大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食材选配的问题，于是小编就整理了1个相关介绍食材选配的解答，让我们一起看看吧。
羊蹄怎么做最好吃？
羊蹄最好吃的做法，本人认为:应该是酱卤羊蹄或者是红烧羊蹄。羊肉膻味很大，不适应清炖。
首选是酱卤羊蹄，酱卤羊蹄少不了很多***材料，比如辣椒、葱、姜、蒜、蚝油等等***材料。最重要的要有配方料，它是有好多天然材料组成。
把天然香料炒熟，装进料包备用，羊蹄在水中浸泡一小时，洗干净备用，然后在锅里煸炒***材料，煸炒好以后，直接加水，放入羊蹄，香料料包。大火烧开，撇去浮沫，小火慢炖，“注意事项:水和盐要适中”烂度自己掌握即可，一道完美的卤羊蹄就成功了。
红烧羊蹄:要根据自己的口味制作，放什么料，自己喜欢什么味道，按自己的要求完成即可，就不一一熬述了。
羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，使皮肤更富有弹性和韧性。
羊蹄大家都是怎么吃？是不是很少在家做羊蹄，主要是羊蹄膻味太重，还有就是不知道怎么做，今天给大家分享麻辣羊蹄的制作方法。按照这个方法制作，色泽鲜艳，味道香浓，鲜香微辣。喜欢的朋友可以尝试一下。
所用原料：
羊蹄4斤、姜片、麻椒、辣椒王
香料包（白扣5克 、 白芷10克、山柰12克、草扣15克、肉蔻20克、荜拨10克、丁香10个、桂皮40克 、良姜30克、小茴香15克、草果38克、八角25克花椒10克
羊蹄的前期处理：
1、做之前先把羊蹄用水浸泡，浸泡的时候多换几次水，去除下羊蹄的膻味。
2、把泡过水的羊蹄用喷火枪烧一边，这样去除羊毛比较快，没有火枪的可以用刮胡刀刮除干净。
3、烧过的羊蹄放清水浸泡下，大概5分钟就会回软，然后用新钢丝球擦洗干净，把洗干净的羊蹄备用。
制作过程：
羊蹄富含满满的胶原蛋白，做法非常的多，但是想要做出一道，软烂不膻、香气扑鼻的羊蹄，在于食材的选配、烹饪的做法至关重要，下面为大家详细介绍我常做“红烧羊蹄”做法
食材:新鲜羊蹄800克、葱10克、
配料:八角5克、桂皮10克、、姜片30克、砂仁10克、老抽10克、生抽15克、盐5克、冰糖10克
1：将羊蹄表面的细毛、污垢清洗干净
羊蹄怎么做最好吃？
麻辣羊蹄的做法：
食材：羊蹄，大葱，生姜，大蒜，花椒，干辣椒，香叶，桂皮，肉蔻，草果，山奈，小茴香，陈皮，胡椒粉，生抽，老抽，耗油，冰糖，植物油，盐。
1，刚买来商家处理好的新鲜羊蹄，清洗干净，将洗好的羊蹄放入锅中焯水，冷水下锅，放适量料酒，葱段，姜片去除羊蹄的腥味，水沸腾后捞出冲洗干净备用。
2，生姜切片，大蒜切片，大葱切段，干辣椒切段备用。将所有大料冲洗干净，装入小布袋中，或者（不锈钢大料盒）用温水浸泡备用。
3，炒糖色，锅中放油，放入一小把冰糖炒糖色，小火炒制冰糖溶化冒泡泡，颜色由浅色深色变成枣红色后，放入适量清水烧开备用。
4，锅烧热放油，油温5成热放入葱姜蒜，干辣椒，干花椒煸香，放入生抽，老抽，耗油翻炒均匀，接着放入熬好的糖色料汁，再放入炒过水的羊蹄，再放入适量清水没过羊蹄来，然后放入准备好的大料包，盖上锅盖子，开大火烧至大约1小时。
5，一小时后打开锅盖，放入适量盐，放入适量胡椒粉，翻拌均匀，然后再盖上盖子转小火炖大约10分钟，捞出即可食用。麻辣羊蹄做好了。
这样做出的羊蹄，五味俱全，麻辣爽口，味道鲜香，吃一口，回味无穷。
我是一亿奶奶美食制作者，谢谢大家关注！
可以做一道红烧羊蹄！！！
1.羊蹄两斤。
2.麦冬10粒，白蔻5粒，草果1个，沙仁5个，胡椒10粒，姜5片，蒜6粒，蔗十厘米。
3.海鲜酱5克，柱侯酱5克，腐乳3小块，蚝油10克，鸡汁3克，麻油小许，花生油2两。片糖1两，料酒1两。
4.羊蹄冷水下锅放姜葱料酒辟***滚至五分钟捞起，起锅下油放1两冰糖烧熔放下羊蹄炒至红***备用。
5.将上术酱料搞匀成炆酱。起锅热油把羊蹄下锅爆香至表面金***然后下炆酱炒香放入至羊蹄面，大火烧开至中火炆1小时，收汁装盘放上蒜段，香芹段上台开吃！！[爱慕][爱慕][爱慕]
到此，以上就是小编对于食材选配的问题就介绍到这了，希望介绍关于食材选配的1点解答对大家有用。
