大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大明食材的问题，于是小编就整理了2个相关介绍大明食材的解答，让我们一起看看吧。
古代人都吃什么肉？
从农耕社会开始，人们也是吃肉的，蛋白质的摄入途径之一就是从动物那里获得。大家很早就懂得了驯养家畜，比如：马牛羊猎狗鸡。
虽然肉食不缺，但也不是什么人都有资格享用这些肉食的。
当时的人们，也不是什么肉都能吃的。吃肉要按规格来，否则就是逾制。
比如先秦时期的饮食就有明确规定，《国语·楚语下》中记载：
翻译成大白话是这样的：只有天子才可以吃猪牛羊的肉，诸侯可以吃牛肉，卿吃羊肉，大夫可以吃用猪肉，士人可以吃鱼肉。而老百姓嘛，只能吃菜。
可怜的人们，不光是身份分成了三六九等，就连吃个肉还被分得明明白白。
到了秦代和汉朝，又变成了私下杀牛会被判处***。这其实很好理解，因为牛在当时是重要的生产工具，一般情况下是不允许宰杀牛的。
唐宋起，只能食用老死或者病死的耕牛肉。在北宋时期，杀牛必须向官府报告，否则要处以刑罚。
当然，有一种动物的肉慢慢浮出了水面，它不在不许随意吃肉的名单内，那就是狗肉。
曾在西汉墓中出土了大量的“肉狗 ”，数量之大远超牛、羊、猪等陶俑殉葬品。
常见的是五牲，牛羊猪狗鸡，外带一些鱼类。但是牛是重点保护对象，吃的少。所以贵族和富裕人家吃的是羊和禽类鱼肉多，普通百姓吃猪肉比较多。但是要明确一点，猪肉在明清以前并不是那种高大上的肉食，只有下层佃户和中农才吃，贵族地主商人这些有条件主要还是吃羊肉。
小小朱作为爱狗人士，曾经想去古代吃顿烤肉，结果内心受到了巨大的打击！
他们告诉我在古代狗肉是一种家常菜！
详情请看小小朱的日记！
小小朱日记：
日期：2020年某年某月某日 星期某
天气：阴森森
穿越地点：秦朝
我是小小朱，我今天穿越到了秦朝去了一家当地的土味家常菜，作为爱狗人士的小小朱非常后悔来到这家店。
具体情况如下：
酒家佣：客官，您要吃点啥？
小小朱：你们秦朝不能吃我最爱的牛肉，给我烤个你们最常见的肉就好啦!
酒家佣：好嘞！烤狗肉一份！
小小朱：你这存心找茬是吧！
你不知道狗是人类的朋友嘛？我一个C4，炸了你这小破店，信不？
酒家佣：您不是说 最常见的肉吗？
小小朱：你们最常见的狗肉？ 什么羊肉 猪肉不行吗？
酒家佣：挂羊头卖狗肉听过吗？证明了自古以来就有狗肉吃的，尤其是我们秦汉时期，狗肉是最常见的肉类和祭祀品之一！
小小朱：我不信，你这一定是黑店！老祖宗们这么有文化 怎么会吃狗肉？
酒家佣：宗庙犬名羹献，犬肥者以献之！你想想 献祭的献字 怎么写？
小小朱：一个南字，一个犬...天哪！ 万恶的汉字！
酒家佣：有句话叫做，仗义多是屠狗辈，证明了屠狗就是很常见的职业。最有名的屠狗辈就是，之后参与了推翻我们秦朝的樊哙。他还和刘邦一起发明了一道菜叫鼋汁狗肉。我们古代也有冬至鱼生，夏至狗的说法。
狗肉可是“八珍”之一啊！
《孟子.梁惠王上》就说了：“鸡豚狗彘之畜，无失其时，七十者可以食肉矣。”越王勾践为了复国，于是鼓励越国人民生育，规定：生男孩送两壶酒和一只肉狗。
小小朱：你们古代的人就不能和狗狗做朋友吗？
酒家佣：我们可不是什么狗都吃的！我们有做区分田犬长喙善猎，吠犬短喙善，食犬体肥供馔！
小小朱：原来狗狗被我们吃了几千年啦 好可怜啊
酒家佣：也没有这么夸张，随着我们饲养业的不断发展，到了唐宋时期，狗肉已经慢慢被羊肉和猪肉所代替了
小小朱：为啥 会被代替呢？
酒家佣：首先 猪和羊的产肉量会比狗多，还有就是狗狗能看家护院和陪伴人类，能解决温饱的情况下便可以不用吃狗了。
小小朱：好吧！嗯！真香！
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吃肉喝酒，江湖快意人生，很多***剧里面那些江湖大侠都是大口喝酒大块吃肉，好不痛快。那么古代人吃的都是什么肉，猪肉吗还是牛肉？把口水擦一擦，小喵和大家一起来看一下古代人的食肉经。
说到老百姓的肉食，相信很多现代朋友都会知道我们是以猪肉为主。猪这种家畜因为没有马那种健壮的体力，也没有牛的吃苦耐劳，唯一的优点就是好吃懒做长肉肉，所以很多人会自然地认为古人也是吃猪肉为主，其实不然。
在古代，人们的衣食住行都有相对应的礼法约束的，《礼记》记载：
“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。”
由此可见，身份不一样的阶层吃的菜品肉食都不一样。
古代三牲
