大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于铝管食品食材的问题,于是小编就整理了2个相关介绍铝管食品食材的解答,让我们一起看看吧。
地摊菜刀为什么能砍钢管?
从南京到北京,买的没有卖的精,相信在地摊上上当的人不止我一个,比如在地摊上买的洗衣液,在地摊上的人家试用的时候洗的特别干净,什么油渍,顽固污渍一洗而空,到了家自己用的时候就不是那么会事了,当然了菜刀也是地摊上的特有现象,今天我们就来详细解答一下这个事情。
钢管的硬度不同
地摊上用的钢管对比我们平时的钢管可就差的太远了,里面的物质有鋅,铁等各种物质,砍的话的时候自然得心应手,到你回家的时候切菜没几天就卷刃,不锋利了,这也就不足为奇了。
演示的是好刀
演示的时候是好刀,到你手里的就是以为次充好了,用了没几天就能卷刃了,这么想也就不足为奇了。
地摊卖货就好像现在的直播带货一样通过实打实的效果,和一堆人的烘托下,有了了氛围,叫你不由自主的想买,觉得不买就是亏了,殊不知很多人都是人家安排的托,为的就是叫你产生购买欲望。
怎么挑选好菜刀
1.看刀刃:选刀时要看刃口是否平直,刃口平直的磨,切都很方便。
2.看刀刃薄厚,刀刃薄厚匀称,露刚适度,刀刃口直不扭曲,直视刀刃一条黑色线,无“白刃口”。
3.刀背,刀头,刀刃磨消平整,不露黑,无毛刺。
4.刀柄安装平直,牢固,刀箍不松动。
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其实我也挺想知道的 ,这样我也可以去摆摊卖菜刀了 [捂脸]
其实我们买菜刀的时候,就用菜刀切下菜 或肉,看到锋利不锋利就可以了 。因为,如果你厨艺不好 万一切着手呢 [捂脸]
其实每个行业,都有每个行业的知识啊 !但有一点大家都有记住 ,是便宜无好货 。买东西也不要跟风 。
我曾经从事过多年的厨师工作,做为厨师的主要工作工具,菜刀对于我来说是非常熟悉的“老伙计”。
中式厨房里的菜刀虽然没有像日本料理和西餐那样分工明确,但是也是专刀专用,如果用切菜的刀去剁骨头或宰杀鸡鸭,那么要被菜刀的主人知道了没准就要跟你急眼。因为有个顺手的工具是厨师所必备的,因此很多厨师外出干活都会随身携带自己用惯了的菜刀。而且好的厨师对手中的工具是格外珍惜的,菜刀使用完毕很多厨师都会用油擦拭避免其生锈,当然现在基本都是使用不锈钢刀具可以免去这一步。
中式厨房里的菜刀根据用途不同,一般分为砍刀和菜刀两种,菜刀也分凉菜专用和一般墩上用的两种。砍刀的刀背厚实,比较沉重都是用来砍和剁的,一般骨头这些食材都是用砍刀来完成的。
记得以前卖菜刀的为了显示自己的刀能够用的持久,基本都会在当街叫卖的时候用刀剁铁丝,然后把刀刃展示给顾客看,现在也发展到用来砍铁管。这样展示的目的其实就是为了让顾客认可他的刀结实,而不是锋利。
买过这种街头售卖的菜刀都知道,这种菜刀需要经过开刃然后才能使用,否则刀是不够锋利的,使用起来也不会得心应手。
地摊菜刀为什么能砍钢管?
一,用法不同
- 地摊菜刀砍钢管时用的是砍而不是切,家里的菜刀其实也能做到,只不过是不舍的这么使用而已。因为菜刀挥舞起来的力量作用到一个点,而且地摊上所用的钢管一般都是含铅或铝的管,菜刀都是镀钢自然要比这些“钢管”硬,作用到一个点上自然会把这个“钢管”砍断。
- 地摊的菜刀都没有开刃,也就是我们说的钝刀,这样的刀是靠“硬碰硬”的冲力把所谓的钢管剁开的,如果用开刃的菜刀那么不崩刃才怪。
二,地摊的菜刀也良莠不齐
- 地摊上菜刀大多钢口不够,因此购买时要注意,很多菜刀开刃后用不多久就会变钝,需要经常磨制。开刃的菜刀摊主是不敢砍钢管的,那样会直接卷刃的。
- 多年前我在地摊买过一把菜刀,不过磨刀太费劲,用了几次也就淘汰了。在地摊买剁东西的刀还是可以的,切菜刀还是要买品牌的比较好。
三,如何挑选菜刀
- 掂沉重:好的菜刀一般刀背后,所以掂起来有沉重,感觉手感好。
- 看刀刃:好钢用在刀刃上这句话大家都听说过,菜刀讲究的是锋利,因此刀刃要薄而锋利,也就是看刀刃要呈直线,而且轻划食材感觉特别的锋利。卖菜刀的是不敢用开刃的刀去砍钢管的。
- 刀与刀把的结合部:好的菜刀刀把和刀身契合的特别好,大多数都跟刀把是一个整体,这样用起来才顺手。
现在的菜刀分工也越来越细,而且做工也越来越精致,所需要的钢口也越来锋利,用菜刀讲究的就是刀刃的锋利度,而不是拿它来砍食物。所以地摊上能够砍钢管和剁铁丝的菜刀,他跟我们常用的菜刀用法不同,因此能够砍铁管和剁铁丝也不稀奇,家里随便拿把菜刀也能做到,就是没有人会舍得用开刃的菜刀去做这些事而已。
1、菜刀的为切割工具所以其钢材加工后的硬度一般要达到52HRC以上,比较好的菜刀一般在56-62度左右,这种才能算得上好菜刀。比如“邓家刀”用的9铬钢菜刀一般在58-60HRC左右,锋利度和持久性都很好。
2、演示钢管:这种钢管一般掺杂了铝、锑、锡等某种物质的,一般的硬度在20-30HRC,所以想要可以把他们砍断硬度只要高于他们就可以了。
但是有一点要注意硬度达到56度以上一般钢材就会脆性加大,这个时候锋利度很好只适合切不适合砍,所以砍钢管硬度只要保持在40-52度之间就可以了,不需要达到好菜刀的标准,这就是为什么在街上看到他可以砍钢管,拿回家后切不到两天就不锋利了,硬度不够肯定就切不了多久了。(转的)
俗话说 好钢用到刀刃上 一般菜单分两种 一种是全钢(整个刀都是优质钢很少) 另一种是加钢(用一部分高强度钢焊接或锻压在刀上做刀刃)。钢的强度高低主要看碳含量 !强度高的优点耐用 锋利 缺点 易断豁 强度低的 不耐用 切硬食品易卷刃!
铝贵还是铁贵?
铝贵因为铝可以用它制作很多好用的生活用品,例如锅,勺子,另外铝合金门窗安装,飞机,电线,用途实在太广了,还有我不知道的,还要广大粉丝来寻找别的用途,另外在我们中国工业用途也是非常多的,起它的用途我也不知道的请广大粉丝来寻找吧?
到此,以上就是小编对于铝管食品食材的问题就介绍到这了,希望介绍关于铝管食品食材的2点解答对大家有用。