本文目录一览：
- 1、“锅巴肉片”的做法是什么?
- 2、川菜菜谱
- 3、小米锅巴肉片的做法?
- 4、锅巴肉片怎么做
- 5、四川有哪些有名的菜呢!
“锅巴肉片”的做法是什么?
1、肉片香嫩，非常下饭，下面为大家介绍几种锅巴肉片的家常做法：做法一原料：猪里脊肉、大米锅巴、玉兰片、水发冬菇、豌豆苗、葱、姜、蒜、泡辣椒、酱油、胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、蛋清、豆粉、食用油、猪油、鲜汤。
2、做法步骤：热锅放油，下入猪肉姜蒜片炒香，下入料汁，放配菜翻炒均匀煮两分钟，倒入芡汁勾芡翻炒均匀起锅备用。起锅烧油，烧至八成油温下锅巴炸至金黄捞出装盘。将菜淋到锅巴，开吃。
3、取一袋锅巴，掰成小块，放在盘里备用。下面准备辅料 大葱白切成马蹄片，生姜切成薄片，再抓入一小把红干椒。下面开始炸制 锅中烧油，油温烧至5成热（油微微冒烟），把肉片倒入油锅炸20秒后，捞出控油。
川菜菜谱
鱼香肉丝：是川菜菜谱中的一道特色名菜。三成肥的猪肉切条即为肉丝，鱼香调料即为鱼香，因而得名鱼香肉丝。麻辣兔：好吃开胃，兔肉的营养价值也高，兔肉吃了不怕长胖，兔肉是美容养颜的。而且肉肉特别好吃。
小炒肉是一道非常家常的川菜美食，适合全家人一起享用。用食材有五花肉、青椒、洋葱等，利用炒制的手法，将五花肉切成薄片或者块状翻炒，加入辣椒面和花椒粉增添风味。这道菜不仅好吃，而且营养丰富，适合冬季食用。
回锅肉 回锅肉（Twice-cooked pork slices），是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
准备好材料：豆腐切块、肉沫（肉沫放盐、生抽腌制一会）。豆腐小锅里加水加盐煮开，盛出备用。锅内倒油放蒜、肉沫翻炒，炒出香味。加入豆瓣酱翻炒，炒出豆瓣酱的红油。炒至红油出来。
猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油。
小米锅巴肉片的做法?
1、③压片、切片：用压片机将拌好的料压成1～5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片。④油炸、喷调味料：油温240℃左右，时间3～6分钟，炸成浅***捞出，沥油后喷上细度为60～80目的调味粉，然后包装。
2、猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀；并用蛋清豆粉挂好浆。冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片。葱切成节，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方（或圆形）的块。
3、锅巴肉片 里脊肉切肉片，可以薄一些，加入水淀粉、盐、料酒，抓匀。再放入少许油，抓匀，这样肉就不会粘连了。准备一个小碗，放入葱段、姜片、蒜片，倒入生抽、蚝油、糖、盐，少许清水，搅拌均匀。
4、小米锅巴怎么做？把小米清水泡两个小时，加入盐鸡精13香，打入一个鸡蛋搅拌均匀，然后下锅炸至，撒上调料。
5、做法：1）将淘洗干净的小米放入锅中煮成半熟，捞出放入蒸锅中蒸制熟。2）趁热拌入少量的油，待小米饭冷却至室温时，拌入淀粉。
锅巴肉片怎么做
里脊肉切肉片，可以薄一些，加入水淀粉、盐、料酒，抓匀。再放入少许油，抓匀，这样肉就不会粘连了。准备一个小碗，放入葱段、姜片、蒜片，倒入生抽、蚝油、糖、盐，少许清水，搅拌均匀。
做法：猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀，并用蛋清豆粉挂好浆。冬菇去蒂片成片，玉兰切成片，葱切成节，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方的块。
制作步骤 猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀；并用蛋清豆粉挂好浆。冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片。葱切成节，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方（或圆形）的块。
四川有哪些有名的菜呢!
老妈蹄花：是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系，该菜品以猪蹄为主要原料，[_a***_]白芸豆等辅料炖煮而成。
四川名菜有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等。
钵钵鸡是四川成都的汉族传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。
四川有名的菜有哪些 四川是中国的一个省份，以其丰富的美食文化而闻名。四川有着丰富多样的美食，其中一些著名的菜品包括麻婆豆腐、水煮鱼、口水鸡、回锅肉等等。这些菜品不仅在四川非常受欢迎，而且在全国也有很高的知名度。
