大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于办席菜谱的问题,于是小编就整理了3个相关介绍办席菜谱的解答,让我们一起看看吧。
办席必备菜品?
办席必备的菜品有很多种,以下为您推荐:
红烧肉:红烧肉是一道传统美食,在办席时这道菜是必备的,它口感酥脆,肉质鲜美。
鱼:鱼寓意年年有余,清蒸鱼、红烧鱼、酸菜鱼等都是不错的选择。
农村***席菜单怎么做?
老辈子人说“男占八、女占七”无论是生日,还是择日等男占八越多越好,占三个八不仅有马骑(骑马跑的快),还可以作大官(做官升的高)。女人嫁人本身就是妻子,占了一个“七”,七越多到了婆家越和气、顺当。因为结婚又是小登科,所以吃喜宴的时候多数选择***席面。
原来结婚分为一等席面“三吃三抄”即“16个碟子、8个碗”;二等席面“***席”即“8个碟子、8个碗”;三等席面“倒四八”即“8个碟子、4个碗”。不同等级的席面代表不同富裕家庭即“富裕家庭、一般家庭、较贫困家庭”。因为财主毕竟在少数,所以多数百姓婚丧嫁娶的时候多爱摆“***席”。
八大碗红白条子又称红白木梳,背就是冻豆腐,上盖肉条,红白,减脂就是冻豆腐,上钙肉块及既然有红白,就说明红白喜事都可以吃28席红箭之事叫儿媳妇过门后可以缝缝补补白,简直是个死去的亲人,剪纸虎表。
丸子豆腐,吊锅八个盘子热菜有炒葱头,炒菜花,炒大豆炒白条子,凉菜有猪头肉,灌肠,花生米拌***心,现在凉菜,热菜都可以调换,老辈子,葱头和灌肠是不可以调换的,而且第一个热菜必须要上葱头曲,艺出头,主食,米饭,馒头棒,米粥等
请问红白喜事的上菜顺序是什么,几道凉菜,几道热菜?都有什么讲究?
大家好,我是川菜麦师傅!一个有着将近20年经验的专业厨师。
本文是麦子的第293篇原创问答,希望能为你带来一些烹饪方面的帮助!
关于这个问题,没有标准答案!这里分享一下麦子这边的宴席菜式以及上菜顺序,看大家的习俗是否一致!
现在社会,大家的红白喜事一般都在酒店进行,菜品数量也根据餐标和消费的不同而变化!一般在20-26道菜之间。
比如我们镇上888元一桌的宴席有22道菜:4荤4素8凉菜、炒菜6个、蒸菜2个、炖菜1个、点心2个、汤1个、素菜1个、水果1个,共计22道菜!
大家在酒店包席用的最多的也是上面这个价位的宴席!
而上菜顺序为:凉菜→ 海鲜→ 主菜→ 炒菜→ 蒸菜→ 炖菜→ 汤→ 素菜→ 点心→ 水果。
我的老家是重庆云阳,相对来说,红事与白事在菜单上的变化不大!仅仅是丰盛的程度上面有所区别。
从前吃红白酒席,叫吃八大碗。农家都是八仙桌,-桌八个人,八个冷盘,八个热菜。俱皆四荤四素。冷盘荤菜不外口条.猪肝.猪耳.猪头肉,素的无非苹果.梨子.花生.糖醋蒜。热菜必须全家福,吉祥鱼,肉圆,其它大多是鸡糕,甜肉.冬瓜海米.素圆子.鸡蛋汤。总之,尽力而为,而又力所能及。
现在的酒席,那是不可同日而语了。大气的大圆桌取代了端庄的八仙桌,精致小巧的圆凳挤走了质朴古拙的长凳,各种时令昂贵的菜品也占据了酒席,成了主角。
但是,无论时代如何改变,至少我们的文化底蕴没有丢失,很多仪式和规矩得到了传承。
冷菜是预先摆上的,没有什么讲究。
第一盘热菜只能是全家福,其实更应该叫 ̄盆菜,菜盘都有脸盆大。这首菜菜品搭配是极其丰富的,无论是***.竹笋.平菇.香茹木耳,还是精肉五花肉,鸡糕.鸡蛋.鹌鹑蛋.肉皮蘇,总之,各种荤素食材皆可入内。[_a***_]小孩,各色人等,皆有所爱,是真正的全家福。
中间一道菜,一定是喜庆的吉祥鱼。这道菜通常选用红鲤鱼,寓意红红火火年年有余鲤鱼跳龙门。近年也有选用其它囗感更好鱼类的,但是孩子满月酒.生日酒.升学酒是一定选用红鲤鱼的,
吉祥鱼上桌,主家就要燃放烟花爆竹,庆贺大喜,宾客应该暂停吃酒,感受浓浓的喜庆气氛。
为了表示对主宾的尊重,吉祥鱼鱼头要对着主宾摆放。主宾先喝两杯鱼头酒,如不胜酒力,就浅酌两囗,聊表意思即可,然后主宾举筷带领众人吃鱼。
最后 ̄道菜是肉圆,寓意和和美美,团团圆圆,酒席也接进尾声了。
到此,以上就是小编对于办席菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于办席菜谱的3点解答对大家有用。