大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱麻辣烫的问题，于是小编就整理了3个相关介绍菜谱麻辣烫的解答，让我们一起看看吧。
正宗麻辣烫菜谱？
穿心莲、生菜、娃娃菜、冬瓜、南瓜、土豆片、红薯片、紫甘蓝、青笋、西兰花、白菜花、油麦菜、油菜、香菜、菠菜、茼蒿、苦苣、奶***等。
干菜：腐竹、豆皮、豆皮结、冻豆腐、竹笋、四川豆棒、魔芋丝、海带头、海带丝，藕片、鹌鹑蛋、素毛肚、鸭血等。
粉类：宽粉、细粉、粉丝、红薯粉等。
食材：麻辣烫火锅料50g、 大料10g 、 香叶10g、 花椒8g、 麻椒12g、 茴香4g、 豆蔻6g 、 桂皮 适量 、 丁香 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 浓汤宝1个。
1.香料准备充足，大料1-2个即可，香叶3-4片，花椒20-30粒，麻椒10粒，茴香1小撮，豆蔻1个，桂皮1大片掰成2-3片，丁香3-5粒，葱姜蒜切片。
2.***辣烫火锅料一切为二，用一半的分量。取一个深斗的砂锅，放入慢慢一砂锅的清水，加入一个浓汤宝老母鸡汤熬化煮开小火备用。
3.热锅凉油，把火锅料放入油锅融化开，可以用铲子在锅里切开成小块，方便融化。
4.融化后的火锅料大火下入葱姜蒜爆香锅底。兑入2勺之前做开的浓汤宝鸡汤调匀煮开。
食材
面饼 80g、藕片 20g、土豆 20g 油豆腐 10g、花蛤 50g、香菇 6g 葱 5g、芹菜 15g、花椒 2g、豆瓣酱 25g 蒜 15g、干辣椒 3g、姜 5g、冰糖 10g
步骤
1.藕、土豆、切片备用
2.油锅下香葱姜蒜、花椒爆香
3.倒入豆瓣酱炒出红油，再下干辣椒炒香
4.倒入开水，下冰糖煮开
5.再将藕片、土豆片倒入锅中
6.断生后倒入香菇、油豆腐、花蛤、面饼
7.小火煮2分钟，下芹菜煮至断生即可
麻辣烫的菜单？
麻辣烫的菜单
麻辣烫的菜单荤的有鸡肉丸，牛肉丸，鱼肉丸，虾丸，鸽肚，火腿肠，午餐肉，鱼豆腐，鱼板，蟹柳，猪肺尖，啤酒肠，鸡翅尖，贡丸。
素的有豆皮，豆泡，油面筋，粉丝，宽粉，菠菜丸子，鸡血，鸭血，菠菜，大***，油麦菜，香菜，木耳，蘑菇，冬瓜，萝卜，海带，藕片，莴笋片，菜花，紫甘蓝，豆腐，冻豆腐，金针菇，黄花菜等等，你可以根据季节变换增减菜色。
麻辣烫对菜品的要求：
卖相要好（主要针对那些需要成列的菜品）；
熟的快（不好熟的菜品会严重影响出餐的速度，如果是不容易熟的，最好上熟的）；
不散不碎不掉渣（红薯虽然好吃，但是容易散碎。质量不好的骨肉相连、川香鸡柳也容易散）。
扩展资料
麻辣烫的安全风险包括卫生风险和致癌风险。卫生风险主要指卫生问题造成食品安全隐患，危害人体健康；致癌风险是指麻辣烫汤料因长期煮沸，亚硝酸盐含量增多，食用后对人体有致癌作用。
麻辣烫的菜单？
麻辣烫的菜单
麻辣烫的菜单荤的有鸡肉丸，牛肉丸，鱼肉丸，虾丸，鸽肚，火腿肠，午餐肉，鱼豆腐，鱼板，蟹柳，猪肺尖，啤酒肠，鸡翅尖，贡丸。
素的有豆皮，豆泡，油面筋，粉丝，宽粉，菠菜丸子，鸡血，鸭血，菠菜，大***，油麦菜，香菜，木耳，蘑菇，冬瓜，萝卜，海带，藕片，莴笋片，菜花，紫甘蓝，豆腐，冻豆腐，金针菇，黄花菜等等，你可以根据季节变换增减菜色。
麻辣烫对菜品的要求：
卖相要好（主要针对那些需要成列的菜品）；
熟的快（不好熟的菜品会严重影响出餐的速度，如果是不容易熟的，最好上熟的）；
不散不碎不掉渣（红薯虽然好吃，但是容易散碎。质量不好的骨肉相连、川香鸡柳也容易散）。
扩展资料
麻辣烫的安全风险包括卫生风险和致癌风险。卫生风险主要指卫生问题造成食品安全隐患，危害人体健康；致癌风险是指麻辣烫汤料因长期煮沸，亚硝酸盐含量增多，食用后对人体有致癌作用。
到此，以上就是小编对于菜谱麻辣烫的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱麻辣烫的3点解答对大家有用。
