大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱豆角做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍菜谱豆角做法大全的解答，让我们一起看看吧。
豆角怎么炒好吃？
豆角是我爱吃的菜，豆角做法有很多，也可以跟许多菜，搭配，豆角不论炒，炖、煮，必须要做熟，否则吃上会中毒，我最喜欢的是，凉拌豆角，夏天天气热吃饭胃口不好，凉拌豆角最佳的选择，下面我说一下，凉拌豆角的做法，
准备的原料， 豆角300克，盐、油、花椒粉、蒜泥,干辣椒，醋,鸡精,香油 适量。
1.豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。把两头的筋去掉，然后斜切成长条。
2.锅里烧热水，水中放入少许的油再少放一点盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯5分钟，不要盖盖子，这样焯的豆角，艳色翠绿，口感好，
3.将豆角捞入装盘，把蒜，辣椒切碎，锅里到入少许油，豆角上放入花椒粉，蒜泥，盐，辣椒丝放在蒜泥下面，用热油爆香，防止爆焦干辣椒丝，在放入香油、醋、和鸡精，清脆爽口小凉菜就拌好了。
温馨提示，焯豆角一定要火大，水要多，炒的时间不要长，豆角煮熟以后一定要立即捞出，迅速放到准备好的凉水里，这样是为了保证豆角的色泽和口感。
我是水晶色的美食，我想把家乡原汁原味的美食分享给大家，谢谢大家点赞、评论。
我本来不想回答这个问题，因为我觉得炒豆角太过简单！连我农村的妈妈都会做！没想到我看了太多的悟空回答和美食视频后有了新的发现。
很多美食达人做豆角不是过水就是过油！这么好一个菜，非要弄的面目全非，真的好吃吗？是最正确的做法吗？
看看我是怎么做的吧！
清炒豆角
1.把豆角掐成一段一段的挑去有虫眼的，然后清洗干净沥干水份。
2.拍一个蒜瓣。
3.上锅倒油，如果是菜籽油一定要烧至冒烟，要不然会有一股浓浓的菜油味道！油热了下蒜瓣爆香，倒入豆角，翻炒片刻后摊开煎！煎至两面起皮微焦后加适量盐，一点老抽（不喜欢也可以不放），加入少量自来水，盖上锅盖闷至入味！
4.烧干水份出锅。
谢谢邀请，我是又家小厨房的又又妈，平时喜欢和大家分享家常美食。
豆角含有丰富的蛋白质和各种矿物质，也被称为“蔬菜中的肉类”，它味干性平，有化湿补脾，促进消化功效，所以适合人群比较广，也特别适合脾胃虚弱的人群吃。
我平时也比较喜欢多买一些豆角存放冰箱，有时候豆角搭配土豆拌面吃，也可以做个豆角焖面，做乱炖的时候也经常放一些豆角搭配，所以说豆角能荤能素，它肉质厚实所以很有口感。
相对于其他蔬菜，豆角不容易熟，它自身含有皂素毒和植物血凝毒素，所以人们吃了不熟的豆角就会产生呕吐、腹泻等症状，记得在看“向往的生活”综艺节目时，有一期宋丹丹和黄磊因为吃了过多未煮熟的豆角，发生了严重腹泻和呕吐，那时我才知道豆角的“毒”挺厉害的，在那之后我每次都会把豆角尽量烹煮的时间够长，确定它完全熟透了。
步骤二、炒锅里放入少许油，再放入切片的五花肉，小火煸炒至肉的表面上色并慢慢渗出油脂。
[玫瑰]感谢您的提问，豆角怎么炒好吃？豆角的***收时间是六至八月，这个时候吃豆角正是时令季节，吃时令蔬菜有利于身体健康，每种蔬菜都具有它独特的食用功效，豆角也不例外，因为它是夏天食材，能在高温天气环境下生长，消暑化湿和利水消肿的功效是比较突出的，所以最适合夏天食用，可以更好地调节人体因高温天气变化而带来的不适影响。[呲牙]
