大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州食材加工的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭州食材加工的解答，让我们一起看看吧。
杭帮菜前十名？
杭帮菜是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派，它与宁波菜和温州菜及绍兴荣共同构成传统浙江菜系，杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头。“清淡”是其一个重要象征性特点。前十名：东坡肉，干炸响铃，龙井虾仁，宋嫂鱼羹，叫花童子鸡，西湖醋魚，清汤鱼圆，杭菊鸡丝，杭三鲜，油焖春笋等。
答1、西湖醋鱼
西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江省杭州市的一道传统地方风味名菜，属于浙菜系。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“西湖醋鱼“被评为浙江十大经典名菜。
2、宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹是浙江省杭州市的一道风味传统小吃，属于浙菜系-杭帮菜；该菜品创制于南宋淳熙年间。宋嫂鱼羹通常将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨，加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。该菜品出炉后，色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉。
3、龙井虾仁
龙井虾仁是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系-杭帮菜，该菜品因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名。该菜品在成菜后，虾仁***、茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口。
4、东坡肉
东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜。东坡肉在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的***块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。
5、干炸响铃
干炸响铃是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系，因其腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。该菜选用豆腐皮卷入精细肉末，切成寸段，油炸而成。色泽黄亮，鲜香味美。1956年，被认定为36种杭州名菜之一。
杭州地三鲜的做法？
1/9
2/9
锅中倒入油烧至八成热后先倒入土豆炸制片刻。
3/9
待油温升高后再加入杭茄。
4/9
最后加入青椒炸至七八分熟。
5/9
捞出炸好的菜，待油稍凉后倒出。锅中留少许底油爆香姜蒜。
食材：主料茄子1、个辣椒2个、土豆2个；辅料姜2片、生抽1/4勺、鸡粉1/2勺、淀粉1勺、盐1/3勺、蒜3瓣、葱1根。
做法：
第一步：茄子切滚刀块后浸在淡盐水中，土豆切滚刀块，尖椒切滚刀块。
第二步：炒锅烧热，少油，放入土豆和炸至微黄，出锅备用；将茄子炸出备用。
第三步：底油放入葱姜蒜花椒爆香，放入土豆和茄子翻炒，然后再放入尖椒炒。
第四步：放盐、生抽、适量高汤或水，焖制几分钟后出锅，出锅前放入鸡粉，勾芡即可。？
到此，以上就是小编对于杭州食材加工的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州食材加工的2点解答对大家有用。
