大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大碗菜菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍大碗菜菜谱的解答，让我们一起看看吧。
大碗菜的做法是什么？
原料：玉米、速冻丸子类、生菜、白菜、海带、油豆腐、金针菇、红薯粉、自制辣椒油、蒜末、盐、鸡精。
做法步骤：
第1步、玉米洗净切块
第2步、红薯粉用水泡软
第3步、之前剩下的速冻丸子
第4步、金针菇切去头部洗净撕成小把
南通八大碗菜谱？
八大碗第一道菜---膘，也叫肉皮杂烩。无膘不成席，号称"江北头道菜"。
八大碗第二道菜---红烧糯米肉圆，也叫錾肉，肉坨子，糯米饭加肉油煎而成，一桌8人24个，1人3个。
八大碗第四道菜---红烧肉。
八大碗第五道菜---鸡肉丝粉丝。
八大碗第六道菜---蚬子烧茶干
八大碗第七道菜---一网鲜[野生的鱼、虾、蟹]。
八大碗第八道菜---虾米羮[茨菰切成丁，加虾米做成羹]。
一桌“八大碗”，碗碗各有不同的主料搭配、烹法和口味，代表着一年四季，身体平安，四面八方，万事如意。种种细节，无不透露出南通人的文化习俗和审美构思。
就“八个大菜”来说，头菜的选择意味着整桌菜的档次高低，鸡肚菜、鱼肚菜和燕窝菜、鱼翅菜不可相提并论。从顺序上讲，二菜多是禽类，三菜为鱼，四菜多为甜品，五素六荤，第七道以肉压轴，最后上汤。
解放后，“三个六”慢慢从“八碗八”中衍生而出，菜品大同小异，只是在数量上变为6个冷盘，6个炒菜和6个大碗菜，在当时，“三个六”的档次已经算是非常高的了。
由于过去宴席都摆在家中，大户人家就请了饭店的厨师做外包，平常人家就请“包刀厨”带个厨手帮忙。因此在南通出现了一批出名的“包刀厨”，比如西门的张家浜、东门的陈家浜以及北门的陆家浜。
虽然现在不少人都去饭店摆宴，然而“八碗八”“三个六”的传统规格在南通依旧炙手可热。大厨们也是煞费苦心，根据季节的变化选取新鲜食材，更将狼山鸡、江白条、文蛤等地域特色巧妙融合其中，力求让通城市民尽享美味的菜肴组合艺术。
到此，以上就是小编对于大碗菜菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于大碗菜菜谱的2点解答对大家有用。
