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帮我拟定一个过年的菜谱,要求:营养、色味俱佳。
制作方法：鲅鱼微冻一下，去头部，去鱼鳍以后，斜刀切成1厘米宽的段。然后再把鱼内脏取出，这样不开膛，鱼肚肉连在一起，做出来鱼肉完整不易断。
红枣牛奶：将红枣煮至软糯，再加入牛奶调制而成，口感香甜，营养丰富。 枸杞水：将干燥的枸杞加入开水中后焖3-5分钟，滤掉渣，即可饮用，常喝有补肝肾、养血益气、提高免疫力等作用。
鸭肉准备好。土豆.胡萝卜.青蒜.大蒜.姜准备好。连骨含肉剁小块。姜切粗丝.大蒜切成片.小米椒切条。鸭肉入小碗，姜片.大蒜.小米椒同入碗，倒适当生抽.香油.米酒.少许盐。充足翻拌，腌15分钟。
教你认识如何对菜谱设计进行定位?
菜谱设计公司是如何菜谱设计：菜单必须以品牌定位为基础 设计菜单是最基本的，也是最重要的首要条件是：菜单必须在品牌定位的基础上。
考虑提供特殊食谱的菜品。要有专门针对素食者、严格素食者、孩子或者喜欢低卡路里或者对心脏健康食谱的人的食物，这样能满足更多不同种类的顾客。 考虑在欢乐的时刻以及为老年人、军人或者其他群体提供特殊服务。
一是定期对食谱进行评价分析。膳食评价的基础是膳食调查。
菜牌设计时要尽量选择反映本店的特色菜，菜谱中有些菜是大图，应该本店的招牌菜。菜谱中菜应该有主有次，有大有小（甚至只是文字），这样可以方便食客选择。
******，不吃猪肉，四川成都的朋友爱吃辣，福建朋友喜欢汤，等等，通过整体，统计，以及分析，总结出不同客人的饮食需求，充分的以客人为中心，有针对性的设计好一份菜单。
怎么写菜谱好呢?
2、菜谱最好是竖着写一行一行的，从上到下写完之后在右侧再起一行重新写。荤菜和蔬菜不要放在一起，要单独写。
3、菜品描述 撰写菜品描述的时候牢记一个准则，精短简洁。但是文字需要生动而有诱惑力，最好能让客人流口水那种。写明一道菜中的主要原材料，再加一点文***。
4、食谱的评价内容如下：味道真的不错，朋友都喜欢吃。今天还是比较***的，去了没有排队，坐下之后人瞬间好多。不过感觉涮菜吃的时候有点咸了，不过量绝对是够的。
5、可以这样写；1早餐：水果披萨，番茄排骨土豆汤，蒸胡萝卜，自制奶酪2午餐：向日葵馒头，香菇肉末土豆泥，番茄胡萝卜豌豆汤，自制芝麻海苔。3晚餐：芝麻海苔饭团，鲜虾莲藕茄盒，银耳红枣莲子羹，车厘子圣女果。
6、菜谱上的菜要分开。比如说凉菜，熟菜以及一些水煮菜，一定要分开，一样的菜品需要放在一个位置，有排序，这样的话更加的有利于顾客进行挑选。一定要有完整的菜名。