[玫瑰]豆角食用普及度高，是家常菜中最常见的蔬菜之一，食用豆角有很多种做法，可凉拌，也可干煸，还可以焖饭等等，每种做法都能做得很好吃，只是每个人口味喜好不同，我个人比较喜欢“黄豆酱炒豆角”，这样炒保持豆角的绿色，可为炎热的夏天带来一丝丝的清凉感觉，味道香鲜爽口，是夏天最好下饭菜，下面我给你介绍具体做法，希望能帮助到你。[机智]
[玫瑰]食材配料:
新鲜豆角300克，蒜子三瓣，辣黄豆酱适量。
[玫瑰]处理食材:
豆角切段清洗干净，蒜子拍碎切末，起锅烧水，清水煮开后滴上几滴花生油，放入豆角焯水三分钟，捞起过凉水滤干备用。
[玫瑰][_a***_]步骤:
铁锅热花生油爆香蒜末，放入焯过水的豆角，加入适量食盐和清水，清水没过食材二分之一即可，煮开后加入适量黄豆酱（可根据个人口味调整），翻炒均匀即可起锅装盘食用啦[耶]
[玫瑰]小tips:
1.豆角挑选，要挑选颜色翠绿皮脆的，这样的豆角鲜嫩清香，颜色黄，皮不脆的是不新鲜或已变老的豆角，口感不好味道差。
夏季是豆角大量上市的季节，豆角的做法很多，有红烧豆角，肉炒豆角絲等。今天我重点做一道家常菜，就是排骨炖豆角。
简单的说，一，豆角二斤抽筋洗净备用。二，猪骨二至三根，具体多少依个人所愿。将排骨剁段，洗净，凉水下锅烧开水除去血沫捞出备用。三，勺内热锅凉油，葱姜蒜爆锅，加排骨翻炒二至三分钟，加盐十三香加开水一千至两千克，具体应视排骨多少而定（切勿用凉水下锅，否则排骨会发硬，难纯烂），大火烧开转小火炖约半小时至一小时，视排骨是否熟下豆角再继续炖约十至二十分钟，见豆角熟后，加少许鸡精或生抽提鲜，出锅。
此方法也可用五花肉炖豆角，即将五花肉煽炒出油再下豆角，加热汤炖烂。如果不喜欢吃油腻的可用花生油葱姜蒜爆香后，加豆角翻炒，加高汤也可。
炖长豆角家常做法？
原料：
五花肉500克、干豆角500克
调料：
大葱1/2根、姜片5-6片、桂皮1小块、大料2颗、花椒约20粒、黄酒1.5大勺、生抽酱油3大勺、老抽酱油1/2大勺、冰糖30克、盐1小勺、腐乳汁2小勺、鸡精适量
做法：
步骤 2，起油锅，小火炒香蒜末，再把肉丝放进去翻炒
步骤 3，肉丝炒熟以后，把豆角加进去，加1勺生抽、1勺老抽，加开水没过豆角，水开以后转小火炖，豆角变软就可以出锅
炖长豆角的家常做法是丰富多彩的。
炖长豆角的时候，可以加一些土豆、茄子、肉块等食材，这样可以增添色香味俱全的口感。
炖长豆角最好使用砂锅，这样可以更好的保持食材的口感和营养成分，同时也容易烹饪出入味。
长豆角炖制时间可根据个人口感自行调整，在不影响口感的前提下，可以多炖一会儿，这样食材中的营养物质更容易释放出来。
总之，通过多次尝试和实践，可以找到最适合自己口味的长豆角炖制方法。
长豆角是夏季蔬菜的代表，口感细嫩、清甜可口，常常被用来炒菜或者炖汤。下面是一道简单的炖长豆角的家常做法：
所需材料：
- 长豆角500克
- 瘦肉200克
- 姜片3片
- 葱1根
- 料酒适量
- 食用盐适量
- 生抽酱油适量
- 清水适量
主材：剁好的排骨500克，长豆角150克，土豆一个。
辅料：大葱半根，大蒜生姜适量，干红辣椒三颗，八角2颗，花椒5克，香叶2片。
做法：排骨放入冷水锅中大火烧开，撇去浮沫后捞出，冷水洗净沥干水分。
长豆角择好洗净，切段。土豆削皮切块，冷水洗两遍捞出。大葱切段，蒜姜切片。
锅中倒入80克花生油，烧热后放入葱姜蒜、八角、花椒、香叶爆香，倒入排骨快速翻炒一分钟后，加一碗清水，烧开后改小火焖烧二十分钟，倒入入长豆角和土豆块，加适量精盐、五香粉、老抽，加半勺料酒，继续焖烧五分钟，汤汁浓稠后关火，加入鸡精，即可食用。
这些农村制作出来的干菜你吃过吗？
