大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于不放酱油的菜谱有哪些的问题，于是小编就整理了3个相关介绍不放酱油的菜谱有哪些的解答，让我们一起看看吧。
酱焖鲫鱼不用高压锅该怎么做？
朝鲜族酱闷鲫鱼:
1.鱼收拾干净备用
2.起锅烧油，放入姜片，放入收拾好的鱼煎至2面金黄
3.在起锅烧豆油，放入蒜片，葱段，干辣椒段，姜片，香琪豆瓣酱，加入热水，放入鱼莫过鱼，加入味素，酱油，冰糖4块，炖15分钟外放入半块豆腐，干野苏子适量，在炖15分钟，出锅放适量的香菜
快过年了，每天跟美食打交道的时候到了，学学做菜，来客人可以露一手了。
鲫鱼分海鲫鱼河鲫鱼两种，河鲫鱼肉厚刺硬少，适合熬汤，海鲫鱼偏瘦刺密软，适合烧烤，油炸和酱焖。
海鲫鱼近海鱼类，黄渤海黄渤海出产最多，体型娇小儿扁，肉少刺多，腹部刺最多，也是最香的部位，是最香的鱼类，这也是它的最大特点，长食补脑。
今天说说海鲫鱼的做法，开膛清理内脏，鱼腹内腔有黑膜包括鱼血一定要清理干净，这是鱼最腥的部位，去头，喜欢追求品相完整，要保留鱼头的小伙伴，只清理鱼鳃便可，冲涮至清水备用，可打花刀。葱花，香菜（韭菜）姜丝，八角，料酒，白糖，面酱，味极鲜备用。
油温烧至150度，（冒轻烟）加入八角，姜，炸至微黄，加葱花，味极鲜，面酱，（味极鲜提鲜，调和面酱稠度）料酒（没有料酒可醋代替，目的去腥）白糖（醋和白糖以刚好吃不出甜酸为准）小火搅拌面酱起沙（沸腾的气泡一样大）抓住鱼尾在油锅里正反面煎一下，放到锅里摆放整齐，加盐，加水至鱼鳍中线。
猛火烧开，调至小火慢炖十分钟左右，加香菜（没有香菜加韭菜）关火加味精（这里强调一下，不是味精不能吃，是不会吃，味精不能高温，挺火加味精没有任何问题，不要道听途说味精不能吃什么的，没有依据）如果鱼汤过多开大火收汤，不断摇晃不要粘锅了，至此一道酱焖海鲫鱼完成。
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酱焖鲫鱼
主料:鲫鱼两条，黄豆酱，郫县豆瓣酱
辅料:葱，姜，蒜，五花肉
做法:1.鲫鱼宰杀洗净，在表面打一字花刀；葱姜切片，大蒜拍一下，五花肉改刀切丁
2.起锅，锅烧热后加凉油，油温5-6成热下鲫鱼煎至两面金黄后捞出备用
3.锅内留底油，下入五花肉丁，黄豆酱，郫县豆瓣酱，炒出红油，下入葱姜蒜，花椒，八角，烹入料酒，然后加开水煮沸
4.加入老抽，盐少许，味精，白糖，胡椒粉，香醋，并下入煎至好的鲫鱼
5.大火5分钟转小火闷25分钟，时间到后开大火收汁，然后即可出锅装盘。
本来就不用高压锅啊，高压锅得压成一锅汤了。
先把鲫鱼洗净剖好，起锅烧热，用厚姜片擦一下锅（防止鱼粘锅），倒油，把鲫鱼一条条放下去煎到两面金黄。重新起锅，油热加入花椒、八角，酱，五香粉，喜欢吃辣加入适量辣椒面，炒香加入水，放盐、酱油、耗油、葱姜蒜，烧开把鱼放入，煮开后小火慢炖收汁即可！
酱焖鲫鱼不用高压锅该怎么做？
酱焖鲫鱼本就不需要高压锅来制作 ，开锅基本就成熟了，而且用高压锅做出的菜肴在高压下，其形状不美观，易碎；焖的时间过短，滋味也浸入不到位。
首先，鲫鱼两条半斤左右的，现在基本上市场都给宰杀，回来后清洗干净即可，摘除两侧的腥线，摘除腥线的方法可点击我头像查看我回答的【鲤鱼怎么做才好吃，而且不会腥？】有详细介绍去除腥线的方法，抹上白醋备用。用高压锅做酱焖鲫鱼那就是吃咸鱼蘸酱油——多此一举啊。
其次初加工，把鲫鱼二次洗净，摘除腹内黑膜冲掉醋水，改成柳叶花刀、葱段、姜片、红干椒节、金黄酱、料酒、米醋、白糖、香菜根备用。
