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天凉了,哪5道炖菜暖身,炖一锅好吃省事,不用炒菜了?
1、首先挑选肥一点的羊肉，冷水下锅，大火煮开后把上面的浮沫打干净，再放一个大萝卜进去以及葱段、一块桂皮，最后来几粒白蔻和花椒，去除异味，转中火煮40分钟左右。
2、鸡肉炖南瓜 鸡肉和南瓜的搭配香甜可口，富含维生素和蛋白质，适合冬季食用。鱼头炖豆腐 鱼头富含鱼类蛋白质，豆腐含有丰富的植物蛋白，两者一起炖煮，汤汁浓郁，营养丰富。
3、将五花肉清洗干净后，用厨房纸巾擦干水分。火上坐锅，锅热倒油，油热之后放入五花肉煎一下，将每一面都煎至金黄，先然后将煎好的猪肉捞出，再切成大厚片备用。[ 此步注意；先煎一下猪肉再炖，做出来的菜会更香。
30种最常吃的炖菜
第三道菜：小鸡炖蘑菇 一道经典的东北大炖菜，正宗做法小笨鸡炖榛蘑，铁锅炖，这道菜不但味道鲜美，而且营养价值极高，是上上的滋补佳品，冬季经常吃，能增强机体免疫力。
虾干白菜粉丝煲 用料：虾干8个，鱼丸几颗，五花肉二两，***适量，粉丝适量，食用油少许，姜适量，细香葱适量 做法：1）虾干洗净浸泡半天，粉丝用温水浸泡片刻，***切断，姜去皮切片，五花肉切成薄片，香葱切碎待用。
红烧肉：红烧肉是东北最有名的传统菜肴之一，肉质酥烂，色香味俱佳。1东北炖菜：东北炖菜以多种蔬菜和肉类搭配，炖制的时间长，汤汁浓郁，味道鲜美。
适合长时间炖煮的食材
苦瓜炖排骨，萝卜炖牛腩，苦笋炖肚条，炖得越久越好。炖菜讲究荤素搭配，食材选择上素材是为了在炖煮的过程中充分提纯荤菜的鲜味，所以很多食材搭配非常讲究火候。
将锅中所有食材倒入砂锅中，大火煮开，再加盖小火慢炖50分钟。 最后加盐调味，搅拌均匀后即可关火装盘。
总之，选择老母鸡来炖鸡汤是更好的选择，因为它的肉质和骨头都能充分释放出鲜味和营养，长时间的炖煮也能使食材中的营养物质充分溶解在汤中，增加汤的营养价值和口感。
乳鸽去内脏，清洗干净。烧开水焯2分钟取出。入炖盅。加入红枣5颗，党参5根，桂圆肉20个，枸杞若干，黄姜3片，当归2片。注入适量清水。
海带 性寒味咸，有化痰、软坚、降血压的功效。适宜高血压、高血脂、冠心病和动脉硬化病人食用，对老年慢性支气管炎也有很好的疗效。佝偻病、软骨症、骨质疏松患者等都可以多吃海带。
炖牛肉一般放什么调料呢?
料酒。料酒最佳的原因是它可以去腥香02山楂。山楂是炖牛肉的最佳调料之一03八角。
放香料，牛肉最喜欢的大料就是八角、桂皮、肉蔻、山奈、白芷、小茴香这些香料可以提升肉质的口感，起到提鲜去腥、增香添辛、解腻的作用，使肉越炖越香，越炖越入味。
炖牛肉需要的调料有：酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等。 适于炖的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70%。
三种炖牛肉时必须放的调料 放葱、姜 牛肉在制作之前，我们一般都要对其进行焯水，只有这样才能将牛肉中的血水去除。
我认为炖牛肉的最佳调料有啤酒、红茶包、山楂和[_a***_]。这些调料可以帮助软化牛肉、增加香气和去除膻味。此外，炖牛肉还可以加入干货调料如葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香等，以及液态调料如黄酒或料酒。
家常炖鸡的正确方法?
家常炖鸡 主料：白条鸡1只 辅料：葱20克、姜20克、花椒5克、八角5克、干辣椒10克、料酒30毫升、生抽1勺、老抽1勺、食盐20克、鸡精15克、白糖10克 家常炖鸡的做法步骤 白条鸡剁 成小块下锅焯水，加料酒。
家常炖鸡的正确方法如下： 备好食材，鸡块去脏去腥，放进沙锅加水没过鸡块，放一个大料瓣，大火烧开转小火炖至肉熟烂，最后放点盐。
炖鸡的做法：备用食材：老母鸡1只，老姜1块，大蒜2瓣，红枣4个，枸杞1小把，大葱1根，沙参5根，党参1小把，燕麦50克，鹰嘴豆50克，青稞50克，莲子20克，百合10克，食盐少许。
主料：白条鸡1只 辅料：葱20克、姜20克、花椒5克、八角5克、干辣椒10克、料酒30毫升、生抽1勺、老抽1勺、食盐20克、鸡精15克、白糖10克 家常炖鸡的做法步骤 白条鸡剁 成小块下锅焯水，加料酒。
适合养胃的炖菜
适合的炖菜有：排骨炖豆角、鸡爪煲、鸭腿炖茶树菇、***猪肉炖粉条、土豆炖鸡。排骨炖豆角 食材：排骨、豆角、土豆、葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒、盐、冰糖、酱油、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱。
猪肚枸杞汤也是一道很好的养胃汤品。猪肚具有补虚损、健脾胃的功效，而枸杞则能滋补肝肾、明目润肺。将猪肚处理干净后，与枸杞一同放入砂锅中，加入清水，大火煮沸后转小火炖至猪肚熟烂，加盐调味即可。
山药炖排骨 山药是补脾养胃的佳品，山药炖排骨更是一道名副其实的汤品，在冬季食用不但美味还祛寒。
【棒骨炖酸菜】北方地区人饭桌上怎能少患上泡菜？腌渍好的***，切割成丝包酸菜饺子，放入棒骨或是牛肉做铁锅炖菜，用爽脆酸嫩的味儿来均衡肉的油腻感，又能***性胃口。
