大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大锅菜的做法大全菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大锅菜的做法大全菜谱的解答，让我们一起看看吧。
80人食堂大锅菜菜谱及做法？
主料：大白菜切块1500克,河北熟肉切片250克过油,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克．东北的珍蘑
调料：大豆油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许．
1.将***块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用；
2.炒锅上火，倒入大豆油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制
夏季大锅菜推荐？
大锅菜是人们都喜欢吃的一个经典菜，一年四季都可以制作。夏季的大锅菜更是具有菜品丰富的优势。夏季熬大锅菜一般需要煮熟的五花肉片儿，油炸豆腐片儿，黄花菜黑木耳，时令蔬菜，禹州粉条等。
大铁锅加入适量食用油，先把花椒八角葱姜炸出香味儿，五花肉片下锅煸炒，加入肉汤烧开，依次再加入豆腐片等配菜，最后加入禹州粉条调好味道就可以大碗吃菜了。
用料：冬瓜 200克，五花肉 500克
粉条 1把，海带 60克，*** 30片
炸豆腐 20块，黄花菜 3干，木耳 3朵，素丸子 10个，葱姜蒜 若干，
花椒大料 若干
做法：1.准备冬瓜，丸子，五花肉洗净切好，豆腐，海带，***，黄花菜
2.热锅烧油，放入花椒大料，五花肉翻炒一会，再放入葱姜蒜翻炒一会
3.调色，倒入适量老抽，生抽，盐巴若干
4.黄花菜放入先炖着，再放入冬瓜，海带，豆腐，等
5.放入***、木耳粉皮等，开炖20到30分钟最后放丸子。出锅前放入醋，鸡精，中置香菜。

2/9 香菇和***洗净切两半

3/9 其他食材洗净，土豆去皮切小块，大蒜切段，猪肉切小块（用五花肉更好）


5/9 放入辣椒、八角、大蒜杆和适量酱油，炒出香味

夏季大锅菜是以清爽为主要特点，适合炎热的天气食用，同时也需要具有一定的色香味俱佳和口感丰富的特点，以下为几种夏季大锅菜的推荐:
1. 拌凉粉：将凉粉切成细条，加入豆芽、黄瓜、红椒、葱花、香菜等蔬菜，再加入适量的酱油、醋、辣椒油等调料拌匀即可。
2. 麻辣烫：将火锅底料和水放入锅中煮开，加入自己喜欢的各种食材，如牛肉、羊肉、豆腐、蘑菇、粉丝等，再放入适量的辣椒、花椒、蒜片等调料调味即可。
3. 酸辣粉：将熟粉放入碗中，加入调味汁（由醋、酱油、糖、盐、辣椒油、葱花等混合而成）搅拌均匀，放入少量的黄瓜丝、豆芽和莲藕丝即可。
4. 粉皮冷拌：将粉皮剪成小块，加入蒜末、酱油、醋、盐、辣椒油、香菜丝等调料，搅拌均匀即可食用。
创新大锅菜——凉粉烧牛肉
做法：
1.将牛腩改刀斩切成适当大小的块；

2.将切好的牛腩用清水淘洗一下，沥干水分备用；

3.将凉粉改刀切成1.5厘米见方的小丁备用；

4.大锅上火，加入适量的清水；

【急求】100人份的大锅菜的菜谱及做法？
这道菜名为：大锅菜、 1、大锅菜的主要材料如下：需要准备1000—1500克大***切、300克腌熟肉切、200克炸肉丸子、200克炸豆腐干、150克海带、200克粉条、100克调和油和30克豆瓣酱、少放一些酱油、葱末、盐、味精等。
2、大锅菜做法如下： 首先将切成***块、海带丝、粉条需要用开水把面条煮软，捞出， 3、先把锅炒热再倒入调和油，六成热的时个再把肉片和葱花放入锅里面炒，炒到一定的时间有葱香味了、即可把豆瓣酱后、再翻炒一下就出味了、将***块、海带丝，粉条等放入锅里面翻炒后放一点水就行了，将水煮开后即可以放入酱油、盐、味精、炸丸子、炸豆腐干、[_a***_]焖15—20分钟就可以出锅了。到此，以上就是小编对于大锅菜的做法大全菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于大锅菜的做法大全菜谱的3点解答对大家有用。
