大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱金针菇的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菜谱金针菇的解答，让我们一起看看吧。
金针菇有哪些营养价值？真的不好消化吗？哪些人不能吃？
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金针菇含有丰富蛋白质以外，还有人体必须的八种氨基酸，有益气补虚、抗癌的作用，有缓解高血压、糖尿病、智力低下的作用。
至于不好消化是个误区。金针菇的营养其实已经被人体吸收，排出体外的就像是虾米、螃蟹的外壳一个道理。
不过金针菇含有秋水仙碱，对人体肠胃黏膜有***作用，建议不要多吃倒是真的。
这里分享一个菜式。准备一斤多鲜鱼一条，金针菜和黑木耳各30g，料酒、香葱、生姜、食盐、味精和五香粉各适量。
先将整理干净，投入热水锅中烫一下捞出，洗净血污和油脂，切块；香葱洗净后切成末。生姜清洗干净去皮后拍松，再切成末。
金针菇用冷水泡发，除去黄水，洗净；黑木耳用冷水泡发，去蒂及杂质，洗净。炒锅置火上，放入适量的温开水。
加入愉快、料酒、葱末和姜末，烧沸后改用小火炖至甲負肉炊、倒入黑木耳和金针菜，继续炖至菜熟，撒入少许食盐、味精和五香粉出锅装盘。
菜品特色：肉质酥嫩，汤鲜味美，滋阴补血，心安神，滋补佳品。
建议大家对每种食材都有一个客观的认识，不偏信，也不盲目。
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金针菇作为一种传统的食用菌，具有很高的药用价值。常规的营养素有丰富的粗蛋白、碳水化合物、粗脂肪、粗纤维、烟酸以及铁、钙、磷、钠等矿物质。其中金针菇中含有的人体必需8种氨基酸占总氨基酸含量的44%-50%，高于一般的食用菌。
除此之外，金针菇中还含有其他的活性成分，如金针菇多糖、金针菇RIP、FIP-fve等，在调节免疫能力，抗肿瘤、降胆固醇方面有一定的作用。
金针菇的抗肿瘤作用主要表现在抑制肿瘤细胞蛋白合成和增强机体免疫功能两个方面，金针菇中的FIP-fve具有免疫调节作用以及预防食物抗过敏的作用。
金针菇有个英文名，叫做“see you tomorrow”，很多人会在第二天排便中看到前一天金针菇的样子，所以金针菇留下了不好消化的印象。这与金针菇中的特殊成分有关，这种成分能够抗消化。
金针菇中的真菌多糖与其他菌菇中的多糖结构不同，与虾壳中的“壳多糖”类似，能耐酸耐碱、耐消化道酶。
吃金针菇时，一定要多咀嚼咀嚼，才更有助于消化。另外，虽然金针菇中真菌多糖不易消化，但是其他的营养物质还是被消化吸收了的，并不能过多的影响金针菇的营养价值哦！
（注：图片来源网络，如有侵权，麻烦联系删除，谢谢！）
金针菇是食用菌的一种，也叫金菇，智力菇，冬菇。因其菌柄细长，与金针菜相似而得名
金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是凉拌和火锅最好的原料之一。
金针菇富含蛋白质，多种氨基酸，维生素以及多糖和微量元素，是世界卫生组织推荐的最佳食品蔬菜之一。
金针菇性寒味甘，具有补肝益肾，宽肠胃，益智健脑，的功效。
现代医学研究证明，金针菇有调血脂降胆固醇，抗癌防疲劳，对胃肠炎，便秘，肝病，溃疡发炎等症有***治疗作用。
金针菇的功效有以下几点
一，促进智力发育。金针菇富含18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸高于一般菌类，能够补充脑部营养，有助于智利发育，提高记忆力。另外含锌也较高 锌也能影响脑发育，提高智力。在日本等国称为益智菇或增智菇。
二，抗炎，预防过敏。金针菇中有一种糖蛋白具有抗菌消炎，提高免疫力，预防***，鼻炎及哮喘的过敏症状。
三，降血脂，降胆固醇。金针菇富含膳食纤维，能***肠道蠕动，促进新陈代谢，减少大便在肠道的停留时间，防止便秘及肠癌。还可以抑制脂类的吸收，从而降低血液中的胆固醇含量，预防动脉粥样硬化。
四，抗肿瘤。金针菇含有丰富的多糖蛋白及多种生物活性物质，可以提高免疫力，增加白细胞和巨噬细胞的数量，促进特异性抗体生成，其中的朴菇素能很好的抑制癌细胞的产生。
金针菇有什么营养价值？什么人不适合吃金针菇？
金针菇是我们[_a***_]中常见的食材，许多人也喜欢吃金针菇，有时在吃麻辣烫和火锅的时候也要点上一份。
那么金针菇有什么营养价值呢？有没有什么人群不适宜食用金针菇吗？
超哥很荣幸为大家解答~~
金针菇富含磷、钾，必需氨基酸含量丰富。
但金针菇中伞柄部位含有较多膳食纤维，不易消化吸收，因此，胃肠道虚弱的人应尽量少吃。
【金针菇部分营养价值】
金针菇别名毛柄金钱菇、枸菇、冬菇、朴菇和构菌等[1]，因其金黄细嫩的柄如金针而得名，是世界上著名的食用菌，目前已发展成为第三大食用菌。
提起金针菇，想必大家再熟悉不过了，see you tomorrow嘛，原样吃进去的，原样拉出来。可为什么会这样呢？
这还得归功于金针菇里所含的一种叫“真菌多糖”的物质，该物质不怕酸液不怕碱，消化道里的消化酶也拿它没办法，只能随着粪便一起被排出来。所以，有不少人都有过在粪便里发现金针菇的经历。
不过，也正是因为这样，金针菇有了促进了肠胃蠕动的作用，经常食用能降低胆固醇，增强消化系统的功能，预防肝脏疾病和胃肠道疾病。
我们再看看金针菇的营养成分， 每百克新鲜的金针菇里，含水89.73g、蛋白质2.72g、脂肪0.13g、糖5.45g、粗纤维1.77g、铁0.22mg、钙0.0***mg、钠0.22mg、镁0.31mg、钾3.7mg、维生素B1：0.29mg、维生素B2：0.21mg、维生素C：2.7mg。
整体看来，金针菇的铁含量是菠菜的20倍，又含有丰富多样的维生素，不仅对儿童的生长发育有好处，也特别适合中老年人和三高患者服用。
【金针菇虽好，但吃之前一定要煮一下，否则很可能会中毒】
新鲜的金针菇里含有大量的秋水仙碱，氧化后，会变成有毒的二秋水仙碱，生吃后，会中毒。
不过，秋水仙碱怕热，吃之前煮一下，就能将秋水仙碱的成分破坏掉，就可以放心吃了。
到此，以上就是小编对于菜谱金针菇的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱金针菇的2点解答对大家有用。
