大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪蹄的菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍猪蹄的菜谱的解答，让我们一起看看吧。
完整猪蹄做法？
等水煮开之后，将漂在水上的浮沫盛出来，否则烀出来的猪蹄会有浓郁的腥味。
另外，加入冷水后用中火烀一个小时，烀的过程中不需要再加冷水，也不要频繁打开锅盖
1 猪蹄的做法比较复杂，需要一定的时间和技巧。
2 首先将猪蹄浸泡在水中约4小时，用刀将猪蹄刮洗干净。
然后将猪蹄放入沸水中焯烫2分钟，捞出洗净沥干备用。
3 在炒锅中加入少量油，加入姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、香叶等香料煸炒，然后加入适量的水，再将焯烫好的猪蹄和一些调味料一起放入锅中。
待煮沸后转至小火慢炖约2小时。
4 最后将炖好的猪蹄取出，放入碗中，将汤汁过滤后浇在猪蹄上即可。
5 除了将猪蹄慢炖之外，也可以加入其他食材一起炖制，如花菇、木耳、鸡爪等，更能增添口感。
同时，在调味料的选择上，也可以根据自己的口味进行调整。
所需材料：
猪蹄半个、生姜半块、红枣适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、清水适量。
制作步骤：
1. 猪蹄洗净，然后用刀在表面多处深度切几刀；
2. 生姜去皮捣成粒；
3. 取一个大锅，放入足够的水和所有调料（姜片、八角、桂皮、花椒），加入料酒，开始大火烧开；
4. 当水烧开时，放入猪蹄，等待再次烧开后撇去浮沫，调小火继续煮约2-3小时，直到猪蹄煮软；
5. 加入红枣和冰糖，翻煮至冰糖完全化开，然后关火焖10分钟；
6. 最后，取出猪蹄，在碗中加入少量盐、老抽和生抽进行调味即可。
三味猪蹄做法？
食材：猪蹄、生抽、老抽、陈醋
然后我们来处理食材：猪蹄我们一定要洗干净，只有这样，猪蹄的口感才会更好，最先要用火把猪蹄上面的毛给烧掉，然后去掉猪蹄上的指甲，仔细检查好猪蹄，看是否被刷洗干净，着重在猪蹄的脚趾和有褶皱的地方，只有它们变得干净了，猪蹄的口感才会好，把猪蹄劈成两半备用。
锅中放入足够多的清水，水掩盖住猪蹄，然后开大火煮沸，加入适量白醋，期间要撇干净浮沫，等到煮猪蹄的水变干净，这样我们就可以捞出猪蹄，放在容器中备用，很多人会有疑问，放白醋干嘛，其实很简单，白醋具有一定的去腥作用，用来给猪蹄焯水，是最合适的调味料了。
接着用我们之前说的生抽、老抽和陈醋来给猪蹄腌制一段时间，陈醋不要放太多，不然的话猪蹄很容易变得有酸味，腌制的时候，我们可以给猪蹄***一下，只有让猪蹄“享受”好，我们吃起来才会更有口感，腌制的时间大概在2个小时左右，隔半个小时我们记得把猪蹄翻动一下，这样猪蹄才会更加入味。
初处理: 将猪手2.5千克燎毛后洗净，从中间一开二，放入锅内焯水，撇去表面浮沫，沥水，再倒入锅内加入白醋350克、姜块50克、小葱段20克、八角3粒，中火慢煮10分钟捞出洗净。
熟处理: 1.高压锅内倒入清水1.3千克，加入烧汁、白砂糖各75克，万字酱油、鸡粉各50克，生抽200克，盐10克，红曲米100克，八角2粒，香叶2片，桂皮、干辣椒段各20克，放入焯过水的猪手，上气压制15分钟。2.取煮熟的猪手350克斩成块，码放在盘内。3.锅内倒入原汤300克烧热，淋湿淀粉20克勾芡，浇在猪手表面即可。
关键: 1.猪手要加入白醋煮制，可祛除猪手表皮角质的黑色素，使猪手更白。2.高压锅压制的时间不能太长，否则太软烂影响造型美观。
到此，以上就是小编对于猪蹄的菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪蹄的菜谱的2点解答对大家有用。