吃过，吃过梅干菜蒸肉。吃过苔干，苔干是安徽特产。吃过干豆角炖小鸡，在东北时吃过的干菜更多。干蕨菜，干刺嫩芽，干木耳，干猴腿做朝鲜族咸菜，山上的野菜都能晒干了吃，在那东北大雪封山，你不自己准备干菜，那没什么吃的。我的家乡（是个小城市）现在每家都有菜窖储存秋菜用的。秋天把大白菜用大缸，在窖子里淹起来。东北的酸菜和南方的酸菜不一样，南方的酸菜是用辣菜做的，东北的酸菜是用大***做的。就是现在一些老人还是愿意，把吃不完的菜晒干储存起来。今年的疫情我还吃了呢，不讲了越讲越多，暂停。谢谢阅读。
看图片中晒的是梅干菜，不仅吃过，老家酒席上还是一道不可或缺的主菜，叫“梅莱扣肉”。
选择长势旺盛叶片肥厚的青菜洗净，择掉老枯黄残叶片，放锅中开水焯水片刻，捞起，象图片中一样晾在竹木架上晒干，即梅干菜。防潮袋子收藏备用！
“梅菜扣肉”制作方法:梅干菜温开水浸泡一小时，捞出拧干，切碎丁，铺盆底，五花肉或带皮肥肉也可，切长2寸，宽1寸薄片八至九块不等，铺梅干菜上，姜蒜辣等配料随各人喜好，盐适量，置锅中清蒸至肉烂熟即可，重点:一定要烂熟方好！起锅时味精酱油香葱放入即成。
这道菜特点:梅干菜清香爽口，筋道而不柴，肉片肥而不 腻 ，鲜香开胃。
青椒干也是我喜爱的干菜，不过我们那里的青椒干可不是市面上售买的干朝天椒，也不是电视里《舌尖上的味道》的各种红辣椒干。那些都是跟五香，八角，桂皮一样做配料用的，取其辣味而已，余者弃之不食。而我们那里的则是地地道道的青辣椒干菜，又辣又好吃的菜。
选择刚成熟，个大肉厚的青椒，切段，一至二厘米的圆圈，晒干。一般来说秋天是晒辣椒干最好的时节。晒至八九成干后置家里回潮几天再复晒至干，防潮袋包装即可。
我们老家人都是无辣不欢的，所以到了冬天，青椒干炒老豆腐配蒜苗，青椒干红烧鱼，其中青椒干炒腊肉配蒜苗，那味道是绝了，既可做主菜亦可百搭，香辣爽口，开脾醒胃。是待客的家藏好菜！
再有干萝卜丝。此萝卜丝不同于萝卜干，萝卜干比较粗，且是盐腌制，属于腌制菜品。
选择汁水足的萝卜，糠心萝卜不用，密刀细切成丝，不可太粗，粗过筷子头那就不叫丝，有些人图快省力用丝刨子刨丝，却又太细，晒干的丝有些糠，没肉质绵绵的
这是四川农村的冬菜。我小时候经常吃。
冬菜，是一种半干腌制发酵的咸菜，有南北区分。四川地区的又叫川冬菜，也分好几个品种。
我老家宜宾地区的冬菜，跟宜宾芽菜是同一种菜做出来的，我们称之为青菜。
在信息如此发达的今天，我始终查不到这种青菜的学名叫什么。应该属于十字花科芥菜类，主要吃肥硕粗壮的叶柄。
这种青菜喜欢寒冷的气候，生长在冬季。整棵的砍下来，晒一下，剖开成两半，叶柄用刀划成粗条，晒得半干，洗干净再晾干水份，然后用盐一些花椒粉辣椒粉腌起来，密闭存放。
冬菜窖香浓郁，可以用来制作扣肉的辅料，还可以用来炖肉煮汤。还可以剁碎炒一下用来拌面条。
小时候，上学需要带菜，带得最多的就是冬菜末，能够保存较长时间。
如今很多人家里已经不会做咸菜了。各类咸菜也在工厂里面成批量的生产出来，没有小时候那种家庭味道。
人们已经逐渐忘却了还有一种菜叫冬菜！
感谢您的关注！
在中国农村，土地未承包到户之前，人们那时都是集体生产，靠工分吃饭，听父母们经常讲起他们那时的苦日子，时常感慨万千！
在那个年代，什么东西都是以填饱肚子为主！各种疏菜，在旺季出来时，多余的舍不得扔掉，全部制作成各种风味的干菜，例如芥菜，用刀切成几大块，房前屋后拴着绳子，把芥菜挂上风干，然后用水洗去苦味，拌上盐，辣椒面，装进坛子，一年四季都有吃的！还有干豆角，干竹笋，干磨茹，干地瓜片，各种杂粮小豆做成豆鼓等等一切，在农村非常普遍，这些我打幼小就吃过，到如今，我们老家农村，只要有老人的家庭，依然会吃到这些土特产！
时过境迁！社会在飞速发展！过去那些老一辈人，什么苦，什么干菜都吃过，为的填饱肚子不挨饿！而如今，那些干菜，盐菜之类的，人们己很少吃了！一是生活琳琅满目，各种新鲜疏菜，眼花缭乱，生活质量大大提高了！二是，人们注重养生，那些腌制的东西，含亚硝酸盐等有害物质，尽量的少吃。所以那些干菜之类的，除了制作扣肉，是必不可少的原材料之外，很少上餐桌了！
