大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于煲仔饭的菜谱的问题,于是小编就整理了2个相关介绍煲仔饭的菜谱的解答,让我们一起看看吧。
煲仔饭都有哪些菜式?
煲仔饭是一种源自中国的传统美食,主要以米饭和各种配料为主,经过煲煮而成。以下是一些常见的煲仔饭菜式:
腊味煲仔饭:这是煲仔饭的经典款式,以腊肠、腊肉等腊味为主要配料,香气扑鼻,味道浓郁。
香菇滑鸡煲仔饭:以鸡肉、香菇等为主要配料,口感滑嫩,香气四溢。
豆豉排骨煲仔饭:以排骨、豆豉等为主要配料,味道鲜美,营养丰富。
牛肉丸煲仔饭:以牛肉丸、肥肠等为主要配料,口感丰富,味道鲜美。
猪肝煲仔饭:以猪肝为主要配料,营养丰富,口感嫩滑。
烧鸭煲仔饭:以烧鸭为主要配料,带有独特的烤鸭香味,与米饭相得益彰。
鸡肉煲仔饭:以鸡肉为主要配料,口感嫩滑,味道鲜美。
煲仔饭做法?
食材:大米230克(可选择油粘米或者丝苗米),色拉油50克,鸡蛋1个,腊肠适量
做法:
2、广式腊肉用温水清洗干净后,切成均匀的薄片;
3、调制酱汁,起锅倒入酱油40克,水150克,冰糖5块,洋葱、香菜、小葱适量,大火烧开后转小火煮3分钟,去除料渣留汁备用;
正宗的煲仔饭要先将米洗净后渗泡一段时间,直到泡透米心。再加入生油和姜葱,煮的过程要控制火候,火太猛,煲里的水容易溢出,带走了浮在水面的油,煮出的饭就没有滑的口感。
配料则根据其受热耐火程度适时加入,再一同煮至全熟。煮煲仔饭,火候的掌握至关重要,不足或过于都不适合。煲仔饭的配料形式多样,不拘一格,通常选用牛肉、滑鸡、排骨、腊味、田鸡等等
做法:
1、大米放入锅中,放入清水用手轻轻淘洗一下,倒掉第一边淘米水不要。再放入清水,水量要比平时煮米饭,稍微少一点点。
2、将锅平放,从米平面,到水平面,高度为食指第一关节的一半即可。
3、放入电饭锅,按下开关,煮到米饭快要好,但还没好的时候打开。(如果电饭锅是中途无法打开的那种,就等煮好后再操作后面的步骤)
4、将香肠和腊肉都切成薄薄的片,越薄越好。
5、与姜丝一起均匀的放入米饭的表面,盖上盖子,继续煮到电饭锅,提示饭已经煮。不打开盖子,继续焖10分钟。
6、趁此时调料汁。将生抽,老抽,盐,糖,香油和凉开水(或纯净水)放在一起搅匀。
7、打开盖子,倒入料汁,搅拌均匀即可。
食材
大米 2小碗、腊肠2根、琵琶腿3个、姜丝 少许、酱油少许、煲仔饭酱油适量
做法
1.大米洗净,放入清水没过米面,浸泡半小时。将浸泡好的大米倒入锅子中,倒入清水水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度,大火煮开后,调成小火。
2.腊肠放入蒸锅中,蒸制20分钟,切片备用
3.琵琶腿去骨切成小块,加入姜丝、淀粉和少许生抽腌制20分钟备用。
4.打开盖子看一下,水分快收干时,放入切片的腊肠,鸡肉,小火继续焖15分钟
5.食用前淋入煲仔饭酱油,放入焯好的小青菜,搅匀后就可以了。
主料:大米适量;
煲仔饭首先主食是米饭。一般的食材比如肉类包括猪肉牛肉,排骨,鱼类都可以用来做煲仔饭的副食。再加上必须的配料就可以做成香喷喷的煲仔饭了;
煲仔饭可以追溯到2000多年前的中原地区,周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样,只不过改用黄米作原料罢了,可见在当时是很名贵的。
到此,以上就是小编对于煲仔饭的菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于煲仔饭的菜谱的2点解答对大家有用。