最后成品加工，起锅烧热注油，稍起油烟倒出【让大勺润滑，鱼不粘锅】，我不赞同鲫鱼过油或者煎炸，这样做促使鱼不爽嫩。既然是酱焖鲫鱼，就要吃出酱香味，那么就不需要盐、酱油之类的了。二次起锅加入料油【花椒、大料、桂皮、香叶、大葱、老姜、香菜根等炸制的一种复合味的调料油】、葱段、姜片、红干椒节、金黄酱（适量，基本一小手勺）炒香，添适量的汤，加入鲫鱼、料酒、白糖、米醋、香菜根，如果想加快鱼的成熟，可用个尺盘扣在鱼上面，当汤汁没过盘子，就形成了个密闭的高压状态，加速鱼的成熟。当汤汁收得粘稠时，无需勾芡，大翻勺，稍炖即成色香味具佳的酱焖鲫鱼了。
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没有鱼露，可以用什么代替做泡菜？
我也是一个狂热的泡菜爱好者，一个人可以空口吃一盘的那种，因为喜欢，也自己动手尝试做过几次。从网上看来的做法，过程大同小异，就是在添加配料的时候有点区别，做出来的味道也小有区别。除了基础的盐啊辣椒粉之类的，其它的有加韭菜段的，有加苹果丝、梨丝、大蒜片的，还有见过加小鱼干的，差不离就是那么几种。
在腌渍韩式泡菜的时候，鱼露起的做用主要就是提鲜调味，并减轻大白菜太过于寡淡的味道。如果没有现成的鱼露可用，推荐楼主用同样是从海产品的牡蛎熬制出来的蚝油，也可以起到提鲜加味的作用。
在我的老家，人们还会用刚从海里打捞上来的新鲜小虾米捣烂了，加盐腌渍成粉红色的虾酱，鲜咸浓香，不比鱼露差。我尝试过用虾酱代替盐和鱼露制作泡菜，个人感觉口感还是不错的，就是不能放太长时间，因为虾酱是生腌的，时间长了，发酵以后味道颇重，做好后要尽快品尝。
（1）在整条鱼或鱼体的一部分中加入食盐，使其分解后制成的鱼露。
（2）在鱼的煮汤和煎汁或提取液中加入适量的食盐而制成的鱼露。
海鲜酱油代替也行
没有味精（[_a***_]）的菜你会吃吗？
你好！我来回答这个问题：不放味精（鸡精）的菜，也可以做的很好吃。下面这道美食就是加入简单的调味料“黄酒、老抽、盐、糖、胡椒粉、葱姜”各少许，腌制半个小时，摆入烤盘，180度烤30分钟。烧烤羊肉片出炉！吃起来香、鲜、嫩，不比外面店里卖的差哦！通常我做菜是不用味精的。
视频加载中...随着科技的持续的向前发展，社会生产力的不断提高，人们的物质文化生活水平也相应的越来越丰富多彩，尤其在日常的生活中，可供选择的生活物资供应充足，吃穿住行与之前相比发生了不可同日而语的变化。
在吃的方面，可选择的品种异常丰富多样，食物加工也越来越精细，成品半成品随着生活节奏的加快也越来越普及，为人们节省了大量的时间。
在这样的趋势中，人们的生活健康意识随着加强，逐渐意识到经常吃这些加工后含有各种各样添加剂的食品并不是件好事，或许还会对健康造成大的危害。
于是人们又越来越多的返璞归真，把自己动手烹饪美食当作一种享受和健康的保证。自己制作美食免不了使用各种调料，有天然的如花椒、辣椒和葱姜蒜，也有许多化工调料，如以味精（鸡精）为代表的各种加工提炼出来的调味品。
人们认识到经常大量食用那些化工提炼加工的调味品对健康影响很大，虽然味蕾得到了满足，却对身体健康埋下了隐患。
现在少吃或不吃味精鸡精的人普遍增多，更多的人推崇食物本身的原滋原味，在日常烹饪中讲究更多体现食材原本味道给味觉带来的美好体验感受。
或许这才是趋势潮流选择的正确方向，也更为科学的饮食方式，所以选择在烹饪时少用或不用味精鸡精或将成为人们在饮食上的普遍共识与选择。
到此，以上就是小编对于不放酱油的菜谱有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于不放酱油的菜谱有哪些的3点解答对大家有用。
