大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于拌菜菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍拌菜菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
本人想在路边摆摊卖凉拌菜，不知道调料的配方及比例，求帮忙，谢谢？
红油熬制： 花椒 (1 大勺)，丁香（4-6粒，这个味道强烈，不宜多放），桂皮（小指大小2-3块），小茴香（1小勺），白芝麻（1大勺），草果（1-2枚，用刀拍破），八角 （又称大料，大茴，3 – 4 颗），紫草（1大勺），辣椒面 （200g），香叶(2 – 4 片)，生姜（1块），葱白（数段）。
将植物油约500克，菜籽油为上选，可用大豆色拉油代替,锅中烧开，放置温凉后下葱白姜块，见到有细小的泡沫从姜葱四周升起时将炉火转至最小，然后下入花椒，丁香，桂皮，小茴，草果，八角，香叶，紫草，辣椒面，搅拌匀，熬制30-40分钟，熬制期间时常搅拌一下，以防糊锅底。30-40 分钟后加入白芝麻继续熬制30-40分钟，关火。将熬好的红油晾至温凉后连油带料倒入容器中。学正宗四川拌菜，到成都上善佳你认为最好吃的凉菜是什么？
说到凉菜必须和大家分享一下，凉拌花生。做法是取200克生花生米，放入少许凉拌酱油，微量醋，适量香菜，青蒜，用保鲜膜包装起来，放入冰箱保鲜，过个两三小时，绝对解暑，而且生花生米对身体有很大的好处，夏天必备！
大家好！我是徐家俏厨娘，两个男宝的妈妈，喜欢美食，喜欢分享。
我认为最好吃的凉菜是麻汁豆角。
现在豆角是比较常见的一种蔬菜了，记得小时候只有夏天才能吃到，后来有了蔬菜大棚，冬天才慢慢见到豆角的身影。
夏天的时候，都会在田间地头种上两拢豆角，别看种的少，但是产量一点都不低，每天都能摘不少。
最喜欢的吃法就是把麻汁豆角，麻汁豆角虽然好吃但是并不难做，非常快手。
那具体是怎么做的呢？
准备食材:
豆角，蒜，麻汁，盐，蚝油，醋等
操作步骤:
1.把豆角清洗干净，切成小段。
2.焯水后，过凉水。控干水分后加入蒜末，一勺食用盐，一勺生抽，一勺米醋，一勺蚝油搅拌均匀。
3.装盘后，均匀的淋上麻汁。
你认为最好吃的凉拌菜是什么？
凉拌菜一年四季什么时候都是餐桌上的爽口菜，凉拌菜不但美味而且做法简单，凉拌菜食材种类特别丰富，新鲜的蔬菜，熟的肉制品等，都适合作为凉拌菜的食材。我认为以下几种凉拌菜最好吃。
黄瓜洗净去皮，用刀背拍碎切块，皮蛋剥去外壳切四瓣，均匀摆入盘中，
大蒜去皮切沫，香菜切小段
碗中放入适量食盐、生抽，香醋，香油、白糖，蒜沫、小米辣搅拌调匀味汁备用。（喜欢鸡精可以适量放）
把调好的味汁淋入黄瓜和皮蛋中，上面再撒上一点香菜段做点缀，清脆爽口的皮蛋黄瓜凉拌菜就做好了！
莴笋去掉外皮，然后切成细丝，锅中加入清水烧开，把切好的莴笋丝放入锅内焯一下水，迅速捞出过凉沥干水分备用（焯过水的莴笋丝颜色更翠绿）。
大蒜去皮切成蒜沫，姜切丝，小米辣切成圈状，香油、白醋、白糖、食盐、一起放入碗中备用。
每个人的口味千差万别，我最喜欢吃的是凉拌秋葵，秋葵脆嫩多汁，味道独特，营养丰富。下面我就把方法分享给大家。
食材：秋葵，油，盐，蒜末，辣椒，生抽。
做法：
第一步，把秋葵蒂切掉，用清水清洗干净。因为秋葵表面有毛，所以洗的时候要把毛洗干净。
第二步，锅中烧开水，加入一点油和盐，油可以让秋葵颜色保持翠绿，然后放入秋葵焯水3分钟。
第三步，秋葵焯水后，捞出，放在冷水中凉一会，这样口感更脆。放凉后摆盘装好。
第四步，调酱汁，碗中放入蒜末，一勺醋，辣椒，一勺生抽，少量盐。
第五步，锅中放入适量食用油，把油烧热，热油淋在调料碗中。
第六步，最后将酱汁淋在摆好盘的秋葵上，可以来吃了。
到此，以上就是小编对于拌菜菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于拌菜菜谱大全的2点解答对大家有用。
