大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于健康饮食与肉制品的问题，于是小编就整理了1个相关介绍健康饮食与肉制品的解答，让我们一起看看吧。
肉制品和新鲜猪肉谁更健康？
新鲜猪肉是肉制品的主要成分之一，新鲜猪肉经过不同的加工方式和添加了很多的调味品，非但没有提高肉制品营养价值，反而是对健康更无益。结论是新鲜猪肉更健康。
我们生活中可以接触到的肉制品很多，我们常见的有香肠、腊肉、培根、午餐肉等。猪肉经过加工维生素有所损失，虽然其他营养成分没有发生太大变化，但是在制作过程中会添加盐、亚硝酸盐、白砂糖、淀粉、大豆蛋白、增味剂、食用香精、增稠剂等成分，以保证肉制品的色、香、味。肉制品中腊肉与培根在制作的工序都是先把猪肉用盐腌制后再进行熏烤，熏烤的过程中会产生致癌物多环芳烃。
早在2015年世界卫生组织就宣布，加工肉制品火腿肠、培根、香肠为1级致癌物。除此之外，肉制品含盐量也很高，摄入过多盐对血压无益，肉制品再美味也要少吃或是不吃。
猪肉是红肉类中的一员，吃猪肉可以起到补血的作用，猪肉中含有丰富的血红素铁；猪肉还富含优质蛋白、维生素、矿物质都易于消化吸收。选购猪肉时要选择瘦肉，吃的时候也不是想吃多少就吃多少，《中国居民膳食指南》中建议成人每人每天摄入畜禽肉是40－75克，每周是280－525克。适量的吃肉对健康有益，如果吃的过多会增加2型糖尿病、结直肠癌、肥胖的发病风险。
在烹调新鲜猪肉时也要注意，选择瘦肉，炒肉的油温不易过高，每天吃的量不易多，合理搭配蔬菜，避免烟熏、火烤、油炸等制作方法。全天的饮食中全谷物、蔬菜、水果、肉蛋奶都要有，营养才均衡。
【营养海贼团】舵手~范俊 [国家二级公共营养师、王兴国营养特训班四期学员、大连市营养学会会员、大连营养师俱乐部营养大使]
您好，首先感谢邀请！
这个问题其实没什么好讨论的，也不需要疑问，肯定是新鲜猪肉比各种肉制品的营养价值更高、食品安全指标也更为理想。
从营养价值的角度来看，猪肉尤其猪瘦肉的营养价值是比较高的，其中蛋白质尤其丰富因猪不同部位、不同肥瘦程度蛋白质差异很大，新鲜猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，其中里脊约21%，后臀尖约15%，肋条肉10%，所以猪瘦肉的蛋白质含量还是非常丰富的，并且其蛋白质属于完全蛋白，对于人体而言生物利用度（能够为人体消化、吸收、利用的程度）较高；
当然除了蛋白质以外，其也含有丰富的矿质元素及维生素，比如矿物质中铁含量较其他白肉类鱼肉、鸡肉等丰富，平均为3mg/100g，并且其铁为血红素铁（比起植物性食物中的铁-非血红素铁更利于人体吸收利用）；比如维生素中B族维生素、维生素A含量都较丰富。
而加工后的肉制品如香肠、腊肉、火腿、肉干、酱料等随着其通过风干、烟熏、烘烤、油炸等各种方式脱去新鲜猪肉的水分后，相对而言同等重要的新鲜肉及加工肉比较蛋白质的含量肯定高于新鲜肉，但在加工过程中蛋白质往往出现变性，并且新鲜猪肉中的维生素、矿物质部分流失部分被破坏，从总体而言，其营养价值是下降的。
a。以次充好，由于在购买鲜猪肉时我们可以通过感观性状如气味、光泽、弹性等去辨别新鲜程度，然而加工肉类如腊肉（烟熏过程中使得充斥着烟熏味）、火腿肠（其中加入了大量淀粉调味品及添加剂）其感观性状常常会被加工过程中的物质掩盖，无法判断，为了牟取利润，常有不发商家使用变质甚至腐烂的肉类制作。
b。加工过程污染，在加工过程中，一些小的加工企业其加工工具及生产环境的卫生标准常常不达标，容易造成食品污染。
c。过多添加剂，为了使加工肉类保存的时间更长，更耐储存以及鲜艳的感官性状，商家都会使用各类添加剂如防腐剂、增色剂，甚至有些不法商家使用非法添加物。
肉制品是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等，新鲜猪肉是指经过烹调加工（如蒸、煮、炒等）后直接进行食用的猪肉。
那么肉制品和新鲜猪肉比，谁更健康呢？
吃到嘴里才能说健康，不同的加工方式对健康[_a***_]不同。总的来说，只要不过量吃，两者都健康。
【关于肉制品和新鲜猪肉致癌争议来源】
2015年10月26日，世界卫生组织（WHO）下属的“国际癌症研究机构”（IARC）发布报告称，加工肉制品是致癌物，归于Ⅰ级（group 1）；红肉（包括新鲜猪肉）是可能的致癌物，归于Ⅱa级（group 2）。而肉制品被归为“人类致癌物”（1类），是指有“足够证据”证明食用加工肉制品会在人类中引发结肠直肠癌。
国际癌症研究机构组建了针对红肉和加工肉类致癌作用的专家工作组，包括来自10个国家的22位专家。他们综合了800多项研究人类癌症的报告，其中针对红肉与癌症的流行病学研究700多个，针对加工肉类致癌的流行病学研究400多个。最具影响力的证据来自进行了近20年大型前瞻性队列研究。所以结果比较权威[1]。
目前没有足够的数据让IARC专家工作组得出结论，肉类加工方式影响了其致癌风险。换言之，目前还不能确定哪些烹调方法真的会降低或增加肉类致癌风险。尽管有专家给出了更好的烹调或保存建议，说可以降低加工肉类或红肉致癌风险，但IARC对这个问题的回答是，可能并没什么好办法，除了少吃之外。
超哥点评：
大家不必担心吃肉制品或者新鲜猪肉会导致致癌，对个人来讲，因食用加工肉制品或新鲜猪肉而患上结肠直肠癌的可能性依然很小，肉在提供蛋白质和微量元素方面还是具有很大优势。
到此，以上就是小编对于健康饮食与肉制品的问题就介绍到这了，希望介绍关于健康饮食与肉制品的1点解答对大家有用。
