大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱腊肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍菜谱腊肉的解答，让我们一起看看吧。
南昌腊肉做法？
藜蒿炒腊肉!黎蒿是鄱阳湖里的一种野草，每年都会长好多，这道菜是南昌人饭桌上的一道名菜。先炒一下腊肉，再加入黎蒿干辣椒一起翻炒，最后出锅前放入少许韭菜炒到断生就可以出锅了。这道菜鲜香四溢，可以算一道待客之佳肴。让人记忆犹深。
主料：猪肉5公斤。调料 盐150克，花椒25克,松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可)
腊肉的特色：
口味：咸鲜味 工艺：风干
家制腊肉(一)的制作材料：
主料：猪肋条肉(五花肉)2500克
调料：盐75克，花椒13克
特色：
肉色暗红，味道鲜美，具有浓郁的烟芳香味。
2、把腊肉切成片状将土豆和腊肉摆入盘子中，之后淋上生抽；
3、锅里面加水，土豆和腊肉上锅蒸制30分钟；
4、出锅，撒上芝麻、黑胡椒碎、葱末完成了。作为一个南昌人，腊肉在过年时是必不可少的美食，希望这食谱可以帮助你学会南昌腊肉
江西腊肉的腌制方法是什么呢江西腊肉的腌制方法倒也简单，到时候把五花肉处理干净，刮掉猪毛放在锅里，倒上料酒，葱姜段，盐，花椒，大料，八角和水，用大火烧开煮半个小时，煮好捞出来冲洗干净，撒些粗盐，胡椒粉，孜然，十三香腌制，两三天后再涂一层盐，用铁丝串起来晾就成！
腊肉很咸怎么让它变淡？
去除腊肉的咸味有两种方法，分别为：清水煮和淡盐水泡。淡盐水泡：腊肉切片，把水烧温加盐后，把腊肉放入盐水中浸泡10分钟-15分钟左右，可以去除咸味。清水煮：清水烧开，然后把切成片的腊肉放在开水中煮10分钟左右，如此反复两次，便可以去除咸味。
具体操作如下：
1、淡盐水泡
先把腊肉切成片，然后把水烧温加入一勺盐后，再把腊肉放入盐水中浸泡10分钟-15分钟左右，这样就可以让腊肉中的咸味全部去掉。
2、清水煮
把足够量的清水烧开，然后把切成片的腊肉放在开水中煮10分钟左右，如此反复两次，便可以去除咸味。这种方法的确可以把腊肉中的咸味去掉，但同时也会使腊中烟熏的香味煮流失，在一定的程度上影 响菜品的整个口感和香味。
首先我们准备一盆清水，往里面加上1、2勺盐，然后将其搅拌均匀。接下来把腊肉直接放到盐水中浸泡就可以了，浸泡20分钟左右，就可以拿出来准备食用了，这样处理出来的腊肉，咸味就变淡了很多。
很多人说腊肉都那么咸了，放到盐水中浸泡不是会更咸吗？其实不是这样的，因为盐水的浓度大于腊肉中盐分的浓度，所以腊肉中的盐分会溶解在盐水中，因此就可以解决腊肉过咸的问题。
在腌制腊肉的过程中，一般都给了很多盐，这样的腊肉可以保存很久，不变质，肉质还结实。腊肉一般都是很咸的，那么怎样才能让它变淡些呢？
我们首先把它切成几块大块的的肉段，然后把它放在清水里浸泡，根据个人的口味，泡的时间长短而决定。
在炒菜加配料的过程中，我们不要再加带有咸味的调味上去，这样也可以淡腊肉的咸味。
春节家家户户要腌腊肉，如果太咸了，应该怎么处理？
腊肉咸了怎么办？腊肉是很多人都喜欢吃的美味佳肴。如果腊肉咸了，怎么办呢？
***如盐还没有完全渗入到肉里，把多余的盐抖落出来，把肉放清水里漂洗下，重新放容器里腌渍。如果已经腌好的腊肉觉得太咸了，可以在吃之前先把腊肉切成片，然后把水烧温加入一勺盐后，再把腊肉放入盐水中浸泡10分钟-15分钟左右，这样就可以让腊肉中的咸味全部去掉。
盐吃多了会伤肾，盐是咸的，根据中医理论咸入肾，如果过度摄入盐量，就会伤肾，影响我们的身体健康。一般我们每个人成人的每天的摄入盐量是多少呢？世界卫生组织建议正常人每人每日盐摄入量不超过5克，中国营养学家建议不超过6克。在我国，北方人平均每日食盐量15～20克，高血压患病率为10%；南方人平均每日食盐量12～13克，患病率约为5%～7%。
据很多家庭妇女透露，腌腊肉一斤肉放25g盐（也就是半两盐）左右比较合适，十斤肉就是半斤盐。并且，要把盐均匀的擦在肉上，因为腊肉的腌制过程较长，盐放少了，肉就容易坏掉，放多了则会太咸，就不好吃了，所以比例把控很关键的。
一般我们每个人成人的每天的摄入盐量是多少呢？世界卫生组织建议正常人每人每日盐摄入量不超过5克，中国营养学家建议不超过6克。在我国，北方人平均每日食盐量15～20克，高血压患病率为10%；南方人平均每日食盐量12～13克，患病率约为5%～7%。
到此，以上就是小编对于菜谱腊肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱腊肉的3点解答对大家有用。
