大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于白族的特色美食的问题,于是小编就整理了2个相关介绍白族的特色美食的解答,让我们一起看看吧。
云南白族特产?
1、大理乳扇
大理乳扇,是云南省大理州特产,乳扇为大理白族人民的风味食品。当地少数民族利用剩余的牛奶制成。乳扇形制独特,是一种含水较少的薄片,呈乳白、乳黄之色,大致如菱角状竹扇之形,两头有抓脚。
2、大理翠梅酸辣鱼
大理翠梅酸辣鱼,是云南省大理州特色美食,大理由于气候、环境、地理以及民族习俗等诸多原因形成了口味独特的饮食习惯,喜食酸、辣,酸能生津解暑,辣能祛湿开胃。
3、喜洲粑粑
喜洲粑粑,又名破酥,是云南省大理白族自治州大理市喜洲镇特色小吃,大理喜洲粑粑,是一种色、香、味均佳的麦面烤饼,以喜洲白族传统粑粑最为有名。喜洲粑粑外皮香酥而内在绵软,倍受人们喜爱,且层次分明,宛若苍山十九峰十八溪,实为美色可餐。
4、密祉豆腐宴
密祉豆腐宴,是云南省大理州弥渡县密祉乡特色美食,豆腐就是密祉的一张名片,村民家家都会做豆腐,各家各户会做多种豆腐菜肴,他们会用色、香、味俱佳的豆腐宴宴请远方来客。密祉豆腐宴原材料均为豆腐。腌豆腐、豆花、炒豆腐、煮豆腐、臭豆腐、麻辣豆腐、豆腐圆子,也有各种造型的特色豆腐,如莲花豆腐、凤凰戏牡丹、箱子豆腐、口袋豆腐、卧龙迎宾、福满仓、雀巢豆腐等。
5、南涧无量山乌骨鸡
无量山乌骨鸡是云南省大理市南涧县的地方特产,是由红色原鸡演化而来,经过长期居住在无量山系的农民们长期的培育、驯化,形成了以无量山为中心分布的无量山乌骨鸡群,是地方上的优良品种。无量山乌骨鸡是肉、蛋兼用型鸡种。2010年,无量山乌骨鸡被列入中国国家畜禽遗传***名录。
大理生皮蘸水做法?
云南生皮是一道大理白族比较独特的风味小吃,生皮指的是猪皮和猪肉,凉拌生皮和生肉是白族人在过节和招待客人时的招牌菜。
蘸水是生皮的灵魂,大理本地炖梅是必不可少的中心原料,梅子是古代先民酸味的重要来源,炖煮发酵而成的梅子醋,有着天然的果香,在中国至少有2000年的历史。加入辣椒、蒜泥、香菜等多种辛香料,就制成了当地人常吃的蘸水。梅子醋的酸味可以抑制动物蛋白残留的腥气,味道的调和更加衬托出炙烤猪皮的焦香。蘸水调配讲究酸甜平衡,炖梅、陈醋、酱油、白糖、花椒面、辣椒面、蒜末、生姜……缺一样都不行,蘸水的口味,决定了生皮受欢迎的程度。
最地道的生皮是生的,没经过任何的熟化加工,吃生皮的地区多温泉,杀猪后一般用云南特有的松毛烧掉毛,然后用清水清洗干净,这样猪皮金黄,肉质比较细嫩,蘸着云南独特的蘸水,不会有任何的腥味,感到的是从未感受过的鲜美可口的滋味,但是不要吃过夜的生皮,对于肠胃的不好人群,可能会出现身体不适!
猪皮 300克 、 生肉 适量 、 炖梅 适量 、 辣椒 适量 、 花椒 适量 、 胡椒 适量 、 生姜 适量 、 蒜泥 适量 、 细葱 适量 、 芫荽 适量 、 酱油 适量 、 芝麻 适量 、 花生 适量
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首先是选料,要选上好的土猪,只取猪皮、后腿肉、里脊肉、腰脊肉
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到此,以上就是小编对于白族的特色美食的问题就介绍到这了,希望介绍关于白族的特色美食的2点解答对大家有用。