如今，每年我回老家去，我的婆婆依然会给我一点她做的干盐菜，特别香，大城市跟本就买不到！听婆婆讲，在过去的年代，是这些干菜，救了很多人的命！……
肯定吃过呀，这不就是梅干菜吗？
我小的时候，我们老家很多人都弄这个，晒干之后，切成碎碎片，然后再晒干，然后就这样留起来，需要的时候就拿出来做菜，就这样做成梅干菜了，梅菜扣肉就是用这种做的，挺好吃的，想必很多人都吃过吧！
卤豆角的做法是什么？
先将豆角清洗干净去掉两头，两边的筋也撕掉，然后切成小段备用，切的越细越好，猪肉选择瘦一些的里脊肉比较好吃，这样不会油腻，把猪肉清洗干净用绞肉机弄成肉沫，放入碗中备用，小葱清洗好以后切成葱花。
锅里放入食用油，多放一些，加热到六成熟，先把豆角放入炸到八成熟，用漏勺捞出来控油备用，锅里留少许底油，把葱花放入爆香，然后先放入肉末煸炒，待肉末颜色微黄就加入生抽蚝油和盐搅拌均匀以后，再把豆角放入煸炒一下。
倒入少许清水，盖上盖子，烧开以后待豆角熟透就可以撒上鸡精，再加入一勺水淀粉勾芡一下就可以关火出锅，这样一道非常好吃的卤豆角就完成了，可以做卤，配着面条吃也很好吃，也很下饭，可以试着在家做一下。
记得豆角放入清水中一定要炖熟才可以，不熟的豆角吃了会容易中毒，一定要保证豆角熟透，喜欢吃辣的朋友，可以在炝锅的时候加入几个干辣椒，这样爆香出来的卤豆角吃起来非常爽辣。
夏天的时候如果天太热，就会导致没有胃口，如果这个时候吃上一个豆角的打卤面，实在是再好不过的了。卤豆角做法非常简单，做出来之后汤汁浓郁，比肉还香，所以我特别喜欢吃豆角卤做出来的面。
提起卤豆角就想起我在刚毕业不久的时候找的一份工作，中午都是出去买饭吃的，在单位周边的小吃街上有一家卖卤面的，里面就有豆角做出来的，非常好吃，去那里吃面的人络绎不绝，都是冲着卤豆角去的，直到现在我都特别回味那个卤豆角的味道。现在如果馋了就自己在家做，说一下具体的制作步骤，按照这个方法来，你也能做出非常好吃的卤豆角，再也不用出去买了。
需要的食材有:
豆角，猪肉，生抽，蚝油，盐，鸡精，淀粉，小葱。
制作步骤:
- 豆角清洗干净，去掉两头，两边的筋也去掉，然后切成小段备用，切的越细越好，长度在0.5 cm左右。
- 猪肉选择瘦一些的里脊肉比较好吃，这样不会油腻。先放入清水中浸泡30分钟，泡出里面的血水，脏水，然后再冲洗干净，放在案板上切成碎末，放入碗中备用。
- 小葱清洗好以后切成葱花。
- 锅里放入植物油，多放一些，加热到六成熟，先把豆角放入炸到八成熟，用漏勺捞出来控油备用。
- 锅里留少许底油，把葱花放入爆香，然后先放入肉末煸炒。
- 待肉末颜色微黄就加入生抽，蚝油，盐搅拌均匀以后，再把豆角放入煸炒一下。
- 倒入少许清水，盖上盖子，烧开以后待豆角熟透就可以撒上鸡精，再加入一勺水淀粉勾芡一下，即可关火出锅。
烹饪小提示:
- 豆角放入清水中一定要炖熟才可以，不熟的豆角吃了会容易中毒，所以一定要保证豆角熟透。
- 生抽，蚝油的用量可以根据自己的喜好去放，如果放的太多，就不需要再放盐了，因为这两种调料都是有咸味的，如果口味重一些的，可以再适量加一些盐。
- 喜欢吃辣的朋友，可以在炝锅的时候加入两三个干辣椒，这样爆香出来的卤豆角吃起来非常辣爽，一顿能吃掉三碗面条。
我是球球妈，一个专注于分享家常饭做法的美食博主。每天分享美食做法，喜欢球球妈的原创文章，记得点赞、转发和关注来支持我吧，您的评论和点赞，是对球球妈最大的肯定和支持哦，谢谢大家的观看！
到此，以上就是小编对于菜谱豆角做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱豆角做法大全的4点解答对大家有用。
