是红糖、白糖？还是糖疙的，若是的话，在做馅心时弄散了再包，而且还要在糖里面加点熟面粉，这样做出的糖馅爽散。
（图片来源网络，侵删）
最正宗的艾饺怎么做
猪肉稍微切碎，放入料理机中，山药切片后洗干净，稍微切成小段，跟猪肉一起放入料理机中打成细腻的肉泥，加入盐和五香粉调诶备用。
首先准备糯米粉和粳米粉，最好的比例是1：2，这样做出的口感最好。把粉都放在一口干燥又干净的盆子里全部搅拌均匀待用。准备包裹的馅，我用的是自家做的咸菜，猪肉丁，笋尖尖，炒熟待用。
艾饺的做法 清洗艾草，将梗去除，取艾叶的嫩尖。将清洗后的艾叶煮开，并加入适量的食用碱。食用碱的作用是让艾叶软化。猪肉，咸菜，笋尖切丁。炒制馅料。将梗米粉和糯米粉以2：1的比例放置于盆内，加入冷却后的艾叶。
（图片来源网络，侵删）
艾饺的面怎么做?
1、将面粉分成两份，一份加入120克水，揉成白面团，一份加入230克蒿菜汁，揉成绿色面团。这个水和蒿菜泥的量要自己琢磨，直到将面团揉至像耳垂般柔软即可。
2、步骤如下和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。
3、艾叶加水加小苏打煮熟煮烂，加小苏打的作用是保持汁液的葱绿。煮出绿沫，把艾草捞出放进揉面盆。粳米粉和糯米粉直接倒在艾草上揉，太干就加煮出的绿汁液继续揉面。粳米粉和糯米粉比例是2：1。
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