大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于灵创菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍灵创菜谱的解答，让我们一起看看吧。
卤菜的具体配料和操作流程是什么？
卤菜的基本操作流程
第一步制作卤水，卤水分红卤和黄卤，下面我们就说一下红卤水的制作。大骨头5斤、老母鸡一只、猪皮5斤、葱一斤姜一斤，水60斤大伙烧开小红慢慢炖5个小时。
第二步炒糖色，糖色一般用冰糖比较好，冰糖炒出来颜色亮。五斤冰糖，拿一个炒锅放入半斤食用油，放冰糖慢慢炒注意火不要太大，炒到枣红色就可以了。
第三步调料包，一般放八角、花椒、干辣椒、香茅草、孜然、白茨、香叶、草果、桂皮、肉蔻、丁香、谅姜、山奈、山楂、小茴香、陈皮等，用布包起来放清水里面泡半个小时，包里面的杂质清洗干净备用。
第四步调卤汤，盐、味精、鸡粉、海鲜酱、糖色、白酒等调出自己喜欢的味道和颜色，酱油可放可不放。
下面就可以卤菜了，肉制品必须要先用水煮一下把里面的血水煮出来，记得要凉水下锅。卤汤烧开先下大的不容易熟的如猪头猪蹄子然后在放入容易熟的比如耳朵。下完需要卤的食品烧15分钟改小火卤制不要让卤汤冒泡就可以。一般要卤一个小时左右
卤菜的配料一个地区一种口味，我只能告诉你卤菜的具体操作方法，要想学习具体的配料用量，可以关注我，我会告诉你卤菜的全过程，希望能帮到大家。
1、原材料要清洗干净，浸泡到料水里，具体料水也就是盐水加几种香料。
2、原材料要焯水捞出，趁热抹上糖色。要想做出好吃的卤菜，炒糖色是必须。
3、卤菜一般都是大火烧开，微火浸泡。
4、做好的卤菜要在卤汤里浸泡，捞出后，摸上香油，保持外表油亮不变色。
想做卤菜的朋友，请多多支持。
卤菜是我们生活中经常会吃的，色泽红亮，鲜香味美，味道浓郁，入味好吃，深受大家的喜欢，卤菜配料有糖色、香料、盐等等，卤菜操作流程食材的选择、处理、卤水的制作、卤制的时间火候等等，每一步都很重要。
卤菜相信很多种人都喜欢吃，也是我们生活中经常会吃的，不管在哪里，走在大街上到处都可以看到卤菜的身影，远远地都能闻到香味，卤菜色泽金黄，鲜香味美，味道浓郁，入味好吃，深受大家的喜欢，我也是很喜欢吃卤菜，自己在家做，好吃实惠，下面就来分享一下卤菜的具体配料和操作流程。
1、香料、葱油：做卤肉香料配方很重要，只不过每个人做卤肉香料的配方都不一样，主要是比例要掌握好；葱油也是卤肉不可缺少的配料，制作卤水放入葱油，制作出来的卤肉味道更好。
2、高汤：制作卤肉高汤是少不了的，用高汤做出来的卤水做出来的卤肉香味浓郁，高汤就是用猪骨、鸡架、猪皮等熬制而成，熬制高汤食材要新鲜，食材要处理干净，熬制的时间、火候要掌握好。
3、糖色、调料：糖色也是制作卤肉必不可少的配料，加入糖色做出来的卤肉才会色泽红亮，好看又好吃，糖色就是用白糖、或者冰糖炒制而成；卤肉的配料还有酱油、盐、红曲米、黄酒等等，比例很重要。
在制作卤味时我们都知道，在香料在配料和搭配上都会有个主体机构，也就是我们常说的中轴线，有了这些了理论的基础我们才能根据选择食材的需求，应该增加或者较少、去除什么香料，让自己的卤味配方更具有实用性，
传统卤味的中轴线被定义为: 桂皮 草果 丁香 白芷四味，根据这个“中轴线”理论我们在制作卤味时，根据口味的要求会增加一些来进行***，比如喜欢八角味，我们可以在: 桂皮 草果 丁香 白芷的基础上，我们会选择舔增陈皮和积壳来进行搭配，然而根据我们对香料理论深入的理解只需加八角和小茴香即可，喜欢香味浓郁的可以将八角放在君料的位置上，喜欢清爽的可以将桂皮放在君料上，不添加陈皮和积壳也是完全可行的，
在一个例子:我们如果比较喜欢卤香味比较充盈的，我们在常规下会在“桂皮 草果 丁香 白芷”的基础上添加肉寇 、五加皮、香叶来增加卤制品的香味，在这里我们选择砂仁和山奈，将砂仁归于使料，山奈至于佐料就能解决这个问题，也能达到肉蔻、五加皮、香叶所带来的效果，
如何让香料落点更准确
通过以上的例子我们可以看出，香料的使用并不在于多而是在于落点的准确，根据需求常规的香料中做出侧重和调整都是可以满足大部分使用需求的:
传统卤香味: “桂皮 草果 丁香 白芷”四料+八角 小茴香
香浓味: “桂皮 草果 丁香 白芷”四料+八角 砂仁
麻香味: “桂皮 草果 丁香 白芷”四料+毕波 香叶
麻辣味: “桂皮 草果 丁香 白芷”四料+花椒 香叶
通过以上的简单组合配方，可以满足大部分卤制食材的需求，需要组合调配出复杂精确的配方，也许是需要我们一步步经验的累积，
卤菜的具体配料和流程听我详细解答。
调制卤汁：
1 用3斤鸡骨6斤猪大骨，15斤水，大火烧开，小火吊汤八小时，放入香料包，加干姜l斤，清水2O斤大火烧开转小火熬一小时至香味溢出为宜
3 糖色制作：色拉油一两放入锅中用小火加热，加入二两冰糖炒至呈深红色起大泡离火续炒两秒加清水半斤即成
4 香料配方：桂皮65 丁香8 花椒65 小茴60 八角60 三奈45 良姜50
豆扣45 草扣 白扣 甘草 砂仁各45 香叶35 陈皮25 单位：克
卤制流程：
1腌制：各种食材预处理后。将需腌制的原材料洗净备用。取水20斤，加入花椒10克，千里香5克，料酒半斤，盐一斤半，加入大件食材，充分拌匀腌制。腌制时间冬天六小时，夏天三小时为宜。具体据实调整。
2汆水：大件食材均需汆水处理，一般沸水煮十分钟为宜，不能太久，以免失鲜。
你的身边有同性恋吗？
啊，我来回答你这个问题。
我身边附近的人，没发现有同性恋。不过我在网上遇到过。
那都七八年前喽。那时开了个小店，没事的时候就上上网。聊QQ，在QQ上有人加我为好友。加完之后就要和我开视频。被我拒绝。我问他男的女的。他说是男的。我说男的我给你开什么***，我又不认识你？他说可以***呀，很***的。我说操，感觉他妈恶心的要死，就把他拉黑了。其他的都没遇到过喽。
对于同性恋嘛，我可以做到不歧视，不支持不反对。你们怎么样是你们的事。我管不了。反正我接受不了。大家都是成年人，每个人都有自己选择的权利。只要不伤害别人就好。
到此，以上就是小编对于灵创菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于灵创菜谱的2点解答对大家有用。
