大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食材致癌的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食材致癌的解答，让我们一起看看吧。
哪些东西容易致癌？
腌制熏制食品、烧烤食品、霉变食品、隔夜菜和反复烧开的水等等。葵瓜子、味精、口香糖、猪肝、腌菜、皮蛋、臭豆腐、市售瓶装鲜果汁、油条、板条、河粉、米粉、粉丝......
腌制品：素瓣生产的亚硝酸二甲酯在身体可转换为致癌物亚硝酸二甲酯。咸蛋、萝卜咸菜等致癌物也带有，应要少吃火锅食品：烤牛肉、考生、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤肉串等，由于致癌物强，不应多食。烟薰食品：如培根肉、烟薰肝、烟薰鱼、烟薰蛋、烟薰水豆腐等带有苯并芘的致癌物，常服用易患食道癌和胃癌。膨化食品：用焦碳煎炸后，多环芳烃（PAH）造成致癌物。现磨咖啡烧糊后，苯并芘提升20倍。油炸煎饼、油炸臭豆腐、煎炸山芋、炸油条等，由于他们大多数应用反复的油，高溫会造成致癌。
牛奶喝多了真的致癌吗？
谢邀！
喝多是喝多少？
致癌的依据是什么？不要听一些所谓的专家胡扯！虽然说奶牛产奶的时候情绪可能不是很好，但也不至于致癌！
不放心又想喝牛奶怎么办？喝点三岁以上的儿童配方奶粉也是可以的。
牛奶喝多了真的致癌吗？
最近，微信朋友圈被一篇题为《牛奶将人类送入癌症的坟墓》的文章给刷屏了。点开文章来看，原来说喝牛奶会致癌的原因是：牛奶中的IGF-1和酪蛋白可以***癌细胞活跃生长与繁殖，引发癌症。
然而，牛奶喝多真的会致癌吗？
话食告诉你：喝牛奶并不会致癌，相反，我们应该增加牛奶的摄入量。
【IGF-1是什么】
IGF-1的全称是“类胰岛素一号增长因子”，它是生物自身分泌的一种激素样蛋白质，对人体血糖控制、生长发育等方面有重要作用。
我们自身就会分泌产生这种物质，更重要的是，目前科学界评估认为，没有证据说明IGF—1是致癌因素。
而对于酪蛋白的话，它是哺乳动物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白质。酪蛋白对幼儿来说既是氨基酸的来源，也是钙和磷的来源，它在胃中形成凝乳以便消化。目前，也没有确凿的证据证明摄入酪蛋白会引起癌症。
【mTORC1调控因子】
在“牛奶会致癌”的叫喊声中，叫得最凶的莫过于是“喝牛奶会生前列腺癌”。
相信题主有可能是看了一篇叫做《牛奶将人类送进坟墓》的文章，而提出了这么一个问题，不管怎么样，从孩子到老人，牛奶都是非常重要的饮品，并且牛奶的营养价值还很高，如果说喝多了可能致癌真的是让人有点无所适从，不知道是该喝呢还是不该喝呢？
牛奶致癌属于危言耸听
说牛奶致癌是因为它里面的激素物质IGF-1，女性饮用过多会罹患乳腺癌、卵巢癌，男性患前列腺癌等各种癌症。其实牛奶里面的这个激素含量是很少的，它的全称是叫做“类***”，是广泛存在于人体中的具有重要生理作用的蛋白质。
IGF-1可以说是与前列腺癌等癌症有一定关系，但到现在为止也没有具体证据说明IGF-1是致癌的直接原因（有一定关系不一定就是说他就是诱发癌症的因素）。再说，饮用牛奶后所获得的IGF-1的量，和人体本身所含有的量相比起来可以说是小巫见大巫了。同时经过人体消化吸收后，牛奶中的IGF-1经过加热、消化、吸收，在人体内已经不再具有生物活性，更不用说致癌了。
