大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于农场选食材的问题，于是小编就整理了1个相关介绍农场选食材的解答，让我们一起看看吧。
农家菜馆的菜好吃的原因，是食材和火候么？还是其它什么原因？
如今全国各地都流行农家乐。它能让你在紧张的生活之余，去放松解放一下自己，在那环境优美的地方，每每炒上两个小菜，斟上一杯小酒，那真是多么惬意的事情。那为何在城里其它饭馆为什么没有这种感觉？其实，那就是环境。优美的环境让人心情愉快、身心气爽，胃口自然就开了。再加上农家乐里的鲜新食材，都是来自当地自家养殖和种植的。做菜师傅们用柴火，按平时大伙都喜欢吃的口味，精心调配出一桌一桌特色菜来的。
关于这个问题每个地方的人都有不同的感受，自我感受的话如下几点。
第一，农家菜是一种比较传统或者简单的烹饪菜肴，也是每个地方祖祖辈辈传下来的家乡味道，没有过多的装饰和渲染，吃到嘴里面就能感觉到就是这个熟悉味道。
第二，农家菜也比较健康，新鲜基本上都是自己种的，无污染，无农业肥料，基本上都是***所爱。
随着人们生活水平的不断提高，追求饮食的自然和健康就越来越成了时尚。原始口味绿色无公害的蔬菜和农家自己养殖的小笨鸡、笨猪、山野菜就自然成为新宠！现在的农村***摘园，农家菜馆已经遍地开花，越来越多的农村人凭借这个机会脱贫致富。那么农家菜馆的菜为什么好吃，这么受追捧呢？我认为有以下两个方面原因！
（1）选择食材的不同：宾馆和饭店里面选择的食材，大部分都是来自于超市、菜市场或者种植户。这种采购食材里面的青菜因为运输和***摘时间的关系，自然就会影响青菜的新鲜程度！而且既然是***购的东西就得考虑成本问题，不新鲜的青菜舍不得丢弃，这种青菜烹制出来的东西也就可想而知了！肉类的选购大都出自养殖场，批量大规模的送货，这种肉类的生长期和各种抗生素，添加剂自然就会很多，同样会造成菜品的不同！
农家菜馆因为青菜都是取自自家种植的菜园里面，或者山间地头的山野菜，可以说是纯绿色无公害，健康自然生长的东西。既然是自家的菜园的东西，自然就不会那么抠门儿把不好的青菜用来做菜！农村人都这样吃最好最嫩的青菜，因为我是农村人所以知道这个，用农村人自己的话说就是～～自己种的东西不打钱！食材里面的肉类也都是自己养的小笨鸡、笨猪、牛、羊，野生鱼现做现杀非常新鲜！因为生长期和饲喂的不同，口感也就更好！
（2）炊具和烹制方法不同：农家菜馆我们东北叫“农家乐”，正常情况下都是在农村自家的房子里面做这种生意，用的也都是最原始的大铁锅。铁锅烧柴火煮出来的饭菜是天然气所无法比拟的！农家乐菜馆做的就是回归自然，找回原始口味的一个品牌！这个品牌就需要聘请当地非常有经验，能做出最富有当地特色的菜品的师傅才行；所以别看农家菜馆的门面可能不好看，里面的师傅绝对可以说是当地***级别的高手！他们每一个人都有自己对做农家菜的经验和研究，也都有不同的绝活！
红红火火的柴火烧起来，锅碗瓢盆奏鸣曲和鸡鸣犬吠声相呼应，那种亲切的家的味道也是农家菜的灵魂！就是啃一棒大锅煮出来的玉米，也是饭店宾馆自己在家煮不出来的味道。与其说人们现在喜欢吃的是农家菜，不如说吃的是那份回忆和对自然和谐健康的追求！现在的农家菜馆“农家乐”可是价格不菲的存在，要比城里的宾馆饭店还要贵很多，偶尔出去尝尝鲜就行了！
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农家菜馆的菜好吃的原因，是食材还是火候？各人都有自己的看法，各抒己见吧。我觉得有下面几点原因：
一、食材新鲜
农家菜大多是就地取材，现场杀鸡劏鹅，洗净就下锅煮制。本身农家自养的家禽就带有“土味”，口味地道。同时，蔬菜也是自己地里栽种，拔上来洗净就炒制，没有比这些更新鲜的食材了。
二、原汁原味
农家菜大多沿袭了传统的做法，做菜时配料一般用得比较少，不会用上各种调味料，使菜品味道变杂，保持了食材本身的鲜味。所以，一般农家菜都做得鲜香味美，不是依靠调味料，靠的是烹饪技术。
三、菜品精少
农家菜的食材由于受到地域限制，就地取材，食材大都是本地特产。很多地方特色菜，都需要选用当地的食材来烹饪，才有那种地道的味道。因为食材受到限制，菜品的种类就少而精了，长期烹饪固定的菜品，烹饪技术会掌控得好，久而久之，在某些菜品上，就会形成特别的口感，风味独特。
备注：图片来自网络
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农家菜馆的菜好吃的的原因，我个人认为有以下几点：
首先是厨师的厨艺和良好的食材，这两者相辅相成，如果厨艺不好，做的不好吃、甚至难吃，一定没有回头客的，生意也肯定好不了。当然好的食材同样重要，好厨师虽然能够化腐朽为神奇，但没有好的食材也只是普通菜，没有特别吸引人的地方，好的食材能让厨师如虎添翼，做出来的菜更美味。
在老家，有个堂哥，夫妻俩开了个农家菜馆，以农村家常菜为主，夫妻俩都能掌勺，女儿在前台照顾生意，顾了三个人洗菜切配加打扫卫生，每天只做十桌菜，基本上都预约，每天都满的。他店最吸引人的就是，厨师厨艺还不错，最主要是食材好，和屠宰场人熟悉，猪肉基本上是农家自喂的黑毛猪，最差也是农家猪；羊肉是周边散养的山羊；鸡、鸭、鹅也是散养的，鱼同样如此，再加上牛肉活虾等，荤菜主要以这几样为主，再加上自己会卤菜，配上素菜，基本上满足每天需求，不同季节遇到合适的食材也会买回来，比如偶尔遇到野味、野生黄鳝泥鳅、小龙虾、大闸蟹等也是对菜单的补充，主食以米饭、挂面、水饺、玉米烙馍（提前预订）为主。
另外一点，他家饭店非常干净，装修没有星级酒店豪华，但卫生绝对更好，无论餐具酒具茶具还是地面桌椅餐台餐布都非常干净，厨房面向院子的一面墙是玻璃的，食材调料、做菜流程都能看到，厨房墙面餐台配菜桌油烟机都是干干净净的，没有一点油污，这就让[_a***_]看的舒心，吃的放心。
刚才举个例子，说明农家餐馆不光要厨艺好、食材好，还要卫生做的好，同时尽量都做成包厢，相信大家都有感触。
最后一点，交通便利性，可以远离市区，但不能太远，同时要通车，停车要方便，农家餐馆，一桌饭至少要考虑三四辆车的停车位。
到此，以上就是小编对于农场选食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于农场选食材的1点解答对大家有用。
