大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于农村办席菜谱的问题,于是小编就整理了1个相关介绍农村办席菜谱的解答,让我们一起看看吧。
农村办席,有哪些简单的菜单?
这个问题提的很好,现在很多农村办酒席都去饭店了。因为在自己家办酒席很麻烦,需要准备很多东西。主家很操心。但是自己在家办酒席很热闹。很具有人气。我记得我结婚的时候就是在家办的酒席。特意请的厨师。在我们那里婚宴很讲究。客人落座后,先上6个凉菜。荤素搭配。一般是醋沏小鱼 ,猪耳黄瓜,凉拌海蜇,蒜薹炒肉,芸豆炒肉,青椒肉丝。凉菜上完后,紧接着上一大菜(我们称大件),一般是红烧肘子。然后紧跟俩个汤碗分别是鸡杂碎汤和木耳肉丝汤。然后又是一个大菜黄焖鲤鱼,然后紧跟糖水葡萄和糖水赤豆两个甜品汤碗。然后再上一个大菜叫大杂烩排骨+肉丸子炖鸡。然后上的是吃饭的八个碗,2碗排骨2碗炖笨鸡2碗炖草鱼块,2碗清水肉丸。
以上菜品上完后,客人就知道该起席了。赶紧寒暄几句,客套一下。就上馒头吃饭后离席告辞。
主料选材:五花肉500g
配料:花生米20g'豌豆10g'黄豆20g'白芝麻10g'红砂糖50g'白糖10g
1 首先将花生米油炸去皮,黄豆'豌豆'芝麻在锅中炒香直至变得酥脆捞出,(分开炒)三者合在一起打碎成微粒。
3 将五花肉洗干净在锅中焯水,煮熟捞出。然后切成夹刀肉。
4 将搅拌好的配料包在肉中间在碗中摆好,上锅蒸上半个小时取出,然后翻盖至盘中即可。
注意事项:在装肉的时候一定要皮朝下在碗底,而且每一片都要靠紧不能松散,不然做出来的肉就不好看。
跟你们讲讲在我们老家办席的话,满桌都是家里的土货。我们那里叫法是叫吃九大碗,办席都会提前把家里喂的猪鸡鸭杀好,等到办席那天用,一般开始是上凉菜,凉菜有荤菜和素菜。然后就是炒菜,最后就是所谓的九大碗,是用蒸笼蒸出来的菜,里面蒸的有酥肉、鸡肉、鸭肉、甲沙肉、烧白、还有坨坨肉等等。味道简直不罢了,因为都是自己喂的,所以在我家老家办席也花不了多少钱。
2017/06/19 17:07
我是甘肃天水的,我们家八大碗,流传至今,味道鲜美。
说到农村的酒席,那真是菜品丰富,气氛热闹。别看酒席的菜上的很乱,但其实上的菜是有一个“潜规则”的,那就是必须要有八大碗。提到八大碗,不知道大家都知道吗。
今天,我们就一起来看看这八大碗是什么吧。
大家都知道,农村的酒席一般都是在自家举办。办酒席的人家会提前几天请好厨师,然后在院子里摆好几个大桌招待客人。这样不但花费较少,而且酒席能办的很热闹。请厨师时,有一个硬性要求就是必须会做八大碗。
这第一碗就是扣肉,想必大家应该都吃过。扣肉是用五花猪肉做成的,入口肥而不腻,加上一点自己调制的汤汁,真是美味极了。
每次酒席的最后,扣肉就会上来。碗里不但有丸子、扣肉还有几块排骨,是人们最期待的菜之一。
下面的这一碗是毛氏红烧肉,这也是酒席上很受欢迎的一道菜。用蒸笼蒸出来时,那香味会扑鼻而来,非常美味。
是八大碗里面的酥肉碗,配着馒头很好吃。
这是八大碗里面的肘子碗,是一道农村的家常菜。
到此,以上就是小编对于农村办席菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于农村办席菜谱的1点解答对大家有用。