而在古代，一开始以牛羊肉为主流肉食，是高贵肉食，猪肉反而是落了下乘。那么古人是天天吃牛肉吗？不是的，古代的牛肉少之又少，因为禁杀耕牛。我国古代是农耕文明，耕牛在人们生活里是重要的财产，是耕种的重要工具，从汉朝开始，国家就明确立法禁杀耕牛了，《淮南子》记载：“王法禁杀牛，犯禁杀之者诛。”到了唐宋时期，虽然废除了杀牛偿命的规定，但还是有杀牛坐牢的规定。可见耕牛在古代地位极高，不可随便杀了来吃。
古代禁杀耕牛
或许很多朋友就说了，你刚刚不是说牛羊是古代主流肉食吗？而且《水浒传》里那些英雄好汉动不动就点的两三斤牛肉哪里来？答案是这些牛都是老死、病死、或者意外死亡的牛，经官府同意后这些牛是可以吃。况且大家也通过一句话，叫山高皇帝远，虽然官府严禁，但是民间还是有不少违法吃食牛肉的，谁叫牛肉美味呢？
猪肉现在人生活里不可缺少的肉食，价格也是比牛羊***宜很多，可是猪肉在古代一开始处于肉类之末，社会地位比不上牛羊肉，一直到宋代，才有所改变。宋代大文豪苏轼，他出名除了诗学文***，还有那道东坡肉，至今还是饭桌上的必点美食。
在古代，肉不是你想吃就能吃的，来看看古代中国人都吃什么肉？在春秋后期，牛成为耕种主要劳力，随意宰杀耕牛、偷牛盗牛是死罪，甚至皇帝也不能随心所欲吃牛肉。为什么《水浒传》中常用：小二，给我切二斤牛肉“的场景来描写梁山好汉，那其为传递和暗喻一种造反精神：我也要和皇帝一样，能随便吃牛肉…春汉时期，中国人的肉食以羊肉为主、猪肉为辅。那时候羊代表吉祥，能吃上羊肉才算是有福之人。
不过古人一般还是不吃猪肉的，吃猪肉的习惯是源于北宋文人苏东坡，苏东坡发明了著名的东坡肉，并戏作《食猪肉诗》，这样才让猪肉的名声逐渐好转。苏轼的诗是这样的：“黄州好猪肉，低贱入粪土。富贵不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来吃一碗，饱得自家君莫管。”这才有人开始吃了猪肉。
不过猪肉真正崛起是清代，由于满族的祖先女***是渔猎民族，满族同样喜欢吃猪肉，以猪肉为上。清朝祭祀典礼最隆重的仪式就是吃白煮猪肉。猪肉逐渐成为中国上下共同的肉食主流。比如当时的美食家袁牧就说：“猪用最多，可称广大教主”，在他的《随园食单》中，有关猪肉的菜多达43道，位列榜首。我们如今以猪肉为主要肉食的习惯，恰恰不是我国长期的传统，而反而是清代以来，至多只有400年的习惯。在古代，我国的民众还是以羊肉为第一肉食的。
有人臆想中国古代农耕社会，老百姓只知种地，吃粮食，不吃肉。其实也不完全是这样的。曹操刺杀董卓失败，逃跑时碰到住在乡间老朋友吕伯奢，吕伯奢让儿子们杀猪宰羊招待曹操。可见那是普通百姓，家家几乎都养猪养羊的。
那么说来说去，也就是吃家禽相对多一些。但养鸡养鸭都需要饲料。即便所谓的走地鸡，也不可能单纯在外面吃小虫，不然很难迅速长肉。而养鸡需要的饲料，也不算少，一只大鸡一天需要为一两，养鸡都是养一群，这样养到大也会用不少饲料。所以，养鸡养鸭只能在丰收的年份才能养殖。但中国古代荒年很多，所以更多时候老百姓不会养这些东西，宁可先吃饱肚子。所以，中国古人以素食为主，吃肉的基本上都是富贵人家，穷人家还是不多见的。
农村山里长满了紫苏，紫苏做什么菜比较香？
在农村有很多野草野菜，在端午节前后，还是有很多的野菜可以***摘来吃的，比如车前草、紫苏、艾草、马齿苋、鱼腥草等等，这些野菜都是我非常喜欢吃的，天然无污染，吃得放心。
在我家院子旁边的路边地里长了很多紫苏，这是野生的紫苏，紫苏有几种的，有人工种植的，也有野生的，在我们这里最多的紫苏品种是前面叶子是绿色的，后面叶子是紫色的那种紫苏。在我们这里市场上卖的的紫苏基本也是这种。
那么紫苏做什么菜比较香呢？
紫苏吃法也很多，可以凉拌吃，鲜煮，煮粥，拌菜等等，我们平时都是用来拌菜配料的，最常见的就是用来搭配鱼一起煮了，煮鱼的时候放入紫苏可以祛除腥味，可以增加鱼的香味，特别是蒸鱼放紫苏最香，记得小时候，在河里有很多罗非鱼钓的，现在可能大量捕捉河里鱼越来越少了，那时钓的鱼每天都吃不完就把鱼全部拿来煎炸了，蒸鱼的时候就是放紫苏的，真的很香很好吃的。紫苏除了拿来搭配鱼还可以搭配其他肉类的。
紫苏焖鸭
紫苏焖鸭也是我最爱吃的一道菜，记得以前煮鸭肉没有放紫苏的，有一次因为家里有很多紫苏，所以煮鸭肉时特意放入了一点紫苏，煮出来的鸭肉味道确实不一样，很香，非常的好吃，没吃过朋友可以试试紫苏焖鸭哦，味道不错的。
紫苏炒石螺
石螺在我们这里非常多的，我们平时去外面吃宵夜最喜欢点的一道菜就是紫苏炒石螺了，石螺搭配紫苏确实是绝配，炒出来的石螺不腥，而且非常香。用紫苏炒田螺也是可以的，也是非常香的。
以上这些菜你吃过吗？你平时是怎么吃紫苏的呢？
到此，以上就是小编对于大明食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于大明食材的2点解答对大家有用。
