大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于福州闽菜菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍福州闽菜菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
十大闽菜***？
罗世伟，聚春园大酒店餐饮总监，大家都亲切地称他为“罗***”，因为他是名符其实、德艺双馨的闽菜***。
罗世伟于1***1年选择了厨师行业，实现了与闽菜的第一次亲密接触，也开始了他长达35年的闽菜传承事业。在“聚春园”里，他先后被评为中式烹调高级技师、中国烹饪名师、福建闽菜***，被选任为中国名厨专业委员会委员、福州市烹饪行业协会常务理事。近年来，他多次代表酒店到香港、澳门等地进行闽菜交流表演，引起轰动；2005年，他代表酒店主持制作了第***届中国出口商品交易会开幕式招待宴会，赢得了中外宾客一致好评。
杨伟华给人的第一印象斯文白净、笑意迎人。身为中国烹饪***、聚春园大酒店行政总厨，他已接过聚春园佛跳墙制作技艺第八代传人的接力棒。2013年他成为福州市第二届首席高级技师。正如那一坛佛跳墙，杨伟华细火慢炖的22年闽菜人生别有一番滋味。
对于手下的厨师，杨伟华常挂在嘴边的一句话是：“厨师也要有文化，否则很难上台阶。”
强木根13岁学艺，20岁前后出师，1957年调入福州大酒家的前身福州旅社当主厨，后出任副总经理兼烹饪技术顾问，1994年退休后被聘为福州大酒家终身顾问，现任中国烹饪协会常务理事、省烹饪协会副会长。
闽菜都有哪些菜呢？
最出名的就是佛跳墙，1. 佛跳墙2. 醉排骨3. 鸡汤氽海蚌4. 八宝红鲟饭5. 白炒鲜竹蛏6. 太极芋泥7. 淡糟香螺片8. 爆炒双脆9. 南煎肝10. 荔枝肉11. 醉排骨12. 荷包鱼翅13. 龙身凤尾虾14. 翡翠珍珠鲍15. 鸡茸金丝笋16. 肉米鱼唇17. 鼎边糊18. 福州鱼丸19. 肉燕20. 漳州卤面21. 莆田卤面22. 海蛎煎23. 沙县拌面24. 扁食25. 厦门沙茶面26. 面线糊27. 闽南咸饭28. 兴化米粉29. 红糟鱼等。
闽菜，我国八大菜系之一，经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。闽菜讲究色香味俱全，那么，还有那一些其貌不扬的特色闽菜也很出名，那么，都有哪些呢？一起到闽菜文化中了解吧。
特色名菜： 盐水虾；佛跳墙；醉排骨；荔枝肉；指干贝；尤溪卜鸭；“鼎日有”肉松；肝花；煎糟鳗鱼；炸蛎黄；八宝红鲟饭；香露河鳗；走油田鸡；福建酿豆腐；莆田卤面等。
闽菜风韵： 1、闽菜：以福州菜为代表，同时也是闽菜的主体，不仅流行在闽台地区,更是海内外唐人街随处可见的闽菜代表,更有“福州菜飘香四海，食文化千古流传”之称。 五大代表菜：佛跳墙，鸡汤氽海蚌，淡糟香螺片，荔枝肉，醉糟鸡。五碗代表：太极芋泥、锅边糊、肉丸、鱼丸、扁肉燕。
2、闽南：以泉州菜、漳州菜为代表，主要风行于闽南及台湾地区。 闽南菜的代表有海鲜，药膳和南普陀素菜。闽南菜包罗了本地的风韵小吃，不管是海鲜类的海蛎煎、鱼丸、葱花螺、汤血蛤等，还是以肉类为食类的烧肉棕、酥鸽、牛腩子、炸五喷鼻等，亦或者是点饥类的油葱果、韭菜盒、薄饼干、面线糊等都使人馋涎欲滴，想要大快朵颐一番。
提到福建的时候，我会想到晚唐诗人杜荀鹤的绝句《闽中秋思》，“雨匀菊菊丛丛色，风弄红蕉叶叶清。北畔是山南畔海，只堪图画不堪行。”描写的是一幅闽中秋色图，不过闽中多山，诗人也只能是“ 只堪图画不堪行”了。七闽山多灵秀，自然美味佳肴也多不胜数。
如果让我推荐的话，我会推荐莆田的九转粉肠，层层包裹，十分脆口不韧，而且也不会臭或者油腻，咬起来口感粉糯，这道菜将肠的两头套在一起，使得肠一层层嵌套在一起，据说能有九层之多，肠子处理得当，干净却保留了一定的油脂，完全不橡皮筋那么韧，一口咬下去有嚼劲又保留了粉糯的口感，汤汁清亮颜色淡，而且它的汤汁有点药膳的味道，保留了福建菜本来的特色。
还有就是百秒黄花鱼，其实刚开始上菜的时候，锅盖掀开，少少的汤水，给人一种很寡淡的感觉，然后汤水里躺着一条黄花鱼，刚开始的时候确实有点瞧不上这道菜，但是，后来用勺子盛起一块鱼，再渗进一些汤水，送进嘴里的那一刻，有一种背后闪着光芒，眉毛高挑。鱼肉能嫩到什么程度呢？就是你用舌尖轻轻的抿一下，鱼肉就化在你的嘴里了，汤汁的话就是很单纯的鲜，颜色清澈，吃完之后，嘴角都会挂着笑容。
除了上面这两道，还有一道福建家常菜——烩蛋饺，我有个福建同学，他的父亲拿手菜就是烩蛋饺，他说以前一年只吃一次的，那种幸福感，现在的人很少会有这样的感受的。用鸡蛋做成水饺的样子，然后里面夹馅，馅料也是非常的丰富，肉馅里有木耳、黄花等，吃在嘴里的时候是那种家的熟悉的味道，虽然不会有什么新奇的美味，但是蛋香夹杂着肉馅的丰富口感汇成暖流涌上心头，对于好久没回家的人来说，是一道吃了会幸福的流泪的菜。
福建那么大，有空一定要去看看，有美景人情，亦有美食。
Cola
到此，以上就是小编对于福州闽菜菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于福州闽菜菜谱大全的2点解答对大家有用。
