大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于食材芋头的问题,于是小编就整理了4个相关介绍食材芋头的解答,让我们一起看看吧。
芋头是什么食材?对人有什么好处?
你好,芋头是一种根茎类食材,芋头又称芋、芋艿,天南星科植物的地下球茎,形状、肉质因品种而异,通常食用的为小芋头。植株基部形成短缩茎,逐渐累积养分肥大成肉质球茎,称为“芋头”或“母芋”。
芋头食用方法很多.煮、蒸、慑、烤、烧、炒、烩、炸均可。在四川比较常见的一道菜就是芋儿烧鸡。芋儿鸡,是我们川渝地方著名美食之一,主要原料是新鲜鸡肉、辣椒、芋头,加辅料与酸菜,经爆炒或慢炖红烧。鸡肉质地细嫩,辣而不燥,芋儿粑糯回甜,让人回味。
芋头又称芋、芋艿,天南星科植物的地下球茎,形状、肉质因品种而异,通常食用的为小芋头。多年生块茎植物,常作一年生作物栽培。叶片盾形,叶柄长而肥大,绿色或紫红色;植株基部形成短缩茎,逐渐累积养分肥大成肉质球茎,称为“芋头”或“母芋”,球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽,但以中下部节位的腋芽活动力最强,发生第一次分蘖,形成小的球茎称为“子芋”,再从子芋发生“孙芋”,在适宜条件下,可形成曾孙或玄孙芋等。食用价值
食物特质
芋头又名芋艿,为天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎。芋头口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物。芋头可蒸食或煮食,但必须彻底蒸熟或煮熟。
营养功效
芋头性平,味甘、辛,有小毒。能益脾胃,调中气[2],化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。
芋头所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
芋头中含有多种微量元素,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。
最佳食法
芋头食用方法很多.煮、蒸、慑、烤、烧、炒、烩、炸均可。最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃;芋头烧肉或将芋头切成丁块,与玉米掺在一起煮粥。
芋头可以做成很多美食
芋头糕,拔丝芋头,反沙芋头,打成芋泥抹蛋糕,芋圆,芋头扣肉,芋头焖鹅。
说得我流口水🤤了。
低卡&营养&健康
芋头打成泥 细腻绵软口感很棒
芋头是一种粗粮啦,可入菜亦可以当主食食用,富含膳食纤维,能促进排便、增加饱腹感、降低血糖和胆固醇,尤其适合作为三高人群的主食中精米白面的替代品。
哈哈,图片所示是我打算尝试做的某天的午饭。
芋头的性质?
芋头是平性
芋头又被称为水芋、毛芋,水芋天南星科一年生作物,是一种可以食用的植物,很多人不知道芋头是凉性还是热性,其实芋头是平性食物。芋头为湿生草本植物,它的块茎呈卵形,它的块茎上有很多小球茎,都可以食用。
芋头的块茎中含有大量的淀粉、蛋白质、钙、烟酸、胡萝卜素、铁、维生素C等多种营养成分,平时可以将芋头炒着吃,也可以煮着吃。适量的食用芋头有保护牙齿、洁齿防龋的功效,还能增加人体中的抗体球蛋白。
芋头属天南星科多年生宿根性草本植物,常作一年生作物栽培。芋头最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带,在全球各地广为栽培。我国的芋头***极为丰富,主要分布在珠江、长江及淮河流域。芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物,营养和药用价值高,是老少皆宜的营养品;而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10,其消化率可达98%以上,尤其适于婴儿和病人食用,因而有“皇帝供品”的美称。
除主要利用淀粉外,芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。[
芋头原产地?
芋头原产地是中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带,先全球各地均有广泛栽培。我国的芋头***较为丰富,主要分布在珠江、长江及淮河流域。芋头适合生长在高温多湿的环境,温度在13-15℃球茎就开始发芽,球茎发育温度以27-30℃为宜。
芋头原产自印度,由东南亚、日本及华南地区等地引进。在我国广东、广西、福建、江西、湖南、四川等地产的多,其中以珠江流域及台湾省地区种植的最多,且以魁芋、多子芋种植较多。
二、芋头发绿还能吃吗?
1、晒绿的芋头能吃
芋头和土豆一样都是植物的块茎,这种植物块茎正常情况下是埋在地下的,但有些芋头由于菜农没有做好掩土,一些小的芋头会暴露在阳光下,经过阳光暴晒芋头会变色,轻者出现绿色,严重时会出现青色。
2、***的芋头不能吃
食物的变质过程中就包括变色,而变色的颜色要看被侵入的菌类是何种,有些菌类在大量滋生之后会呈现出绿色,而大多数会便***或黑色,这种变色芋头说明已经变质,不能食用。
总的来说,芋头产地很多,国内国外都有,其中国内有广东、广西、福建、江西、湖南、四川等地,国外有印度、日本等地,且印度是原产地。
芋头是魔芋吗?它们所含膳食纤维量一样吗?
大家好,我是May姐,现在准备为这道题揭晓答案,若你对答案有特别的建议,欢迎在评论区进行留言,赞同可以在右下方点赞,喜欢可以在右上方点关注,我的头条号就是营养师May.芋头和魔芋不是一种食物,它们所含的膳食纤维量也是不同的。
芋头
芋头属于一种薯类,没有任何毒素,具有丰富的营养物质,如淀粉,碳水化合物,矿物质,各种维生素等,100g的芋头含有膳食纤维量4.1g,除其之外,含氟量也是比较高,而氟具有洁齿防龋、同时可以有效地中和[_a***_]中的酸性物质,保护牙齿的作用;要是用它搭配上主食,也可以起氨基酸互补的作用,提高营养物质的吸收。
魔芋
魔芋具有部分剧毒,不能直接食用,必须要经过磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒,才可以吃,它是一种低热能、低蛋白质、低维生素、高膳食纤维的食物,100g的魔芋含有膳食纤维量是2.2g,与芋头相比,可要少一些,但它的能量低,100g的它产能才21kcal,而芋头则会产出112kacl的热量,因此它对预防肥胖,糖尿病等慢性疾病具有一定作用。
到此,以上就是小编对于食材芋头的问题就介绍到这了,希望介绍关于食材芋头的4点解答对大家有用。