大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高档菜谱制作的问题，于是小编就整理了2个相关介绍高档菜谱制作的解答，让我们一起看看吧。
创意年夜饭高端大气菜谱？
以下是一些创意年夜饭高端大气的菜谱，供你参考：
龙虾两吃：将龙虾一分为二，一半清蒸，淋上鲜美的柠檬汁和葱油；另一半做成龙虾刺身，搭配特制的酱汁，展现龙虾的鲜美。
鲍鱼红烧肉：将鲍鱼与五花肉一同炖煮，红烧肉色泽红亮，鲍鱼鲜嫩多汁，相互融合，味道醇厚。
松露烤鸡：整鸡用松露、香料等腌制后烤制，外皮金黄酥脆，内部肉质鲜嫩，松露的香气渗透其中。
芝士焗扇贝：扇贝铺上厚厚的芝士，焗烤至芝士融化，奶香与扇贝的鲜美完美结合。
黑松露炒时蔬：选用当季新鲜时蔬，与黑松露一起炒制，清爽中带着浓郁的香气。
红酒烩牛排：牛排用红酒慢炖，入口即化，搭配红酒汁，更显优雅品味。
鱼翅捞饭：将鱼翅与高汤炖煮，浇在香米饭上，汤汁浓稠，味道鲜美。
燕窝炖品：选用优质燕窝，搭配红枣、桂圆等炖制，滋补养颜。
刺身拼盘：提供各种新鲜的生鱼片，如金枪鱼、三文鱼等，搭配精心制作的蘸料，口感鲜美。
精致点心：如鲍鱼酥、燕窝糕等精致点心，为年夜饭增添甜蜜的结尾。
这些菜谱不仅注重食材的品质和烹饪技巧，还在摆盘和装饰上花费心思，让年夜饭更具高端大气的氛围。当然，你可以根据自己的喜好和食材供应进行调整和创新。希望这些菜谱能为你的年夜饭带来独特的风味和美好的回忆！如果你对菜谱有其他要求或需要更多建议，请随时告诉我。
年夜饭想在家做五星级饭店的那些高档菜，想问哪些菜比较好做？需要买什么食材？
我觉得最具有年味儿的菜当属红烧猪蹄了，软糯的猪蹄融化在嘴里，着实有一种暖暖的家的味道。
用到的材料有：猪蹄两个，花椒20粒。小辣椒两个，八角两个。桂皮一小块 香叶三片（注意桂皮不要放的太多，以免煮出来的味道苦。)
用到的配料有葱 姜 料酒 生抽 酱油，冰糖七八粒。
下面我用一个视频的方法。给您介绍一下具体的制作方法。
你好很高兴回答你的问题。
年夜饭想在家做做出五星级酒店的高档菜那是相当相当的不容易！
为什么这么说？因为五星级饭店的高档年夜饭不仅是原材料高档那简单只要你用钱就能买到，更重要的是星级酒店厨师的技术那是你自己一两下学不来的。
1.清蒸类
比如大闸蟹，高档海鱼（石斑，多宝等）
只需要你买好大闸蟹在蒸箱里蒸几分钟，然后调一个你比较喜欢的汁子就行。
2.刺身类
只需要制作点冰块买好生鲜，海鱼，贝类，然后下刀时候认真点切漂亮，摆个漂亮的造型，再和个蘸汁即可。
3.药膳炖鸡
在家做五星级饭店的那些高档菜，想问哪些菜比较好做？
五星级饭店的菜肴，很多是比较精致的，很多对用料也比较考究，个人觉得还是要根据自己的需求来选择对应的菜品，选择好菜品后在看要买哪些食材了！
今天推荐的菜是一道酒店的汤品，珍珠翡翠白玉羹汤，因为其实年夜饭吃的大多也是我们日常都爱吃的，所以在菜品上面，不需要去参考五星级饭店的高档菜。而在汤品上面，一般多是鸡汤，鸭汤，排骨汤，牛羊肉汤等等，学会这道珍珠翡翠白玉汤，在五星级酒店也是非常受大家的欢迎，一起来看看简单的做法吧。
烹饪步骤：
1、菠菜洗净放进榨汁机榨成菠菜汁，再用过滤网把榨好的菠菜汁过滤，鸡蛋液先用筷子打散，一定要打散起泡。加入一汤勺[_a***_]在菠菜汁里搅拌均匀，再把打散的蛋液倒进菠菜汁里，边倒边搅动
2、锅里放宽油烧至30~40度，将菠菜汁通过过滤网放进油锅，成翡翠颗粒状，准备一碗冷水，有冰块就放几个冰块在水里，这样冰块可以吸掉油脂，菠菜颗粒稍微凝固就用漏勺捞起放凉水中把多余的油脂祛掉。再捞起待用。
3、在干净的锅里放入适量开水烧开，放入浓汤宝融化，再放入珍珠小汤圆煮熟，把一汤勺生粉加少许水搅拌均匀下锅勾芡，勾芡的时候一定要不停搅动锅内汤圆，最后放入绿翡翠下锅烧开即可食用啦！
家里怎样做出洒楼的高档菜？不管婚宴还是请客，这道用鱼做的菜肴应该试一试。
要说的就是松鼠鱼，酸甜爽口，在很多酒店里都有这道菜，婚宴上更是必不可少。只要有一点刀功，掌握一些细节，在家也可以做出这道美味。松鼠鱼是由摆盘形似松鼠而得名的，一般由鳜鱼、黄鱼、桂鱼等制做而成，辅料有青豌豆、玉米等，在家里可以根据现有的食材来制作，不喜欢吃甜的可以不加糖。下面就来分享这道菜的做法。
主料：草鱼一条（1500克）
辅料：松子仁100克/鸡蛋2个/玉米淀粉20克/面包糠100克/水淀粉适量
调料：盐10克/小葱/生姜/白糖50克/白醋40克/绍酒10克/番茄酱100克/胡椒粉5克/吉士粉10克
松子仁炒香去皮备用，草鱼宰杀处理好，头和尾切下备用，尾部修成燕尾状，刀沿着脊骨两侧平切至尾，不切断，再把中间的鱼骨切掉，片去腹刺成鱼扇。
在鱼肉内侧剞成十字花刀，深浅一致，不切破皮，放入盘中，用盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、清水腌煨15分钟，鱼头从嘴部斩下破开一线，掰开，用刀拍扁，呈现凸形备用。
腌制好的鱼肉擦拭水分，与鱼头、鱼尾一起粘上粉（淀粉和吉士粉的混合），挂上鸡蛋糊，拍上面包糖，将两扇鱼肉卷成松塔状。
锅中下宽油准备炸鱼，油温升至六成（170℃左右），两手捏住鱼扇两端（保持松果状），把中间的鱼肉部分浸入油面，左右方向摆动十秒，稍微炸定型再整个放入，鱼头、鱼尾也一并炸。
炸制过程中要不停翻动，炸至呈***时捞出，待油温升至八成时进行复炸，炸至金***、脆硬时捞起控油装盘备用。
到此，以上就是小编对于高档菜谱制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于高档菜谱制作的2点解答对大家有用。