牛奶不仅不致癌，还好处多多
1、补钙：牛奶中含有大量的钙，对于孕妇来说可以保证胎儿的钙含量；对于儿童来说可以增进骨骼发育成长；对于老年人来说（特别是骨质疏松的老年人）更是大有裨益。
2、助睡眠：牛奶中含有一种叫做色氨酸的物质，它在体内可以转化成“血清素”，血清素能作用于神经，使人感到安宁和放松，促进情绪的稳定，帮助控制人体的愤怒感和攻击性，增强注意力和记忆力。所以说牛奶具有一定的助睡眠作用。
牛奶，一种建议大家每日都要摄入的饮品，补充优质蛋白，促进身体生长；补充充足钙质，预防骨质疏松；正因为牛奶优秀，所以关于牛奶的言论也比较多；就像江湖中经常传说的“喝牛奶致癌”一样，饮用牛奶怎么还会致癌？原理为何？真的如此吗？
喝牛奶有毒并且会致癌？
江湖传言：牛奶当中含有两种“促癌物质”，分别是类胰岛素生长因子（IGF-1）和酪氨酸，所以饮用会增加人体患癌的风险。但事实可能并非如此。
其一，对于“IGF-1”来说，牛奶当中的确含有，它是正常调控人体的一种因子，只要是不过量摄入，对于身体并无危害，而且还会促进身体的生长。另外，说到“IGF-1”，本身是一种蛋白质物质，当其饮用进入消化道后，很容易被消化酶分解； 加上在牛奶的加工过程中本身也会造成内源性IGF-1失活。所以，饮用牛奶根本不会导致血液当中IGF-1浓度增加，当然也就更不会致癌。
其二，再来说“酪氨酸”，说酪氨酸致癌，主要是源于之前的一个科学实验，有科学家用致癌物质黄曲霉毒素喂养大鼠，然后当其产生癌症之后，通过对照实验证明服用含20%酪氨酸饲料的大鼠体内癌细胞生长的更快。但是值得注意的是，在这个实验中大鼠已经由于摄入黄曲霉毒素患上了癌症，并不能单纯认为是酪氨酸所导致；另外，每百克牛奶当中所含有的酪氨酸仅仅只有0.159克，依照实验当中喂食的饲料当中的酪氨酸的含量，我们需要每天饮用大约9升的牛奶才可以满足实验摄入酪氨酸的剂量，敢问对于一个正常人可以完成吗？
所以，喝牛奶导致身体中毒致癌的言论纯属谣言，并不存在科学机理，请谨慎看待，放心喝奶。
在所谓的“食物致癌”理论中，请您各位不要轻易去相信，有些物质的确可能会对身体造成致癌的风险，但是也要考虑一个“量”的问题，任何抛开剂量谈毒性的事情都是很不负责任的行为。
对于的确对于人体会致癌的物质，当然也需要大家适当关注。比如说粮食谷物、坚果等物质发霉之后产生的黄曲霉素毒素，其致癌能力相对较强，其毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，所以，如果您看到粮食已经发霉或者坚果、油脂等食物已经酸败变质，请停止食用。另外，再类似像亚硝酸盐等致癌物质，大量摄入会和身体内的血红蛋白结合然后产生亚硝胺类物质，这也是比较明确的致癌反应，所以建议您要少吃经过再次加工的肉类食品，比如说烤肉、熏肉、熏香肠等食物，新鲜肉类会更加靠谱；另外剩菜的过程中尽量剩肉不剩菜，减少亚硝酸盐的产生。
对于饮食来说，没有完全不好的食物，只存在不靠谱的搭配，建议大家平常要多吃新鲜食材，保证每日摄入食物不少于14种，多吃蔬果、粗粮、豆类、菌菇类等食物，在食品安全的基础上，[_a***_]做到营养均衡。
注：营养师王思露，希望原创回答内容对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请告知删除
到此，以上就是小编对于食材致癌的问题就介绍到这了，希望介绍关于食材致癌的2点解答对大家有用。
