大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食材_肉肠的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食材_肉肠的解答，让我们一起看看吧。
肉肠是什么做出来的？
准备食材400克猪肉三勺食盐15克白糖一勺黄酒两勺生抽半勺蜂蜜一小勺红曲粉一小勺黑胡椒粉，40克玉米淀粉，60克清水棉线
二拌肉八九岁后的猪肉放到碗中往里面加入食盐，白糖，黄酒，生抽，蜂蜜，红曲粉和黑胡椒用筷子沿着一个方向搅拌上劲，随后加入水淀粉，继续搅拌粘稠即可
三灌肠，然后再把准备好的颜色羊肠衣放到清水当中，清洗掉表面的盐分，清洗干净后，大概放到水中浸泡20分钟，接着用一个矿泉水瓶口，抓住肠衣的一头把肉末灌到肠衣里面，隔一段距离后用肠衣用棉线打一个结，然后就这样分为一节节肉长胚子，然后把炸好的肉肠挂起来晾晒，大概30分钟后用牙签肉肠表面扎几个小洞，将里面多余的气体排出
四煮肠往锅中加入适量的清水，加几片生姜，大概煮至沸腾的时候转小火放入肉肠直接炖煮20分钟即可，把煮好的肉肠捞出，放到一旁晾干水分就可以直接烹饪了，要是吃不完的可以放到冰箱里面冷冻起来
制作肉肠的方法及配料？
用料：猪小肠（里面粗的小）500g，猪前腿肉馅1000g，老豆腐300g，淀粉100g，大葱适量，姜适量。
做法：
1.小肠洗好放在盆里截成大约1米长备用，把肉馅放在盆里，葱姜切末也放在盆里放适量的入盐、味精、鸡精，少许的酱油，把豆腐用手抓碎也放入盆里然后搅拌均匀然后再加入淀粉搅拌均匀备用。
2.取一个空的矿泉水瓶从瓶嘴往下大约4厘米的位置剪下来，把肠衣套在剪下的矿泉水瓶口上，把肠衣的另一段用线扎紧然后就可以灌肉肠了，不要灌满，灌3／4即可，然后把肠衣和里面的肉馅均匀的分成三份然后用线把两头分别扎紧，然后用刀切成三段，用手把肠衣里面的肉馅均匀的分布在肠衣里，如此灌完所有的即可。
3.用猪大骨头和猪肘熬一锅浓香的肉汤，然后把里面的肉、骨头、调料捞净烧开调至最小火然后慢慢的依次下入灌好的肉肠并用准备好的针给肉肠的不同位置放气直到成熟，煮的时候要根据情况控制火。熟后就捞出来放在盆里放量即可放入冰箱的零度。
主料：猪肉五斤、肠衣三米

辅料：盐六十克、白糖八克、花椒粉八克、辣椒粉五十克、十三香八克、高度白酒三十克、维生素少许
步骤一、肠衣用清水清洗几遍，然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来（浸泡的目地是为了让肠衣更干净，同时也能减少腥味）

步骤二、猪肉用清水清洗干净（要把猪肉表面都清洗干净，这一步不能马虎，因为晒出来之后是直接入口的），去皮后切成稍厚一点片（灌肥肠猪肉皮是不要的），肥瘦肉分开切（切的小一些最佳）

步骤三、先把盐加入猪肉片中，抓捏均匀，然后加入高度白酒拌匀，然后加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、维生素c、香油，再次用手搅拌几下（这一步称之为浆制，但是却没有浆鱼片那样浆的那么到位，只要把味道搅拌均匀最佳），放入冰箱冷藏一个小时左右（冷藏的目地是让味道更好地融入到食材中）

肉肠的家常做法怎么做？
1、食材。我超市买的猪后腿肉，让店员帮忙搅好的肉糜，蒜去皮，切碎，将切好的姜蒜末放入肉糜中，加入料酒、生抽、耗油、胡椒粉；
2、搅拌均匀，腌制2小时以上；
3、肠衣冷水冲洗干净，再用冷水泡30分钟，将调味好的肉麻放入灌肠器中，泡好的肠衣套在灌肠器的口上；
4、用力压灌肠器即可，肉肠半成品就成功啦哈灌好的肉肠，轻轻的扭扭，分段，再用牙签扎几处，放气，避免蒸的过程中，肠衣破坏；
5、入蒸锅，隔水蒸约25分钟，肉肠闪亮登场。
到此，以上就是小编对于食材_肉肠的问题就介绍到这了，希望介绍关于食材_肉肠的3点解答对大家有用。
