大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于五花肉的菜谱的问题,于是小编就整理了1个相关介绍五花肉的菜谱的解答,让我们一起看看吧。
五花肉怎么凉拌好吃?
五花肉清洗干净后,锅内加水放五花肉,调料类至煮肉熟透之后,捞出凉一下,切成片状,然后,大蒜,食盐捣碎后,加入香醋,香菜,辣椒油,味精,芝麻油,进行搅拌均匀即可,一道美味的凉拌,五花肉片做好了,非常美味哦
凉拌五花肉非常好吃,我会选用精五花两三斤,买回家中洗净,刮毛。然后水锅上火,下入五花肉,葱姜,料酒煮至血沫尽出,把五花肉捞出,用温水洗净。另起水锅放入热水,放五花肉,葱姜,花椒十来粒,大料两三瓣,干辣三四颗,香叶三四片,料酒,加入水刚淹过五花肉即可。大火烧开改小火慢煮。这时可以倒杯茶静静等肉成熟,大概三十分钟用筷扎肉不费力便进入肉中就好了。等五花肉凉后捞出切片放盛器内,加入少许盐,白糖,加生抽提鲜,再加入辣椒油,花椒面,熟芝麻,小葱花,姜未,蒜未(稍多一些)提香,最加些陈醋解腻,再放些新鲜的黄瓜片或蒜苗段拌匀。小酌两杯心情必然是舒爽的。
一年冬去,春又来,已经进入春季很久了,随着气温的逐渐上升,凉拌菜已经开始登陆千家万户的餐桌了。作为一个无肉不欢、顿顿离不开肉的人来说,凉拌菜咱们也要吃肉的。《蒜蓉五花肉》就是本人最爱的几道凉拌肉之一,五花肉经过烹煮之后,配合上黄瓜的清爽口感,吃起来肥而不腻,蒜香味十足,用来佐酒拌饭都不错。下面一起来看看吧!
《蒜蓉五花肉》
准备材料:一大块带皮的五花肉(选哪种肥瘦相间,且偏瘦的五花肉),一根黄瓜,几个红皮独蒜,2颗香菜,适量的料酒,一块老姜,少量的香醋,适量的熟油辣椒油,一些花椒面,一点味精、2片香叶,一点点的白糖,1块小肉桂,适量精盐,少许的花椒面,少量的酱油,适量的芝麻香油,适量的肉汤。
做法:
- 1、首先,咱们先把五花肉的肉皮给烫一下,洗净。黄瓜洗净切成薄片。红皮独蒜剥皮。香菜洗净切成段。老姜写一些片切一些末,姜末放入碗里加些水搅拌均。
- 2、放入适量的冷水到锅里,加入适量的料酒,放入几片姜,把水烧开之后,转成小火,翻入2片香叶、1块小肉桂慢慢的煮,煮半个小时关火,等温度比较合适的时候在夹出来,切成很薄的薄片。
- 3、蒜剥皮之后放入碾窝里,加上少量的盐分,碾磨成蒜蓉。
- 4、摆盘,一片五花肉一片黄瓜依次慢慢的摆好。
- 5、用一个小碗:把磨好蒜蓉放入碗里,放上适量的酱油、一些醋、少量的糖、适量的辣椒油、少量的花椒面、适量的香醋、一些熟油辣椒油、一点盐、一点味精、适量的芝麻香油一起搅拌均匀,在翻入一些刚刚煮肉的肉汤搅拌均匀。
- 6、把调好的调味料均匀的淋到装肉的盘里,放入香菜段或者葱花,完成。
这道美味的《蒜蓉五花肉》就做好了,制作很简单,食材:一块五花肉和一根黄瓜,把五花肉煮的透透的,再切成的薄薄的肉片,和薄薄的黄瓜片配合着一起吃,一点也不会感觉到油腻,口感一级棒。也可以加入小红椒碎提提鲜。
凉拌五花肉,最主要的就是调的料汁,准备带皮五花肉,清水下锅,同时放入八角,姜片,桂皮,大葱要整根的然后一起煮,五花肉煮熟,不要煮的太烂糊,煮熟捞出切硬币厚薄片,摆放盘中,现在准备料汁,海鲜酱油,耗油,味园少许,辣椒油,小米辣切碎,香葱,切碎,香菜切碎,蒜末,一点点香油同时放入盆中搅拌均匀,(白糖就不要放了,因为海鲜酱油本身就略带点甜)均匀的浇在上面就好了
五花肉凉拌,关键问题是淡化肥肉部分的油腻感,通常用来红烧的方法,因其红亮的色彩,引人食欲大增,也就从感官上忽略了小肥肉的存在。但是,如果把它用来凉拌的话,浅浅的颜色,会让人不自觉的害怕入口是否肥腻?尤其是在这冷的拿不出手的冬季,凉拌的五花肉,也随着温度的下降,脂肪迅速凝固。看到这里,肯定有人会打消吃凉拌五花肉的想法,其实大可不必害怕,第一步处理好的话,凉拌五花肉也可以成为冬天的一景儿,您可以选个温暖的地方,吃着凉拌五花肉,自斟自饮,落得一个自由自在。刚说了,第一步很关键,那就是五花肉的处理。东坡肉之所以好吃,中心思想就是“火候足时它自美”,凉拌之前的火上工夫也不例外。五花肉的外皮一定得带上,可以用火燎一下,有点微黄的时候离火,然后泡水,再用刀刮去杂质。接下来的任务就是煮,把整块五花肉先用水焯一下,然后把水倒掉,重新放水,把肉放入锅中,加入料酒,葱段,姜片,大火煮开,转小火,大约炖煮40分钟,其间要不停撇掉浮沫,为啥呢?煮肉的汤别浪费了,这可是家庭高汤啊!扔一把蔬菜和蘑菇进去,加点白胡椒粉和盐,就是一锅热腾腾的美味。(图片重点看汤哈!这是我以前做的早餐之一)五花肉煮好之后,稍微晾凉,切片。除了整块炖煮的方式之外,也可以***取先切片然后煮的方法,貌似更省时间。
凉拌的方法,主要强调的料汁,我在这里分享两种:一种是:将大蒜拍碎捣成细腻的蒜蓉,加入盐,生抽,少许白糖,米醋,辣椒油,调匀后,浇在五花肉片上即可,蒜量要大一些,有解腻的功效。第二种是:在切好的五花肉片上,浇入蒸鱼豉油,最上面放小葱花和小米辣碎,葱花的量可以多一些,然后另起锅烧热油,九成热,往上一嗞,齐活!两种方法,味道不同,您更喜欢哪一个呢?
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到此,以上就是小编对于五花肉的菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于五花肉的菜谱的1点解答对大家有用。