大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高档菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高档菜谱的解答，让我们一起看看吧。
米其林十大高档菜名？
第一是生牛肉塔塔；
第二是巧克力慕斯；
第三是清蒸松露鹅肝佐黑菌汁鹅肝；
第五是生烤香浓松露土豆汤；
第七是低温鹅肝配青苹果；
第八是低温黑鳕鱼配土豆泥；
第九是惠灵顿牛排；
要怎样排版高档菜谱？
需要把饭店的招牌菜放在最显眼的位置，另外排版菜谱的时候要按照一定的类别，可以按照围碟—刺身—贵菜（鱼翅、鲍鱼、燕窝、海参）—肉菜—青菜—汤菜—主食。
酒水类的：白酒-红酒-啤酒-饮料-咖啡。当然只是参考意见，毕竟不同饭店菜式不同菜谱制作也不同。***十大高端菜品？
***一直是高端的代名词，其每一样物品都极致奢华。
第1个是鱼子酱，特指寻鱼卵的腌制品与鹅肝，松露并称世界三大奢华美食。
第2个是黑松露。被誉为餐桌上的黑钻石堪比黄金，贵是钻石的顶级石材。
第5个是海参，是一种高级食材，具有很好的保健食品。
第6个是冬虫夏草提高人体免疫能力。
第7个是河流作为世界顶级食材，又称为雪花肉。
4个字的霸气菜名？
开门红：小番茄烫熟后去皮，加入果汁和糖水浸渍，很好的融入了酸甜味，并有一种淡淡的果香味混合其中，冰镇后装盘，口感酸甜香滑，清爽怡人。
青龙出海：蓑衣黄瓜，整条的黄瓜洗干净后切好装盘，再配个酱汁。还有夫妻肺片里没有夫妻，鱼香肉丝里面没有鱼，蚂蚁上树里面没有蚂蚁，老婆饼里面更加没有老婆！
满汉全席，霸王别姬，玉带虾仁，红扒鱼翅，麻婆豆腐，辣子鸡丁，花揽桂鱼，夫妻肺片，蚂蚁上树，东坡肘子，糖醋排骨，梅菜扣肉，油发豆莛，清炖全鸡，西湖醋鱼，冰糖湘莲，腊味合蒸，洞庭金龟，杭州煨鸡，黄山炖鸽，叫化童鸡，三丝拌圣，金陵板鸭，水晶肴蹄，油焖春笋
四字名菜：宫保鸡丁、鱼香肉丝、龙井虾仁、貂蝉豆腐（又叫做泥鳅钻豆腐）、水晶肴肉。
1、宫保鸡丁（Kung Pao Chicken），是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。
该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。
之后宫保鸡丁也流传到国外。宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。
2、鱼香肉丝：鱼香肉丝（Yuxiang shredded pork(sauteed in spicy garlic sauce），是一道汉族特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍[_a***_]创制而成。
鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩。是下饭菜的必选。2018年9月10日，备受关注的“中国菜”在河南省正式发布，鱼香肉丝上榜。
3、龙井虾仁：龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名，是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。菜品选材精细，茶叶用清明前后的龙井新茶，味道清香甘美，口感鲜嫩，不涩不苦；虾仁来自河虾，细嫩爽滑，鲜香适口，虾肉不糟，略有咬劲。用猪油滑炒，荤而不腻。
成菜后，有菜形雅、虾仁嫩、茶叶香的特点。菜形雅致，颜色清淡，虾仁玉白，茶叶碧绿，芡汁清亮，食后清口开胃，回味无穷。
4、貂蝉豆腐：貂蝉豆腐是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息，中国除西部、西南部省份外，多地均有制作。烧制方法是把泥鳅放在容器里，倒入清水并放入少量食盐，喂养一夜后，再将泥鳅倒入有嫩豆腐的锅内加热，让它乱钻，并加葱花、味精、生姜未等佐料。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。
5、水晶肴肉：水晶肴肉，又名水晶肴蹄、镇江肴肉，是江苏镇江市一道传统名菜，属于苏菜系。成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味。
到此，以上就是小编对于高档菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于高档菜谱的4点解答对大家有用。
