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什么鱼煲汤好喝?
大家好,我是小辛,很高兴能回答楼主的问题,希望我的回复能对你有所帮助。
鱼的营养十分丰富,味道鲜美可口,食疗功效不可小视,也是一道人见人爱的美食,要想鱼汤做的入味,食材要选活鱼,鱼眼颜色要明亮清澈,鱼身要滑,这样熬出的鱼汤,汤汁纯净,鱼肉完整。再者不是每种鱼都适合做鱼汤。咱们常见的品种中,鲫鱼是最适合熬鱼汤的,这是因为鲫鱼的鱼油、钙质和胶质比较容易溶解的缘故。还有鲢鱼鱼头也比较适合做鱼汤。下面我来分享一道豆腐鲫鱼汤的做法
食材
鲫鱼1条
豆腐300克
姜1篇
葱2棵
盐适量
大家好我是(美食豪橫)阳仔,很高兴回答这个问题。
我认为鲫鱼汤很好喝。
鲫鱼汤一道很家常的鱼汤,也很美味,而且也对身体有好处,鱼汤富有氨基酸,蛋白质,胶原蛋白。也很适合宝妈催奶的滋补佳品。
下面我来分享下做法给大家。
准备新鲜的4-5两鲫鱼两条,(野生的最好),淀粉,生姜少许,大葱少许,香葱少许,八角少许。调料品,料酒,醋,白胡椒粉,盐,鸡精。
做法:鲫鱼洗净抽鱼腥线,洗净的鲫鱼用淀粉裹上薄薄的一层,锅烧热放少许花生油至冒烟下鲫鱼煎至两面金黄放一勺醋去腥,重要的事说三遍(加热水加热水加热水)鱼汤想奶白必须要加热水,放调料品料酒,大葱,姜,白胡椒粉大火烧开转小火烧15分钟至奶白,放适量的盐和鸡精增鲜,关火放点香葱增色,OK香喷喷又美味的鲫鱼汤就可以了!
希望我的经验分享帮助到大家,如果我的分享对你有帮助请给我来个赞吧!关注评论我,我是(美食豪橫)阳仔希望大家喜欢,谢谢!
什么鱼煲汤好喝?
我的家乡在泉州沿海,一年四季都能吃上新鲜海鱼。海鱼除了用来清蒸、红烧、酱焖,还有就是用来炖汤了。并不是所有的海鱼都适合用来煲汤,像带鱼、鲳鱼、黄花鱼更适合做清蒸,而有一种鱼用来清蒸或是煲汤都特别好吃,那就是:石斑鱼。
新鲜野生石斑鱼并不常见,前几天刚好在菜市场碰到有,只切了其中半个鱼头,拿回家煲出一锅浓汤,煲出的鱼汤奶白,鱼肉鲜嫩,汤鲜甜,特别好喝。
1、石斑鱼去除鱼鳞清洗干净,切成小块,沥干水分,锅热后,放入姜片小火煸香,倒入石斑鱼,转大火翻炒,将鱼表面的水分炒干,炒至表面有点焦***。
2、往锅中倒入适量冷水,加入当归、枸杞大火煮开后,转中小火煲。
3、萝卜切成薄片,锅中水开后倒入萝卜熟到半熟透,用筷子可轻易插过即可。
4、将萝卜连水一起倒入煲鱼的锅中,转大火煮开后转小火,煲至汤汁浓稠,呈奶白色后,加1勺盐调味,加点葱段去腥。
一锅汤汁浓稠呈奶白色,鱼肉鲜嫩,汤鲜甜的石斑鱼煲萝卜即可开动啦。
[玫瑰][玫瑰]大家好,我是老沈家常美食,很高兴回答这个问题,什么鱼煲汤好喝?我认为鲫鱼煲白萝卜丝汤好喝
[玫瑰][玫瑰]要想煲的鱼汤好喝,选用的食材必须新鲜,这是先决条件。如果食材不新鲜,不管怎么做,鱼汤都会不好喝的
[玫瑰][玫瑰]首先挑选食材
[玫瑰][玫瑰]主料:活鲫鱼一条(500g),白萝卜(250g)
[玫瑰][玫瑰]辅料:姜(10g),香菜(10g),白醋(10g),胡椒粉(1g),盐(10g),味精(3g)
食用油适量
[玫瑰][玫瑰]具体操作如下:首先将鲫鱼的鱼鳞,鱼鳃,腹内的黑膜,内脏处理干净,再抽掉鱼腥线。用刀靠近鱼头处浅浅地切一刀,切面可以看到一点白色的东西,那就是鱼腥线的一端,用手指夹着慢慢抽,另一只手轻轻地拍打鱼身,很快就会抽出来了。鱼腥线很腥的,必须抽掉。清洗干净后,在鱼身上打上花刀,方便入味,易成熟。鲜鲫鱼做汤千万别腌制,否则影响汤的鲜味。
[玫瑰][玫瑰]将白萝卜洗干净切丝备用。姜切片,香菜切段备用
[玫瑰][玫瑰]下面开始煎鲫鱼。热锅凉油,防止粘锅。有的朋友可能不太了解热锅凉油的含义,也就是一定要将锅烧至微微冒烟时放凉油润锅的意思,只有这样,煎鱼才不会粘锅,也不会破皮。根本不用象有的人说的用生姜擦锅,才不会粘锅。凡是煎鱼的大厨没有一个人会用生姜擦锅,做菜的时候也根本没有那时间去用生姜擦锅。煎鱼要用中小火,火大了会煎糊,煎至两面金***即可盛出,这样可以增香去腥。
[玫瑰][玫瑰]另坐锅烧热放油,爆香姜片,放入煎好的鲫鱼,沿锅边淋入醋去腥,注意,比使用料酒的效果要好。然后一次加足清水,中途千万别再加冷水,否则影响汤的鲜味。有的人说要加热水汤才能成奶白色,还有的人说要用猪油煎鱼,汤才能成奶白色,这完全是谬论。以我几十年的经验,负责任地告诉大家,要想汤成奶白色,全程猛火煮才是关键,很快就成奶白色了,然后加入白萝卜丝煮至熟软即可。注意,煮汤的过程中,千万别盖锅盖,否则,鱼体散发出来的腥味,会随水蒸气重新压回锅内,影响汤的鲜味。
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