除夕菜谱素菜-除夕素菜寓意及菜谱

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凉拌豆腐皮。凉拌豆腐皮是一道非常简单易做的美食，只需要准备两张豆腐皮简单的清洗一下，然后卷起来把豆腐皮切成丝。

豆腐皮叠整齐，切丝备用。2，红萝卜切丝备用。3，金针菇切根，拆开打散，备用。4，起锅烧水，开水下锅，放入豆腐皮，金针菇，红萝卜丝，再次煮沸后，出锅。沥干水分。

无论是日常聚餐、还是过年过节，通常都是凉菜先上桌，凉菜一上桌，就可以边吃边喝边聊了。下面是凉菜菜谱大全。凉菜菜谱大全1 【凉拌麻辣土豆丝】这道凉拌土豆丝，只添加了点麻辣油，麻辣鲜香，满口爽脆，吃着一点也不觉得寡淡。

（图片来源网络，侵删）

凉拌菜，一般包括有热制凉吃或冷制冷吃的菜肴，春节的团圆饭，家常的小餐桌都离不开，凉拌菜是一年四季让人欲罢不能的美食。

1、过年吃素菜之酸辣土豆丝将土豆削皮，洗净后切薄片，再切成细丝，放入水中浸泡5分钟（可防止氧化，并去除部分淀粉）。将干辣椒切段；葱切成段；蒜瓣切末，备用。

2、过年吃的素菜：蚝油生菜、炒白菜、凉拌藕片、豆腐素丸子、腐竹烧香菇。

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3、杏鲍菇的肉质比较肥厚，有着类似于鲍鱼的口感，杏鲍菇要选购有光泽的，平滑而又干燥的，其中颜色乳白微带***的，是最新鲜的，好的杏鲍菇是带有淡淡的清香的。

腐竹烧香菇腐竹是黄豆的衍生物，与黄豆相比，腐竹更容易被人体吸收，因腐竹与“富足”谐音，人们认为过年吃腐竹，寓意一年都富足，吃穿不愁。所以年夜饭一定别少了这道素菜。

干锅菜花食材：500g菜花、10个干辣椒、2个葱白、3粒蒜头、2片生姜、1个细红椒、1个细青椒、30g干虾仁、适量油、适量盐、适量黑胡椒粉、适量蚝油、适量生抽做法：1）菜花洗净掰成小块。

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年夜饭素菜做法大全包括清炒四季豆、干煸豆角、蒜蓉西兰花、地三鲜、素炒芦笋等。清炒四季豆做法：将四季豆去筋洗净，切成段；蒜切碎。

把娃娃菜的叶子全部掰下来，用清水洗净备用；皮蛋一颗去皮后切成小丁，火腿也切成小丁。锅里加入少许食用油，油温四成热下入5克面粉，把面粉炒熟、炒香后加入适量开水。

过年的时候吃莲藕，寓意莲藕藕断丝连，寓意好运连连、连年有余。莲藕也是年夜饭必吃的一道素菜，清脆爽口不油腻。

年夜饭不能都是大鱼大肉，这样谁都会吃腻，所以爽口的素菜也非常的受欢迎！而这道玉龙呈祥，取的是这道菜的形意。

适合年夜饭的素菜有以下几种：香菇油菜。是用香菇、油菜制作的一道江苏地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。其制作方法是洗净鲜香菇和油菜，油热放葱、姜、蒜、辣椒、蚝油炒香，最后淀粉勾芡收汁儿，放胡椒粉、香油，搅匀。

【莴苣木耳炒莲藕】所需材料：莴苣半根、莲藕半根、木耳1小把、油盐适量、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、做法步骤：把干木耳提前用温水泡发好，莴苣削去外表的一层硬皮，莲藕刮去外皮洗净。

年夜饭素菜做法大全包括清炒四季豆、干煸豆角、蒜蓉西兰花、地三鲜、素炒芦笋等。清炒四季豆做法：将四季豆去筋洗净，切成段；蒜切碎。

荤素搭配才能使营养更加均衡，今天小编就为大家分享6道健康营养的素菜做法，不论是年夜饭还是春节待客都绝对用得到。

在年夜饭的餐桌上，几道营养健康的素菜小炒也是必不可少的，比如说各种绿叶类蔬菜、菌类蔬菜、豆制品类，很多素菜中都含有丰富的[_a***_]纤维，可以帮助清理肠道中的污垢，使身体更加健康。

年夜饭素菜做法大全介绍如下：干烧南瓜。这道菜金黄诱人、香甜绵软，非常适合新年餐桌。制作步骤也非常简单，用的调味料也少，特别适合在家制作。浇汁莴笋。

年夜饭的素菜有***、生菜、韭菜、油菜、芹菜、萝卜、花菜等。***：***谐音百财，有百财聚来之美意。生菜：生菜谐音生财，寓意一年都发财。韭菜：谐音久财，寓意长长久久，永远发财。

年夜饭素菜做法大全包括清炒四季豆、干煸豆角、蒜蓉西兰花、地三鲜、素炒芦笋等。清炒四季豆做法：将四季豆去筋洗净，切成段；蒜切碎。

最后，素什锦是一道***了各种蔬菜的素菜。它通常包括木耳、香菇、胡萝卜、黄瓜等多种食材，口感丰富多样，色彩缤纷。这道菜不仅营养均衡，而且寓意着五福临门、吉祥如意的美好愿景。