食材在锅中-锅中放入

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爆：分油爆、汤爆二种。锅子里的油比炸少一点，比炒要多一点，油温要高，食物下锅后，翻炒的动作要快，呼啦哗啦几下子就可以了，求一个“嫩”字，比如，油爆猪肝烤：比较常见的一种吃法。

从食材清单和制作步骤两个方面来看，蒸、煮、炸、炒、煎、炖、烤、闷的区别如下：蒸：用水蒸气的热力将食物加热或使熟。通常需要一个蒸锅，将食材放置在锅中，通过加热水产生蒸汽，进而将食材加热至熟。

煎：少油，两面翻煎。作用：对食物表皮的需求而煎，例如煎带鱼，为锁住食物本身的味道而煎，例如牛排。炒：中大火，经常翻动食材。作用：针对于快熟食材的烹饪手法，对火候有一定要求，特别是炒青菜，旺火锁水份。

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1、把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。2 金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用。3 木耳泡入水中，去掉根部，洗净待用。

2、做法：土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。

3、做法：冻鸡取出来解冻，鸡爪去掉。将香菇洗干净用凉水泡发，泡好的水备用。把鸡放进沸水里煮一分钟左右。捞出立刻放进凉水里清洗干净。砂锅装凉水+泡发香菇的水，把鸡放进去，再放几片生姜。

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4、焖煮约40分钟，放入香菇。待汤汁开始变浓稠，少加点盐和鸡精调味。转大火翻炒，直至汤汁十分浓稠即可。鲜香菇炖鸡的做法2 材料土鸡，香菇，葱，姜，蒜，盐做法将土鸡洗净、切块。

冰冻糯米不可以在锅里直接蒸。从食材清单角度来看，蒸糯米需要一定的技巧和方法，如果直接在锅里蒸冰冻糯米，可能会导致糯米过于软烂，影响口感。从制作步骤角度来看，蒸糯米需要先将糯米浸泡一段时间，然后再放入蒸锅中蒸熟。

煮和蒸的方式相差并不大，所以冷冻的粽子不论是煮还是蒸都是可以的，只要粽子能够被彻底加热均匀即可，在蒸之前可以先在粽子表面喷一些水分。

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~25分钟。速冻粽子放入锅中蒸上20~25分钟才可以完全煮熟煮透。其实速冻粽子并不是生的粽子，它也是经过提前煮熟过的，为了延长保存期所以直接放入到低温保存。

糯米洗净后放在盘子中、再加入适量的水，中火蒸20分钟至熟。煮好的米饭加入白糖。搅拌至白糖化开；取一个容器、用刷子刷油、这样取出米饭的时候不会粘容器、（不刷也可以的就是会粘一点米饭哦）。

从超市中购买的速冻粽子，回家以后可以放在锅中，加足量清水加热烧开直接煮，在开锅以后再煮，15到20分钟，摸中的粽子就能熟透，取出以后降温，去掉外面的粽叶就能吃。

麻辣香锅做法：食材：火锅丸子、豆腐皮、鹌鹑蛋、川粉、莲藕、生菜、金针菇、火腿、面筋。准备适量的鹌鹑蛋，放入锅中煮一下，大概煮6分钟即可，捞出过一下凉水，鹌鹑蛋晾凉以后，把外壳剥干净备用。

麻辣香锅的做法步骤莲藕去皮洗净，切片；西兰花分成小朵，洗净备用；香菇平菇洗净撕成小块；莴笋去皮切成条状，娃娃菜、西芹洗净备用；白豆腐干切条状。

【步骤】：食材洗净备用，准备好调料。锅里放入所有食材，煮熟后备用。锅里热油，爆香调料，放入一块火锅底料，一勺豆瓣，翻炒出红油。

干红椒植物油豆瓣酱香锅料白胡椒 1主料进行洗净、切片处理，其中肉类进行表面划刀、腌制。2清水烧开，将蔬菜类主料进行焯水处理，捞出待用；其肉类主料则另起油锅烧热，将肉类炸至金***，捞出待用。

麻辣香锅家庭版做法：准备食材：虾5只，火锅丸子半斤，金针菇1袋，木耳藕片青菜适量，葱姜蒜适量，干辣椒花椒适量，盐鸡精适量，麻辣香锅调料1袋。配菜根据自己的喜好来搭配，首先把所有食材清洗干净切好备用。

铿里框朗（炒菜）；1当~！铛！（出炉啦新鲜热菜）。

铿铿（切菜）、碦擦（打火）、扑哧（火打燃了）、滋滋（油热了）、噼里啪啦（油开了）、哗（倒菜下去）、铛（锅铲与锅接触的声音）、铿里框朗（炒菜）、铛（出炉）。

炒菜的声音可以用铿铿、刷刷、哐呛、哗哗、碦擦、扑哧、滋滋、哗拉拉、噼里啪啦等拟声词形容。这些拟声词能够生动地描绘出炒菜时各种食材在锅中翻滚、翻炒的声音，以及油温升高时发出的声响。

铿铿、刷刷、哐呛等。根据查询百度文库得知，炒菜声音可以用铿铿、刷刷、哐呛、哗哗、碦擦、扑哧、滋滋、哗拉拉、噼里啪啦等拟声词形容。拟声词又称为象声词、摹声词、状声词。它是摹拟自然界声音的一种词汇。