大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于遵义菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍遵义菜谱的解答，让我们一起看看吧。
遵义干锅牛肉做法？
主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片
遵义干锅牛肉是一道具有浓郁川味的经典菜品，下面是一种常见的做法： 材料：
1. 牛肉：300克
2. 干辣椒：适量
3. 蒜瓣：适量
4. 姜片：适量
5. 青蒜：适量
6. 豆瓣酱：适量
7. 料酒：适量
8. 生抽：适量
9. 白胡椒粉：适量
1、牛肉切条（用生粉、1勺酱油、5勺料酒拌匀），土豆切条，藕切片，芹菜切成两指宽的节，三种辣椒切粒，西红柿切瓣，蒜切末，姜切片。
2、下菜油，大火，单独炒牛肉、土豆和藕片
3、把三种主材炒好后，炒酱：冷锅冷油，小火，炒糟辣椒、豆瓣酱和干锅调料，炒香（大概2分钟）后，下三种辣椒、蒜、姜炒香（大概30秒），放烧烤辣椒面、花椒面、孜然粉。
4、放牛肉，大火，炒两分钟。
5、放西红柿，大火，炒到西红柿基本化开。最后加入土豆、藕片、芹菜。大火，炒到芹菜变熟，起锅
遵义麻辣小龙虾做法？
起锅烧油把干辣椒，葱，大蒜，香叶放入锅中，爆香！（油要多放一些，辣椒要大火爆香）再放入豆瓣酱，再进行翻炒，爆出香味！
2.把清洗好的龙虾倒入进炒好配料的锅中进行翻炒！如果吃的辣一些的话可以加点小辣椒！继续翻炒。
3.锅中再倒入啤酒，尽可能不要太少，2斤龙虾一罐啤酒，以此类推！加入适量的耗油，盐，因为调料比较多所以如果没有放水的情况下尽量试一下翻炒均匀以后尝试一下汤之后放食用盐！不要盖锅盖煮20分钟左右哦！
遵义麻辣小龙虾是贵州地区的传统美食，以麻辣口味和鲜美的龙虾肉闻名。以下是一种常见的遵义麻辣小龙虾的做法：
材料：
- 鲜活小龙虾：2-3斤
- 干辣椒：适量
- 花椒粒：适量
- 姜蒜末：适量
- 小葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
山野菜怎么做才符合现代人口味，可以登上大雅之堂？
现代的种植业和养殖业把人们味蕾的生态系统都给破坏了，吃嘛嘛不香。山野菜是藏在大山里的山珍，连山窝里的人家都视如珍宝，别说还怎么改变去迎合谁的口味，大雅之堂请都请不去呢。就算量大出口能换成谷堆的银子，看着满山的宝贝疙瘩，也只能是望山兴叹，无能为力。
八百里伏牛山脉莽莽苍苍，峰峦叠翠，植被十分丰富。杜大龙，土生土长的山里人，在省城二本学的食品类专业，毕业在一家食品厂任质检员。祖辈世代生活在大山里，听父亲说，年轻时挑着东西下山买盐，带着干粮来回都要几天。不知从啥时候起，村庄门前人们习以为常蜿蜿蜒蜒的大水沟，美其名曰大峡谷。宽阔的盘山公路修得直通云雾之顶 ，一时间，沉寂的大山沸腾起来，车水马龙，游人如织。
大龙的父亲老杜，七十开外，身手敏捷。有时坐在门前，提起自己的家乡，也别有一番自豪之情洋溢:城里人就是洋气，稀罕咱家的景致儿。缺衣少粮年代常吃的山野菜，现在也供不应求。景区人家，春夏秋三季都忙活着呢，提着蓝子到处摘野菜，什么珍珠花，臭娘叶，野香椿啦，近处早都精光，有时要翻几座山寻宝。旅游旺季，家家户户厨房摆着一大排溜子大大小小的盆，冰凉的山泉水漂着晒干的各种野菜和菌子，客人来了，捞起来配着腊肉荤炒或素拌，人间美味。
2008年夏天，大龙决定辞职回家大干。守着金山银山，为何要漂泊他乡。这种念头源于一次韩国考察学习。家乡山里的橡子做成的凉粉在这里竟然如此受欢迎！大龙上网了解到，日本人也喜欢这道美食。老家把这种树称为柞树， 它浑身是宝。树干砍下来种蘑菇，味道鲜美。树下松软掉落的叶子上，夏天一场暴雨过后，冒出的朵朵红菇，也是极美味的山菌。叶子被称为槲叶，山里人用它当笼屉布，蒸出的馒头清香好吃。日本人崇尚天然，槲叶包装的食品非常受欢迎。特别是橡子果，模样光滑可爱，古诗有‘’秋深橡子熟，散落榛芜冈‘’。是的，深秋的山野，林风拂过，熟透的橡果掉落下来，瓷实实砸在地下的声音好听极了，忍不住寻声过去，一颗颗溜光的小精灵散落在秋日的青黄草丛里好看极了。橡子磨出的粉面，加工成橡子凉粉，夏天用山泉水泡在盆里，保鲜好长时间呢。天热时随便切成条块，蒜汁，芫荽，辣子香油调着，那个筋道劲带着苦香的后味，永吃不厌。特别是对于糖尿病人，简直就是绝美的良药。现在大龙的进出口生意做的红红火火，最让大龙头疼的是，年轻人都走出大山去看外面的花花[_a***_]，这满山的宝贝怎么能捡回家呢?
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到此，以上就是小编对于遵义菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于遵义菜谱的3点解答对大家有用。
