大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南小碗蒸菜菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湖南小碗蒸菜菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
湖南小碗菜正宗做法？
1.粉蒸：是将原料调好味后，拌上米粉蒸制，***用粉蒸法时，原料质老的可以选用粗米粉，原料质嫩的可以选用细米粉。制作的过程中要将水烧开来泡发米粉，泡发的时间一定要控制好，水的多少根据米粉的多少而定，不能太稠，也不能太稀，现在比较受大众喜爱的有粉蒸肉，粉蒸排骨，粉蒸玉米，粉蒸鳝鱼。
2.清蒸又称清炖，是将原料加上调味品及少许高汤，上蒸笼蒸制，然后淋轻芡而成，单一原料，单一口味，成品汤清味鲜、质地鲜嫩，适合清淡口味人群。清蒸菜的品种流传至今有很多，荤菜类有清蒸猪肉、清蒸牛肉、清蒸鲫鱼、清蒸鳜鱼、清蒸鱼头、清蒸火焙鱼、清蒸香肠、清蒸伏鱼、清蒸伏鸡、清蒸伏鸭、清蒸腊菜等；素菜类有清蒸干笋、 小笋、豆笋, 清蒸青菜、清蒸黄菜、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头、清蒸白豆腐、清蒸香干、清蒸白沙豆腐、清蒸青辣椒，还有清蒸空心酸菜、红薯酸菜、青菜酸菜、清蒸豆角酸菜、清蒸青皮豆、清蒸香菇等数十种之多。
第一步，初步加工，挑选新鲜的鸡大胸，约300克左右，用开水焯水，去掉血水，切成4厘米大小适中的小丁；新鲜红椒切成长丝，姜切成丝，蒜切成末，葱切末，小米椒切碎；
第二步，初步调味，放姜丝、盐、生抽、料酒、五香粉腌制半个小时；
第三步，蘸料，首先将腌制好的鸡丁蘸面粉，然后蘸鸡蛋液，最后蘸面包糠；
第四步，起油锅，将油倒入锅中，烧成7成热，将蘸好料的鸡丁放入滚烫油锅中炸至金***，鸡皮脆嫩，从油锅中捞出；
第五步：二次调味，将捞出的鸡丁摆放在碗中，放小米椒少许，红椒丝，浏阳豆豉，鸡精和味精，油放一勺大围山茶油；
第六步，上蒸柜蒸制，一般要等蒸柜的水已经烧开，大火蒸制15分钟左右，从蒸柜中取出，撒上葱花上桌便可食用了。
小碗菜都有什么菜？
小碗荤菜基本上比较好吃的就是红烧肉和狮子头了，小碗菜店里的蔬菜的话就有很多了，就比如说土豆丝以及炒白菜都是很不错的。如果你想要知道更多的小碗菜的话，那么你就可以去到小碗菜饭店里面看一下小碗菜店里的菜单，然后再点你自己想吃的面食就行，虽然他叫小碗菜，但是他的分量还是比较足的。
小碗菜的菜品包括狮子头、红烧肉、土豆丝、炒***等各种荤菜和素菜，消费者可以根据自己的饮食喜好进行自由选择。
此外，还有一些其他的菜品推荐，如堂菜谱大全中的黄焖排骨、白斩鸡、梅菜扣肉等，以及搜索结果中的金针菇拌小萝卜菜、黄豆芽菠菜菜汤、辣***炒意粉等。
总的来说，小碗菜的菜品种类比较多，包括荤素搭配，价格也比较实惠，适合大众化消费。
小碗菜标准化口诀？
1、打拥堂，吃火锅，让你笑呵呵。
2、麻辣火锅小碗菜，巴蜀[_a***_]打拥堂。
3、火锅那家好？川蜀打拥堂。
4、蜀味取中意，啧啧成惊奇。
5、巴蜀打拥堂，小碗吃够大火锅。
6、人间知真味，传香塑百年。
7、百种佳肴万人尝，美味尽在打拥堂。
8、小碗菜，大味道。
9、打拥堂，火锅王，丰富菜品抢先尝。
10、小碗适口，适合胃口。
到此，以上就是小编对于湖南小碗蒸菜菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南小碗蒸菜菜谱大全的3点解答对大家有用。
