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怎么判断生蚝坏没坏
1、颜色：将新鲜的生蚝煮熟后，外表的壳呈奶白色，而变质的生蚝颜色有些发黑，闻起来还有股酸臭味，没有海鲜的鲜味。肉质：新鲜生蚝打开后肉质为饱满的，手摸上去有弹性，而变质的生蚝打开后肉质干瘪，手摸上去带有粘稠感。
2、肉质变色变质的生蚝最明显的一个改变就是里面的生蚝肉会变色，新鲜的生蚝肉是白色的，富有弹性；而变质的生蚝肉质变黄、变黑，肉质无弹性。
3、方法根据口感判断。不新鲜的生蚝肉在烹饪时大多用大量的调味品去掩盖。方法闻气味判断。在选购或者是在吃碳烤生蚝时，如果生蚝闻上去又腥又臭，那么就是死的，如果只是腥但不臭，就是新鲜的。
4、生蚝肉坏了的坏的是比较容易判断出来的，第一个感官就是坏了的生蚝会散发出比较腥臭的味道。
5、可以让商贩打开一个检查肉质，一般新鲜的生蚝是比较丰满，色泽比较饱和，没有多余的汁液。用手轻戳生蚝肉，比较有弹性。如果不符合这些特点，可能不新鲜。
刚买的薏仁米怎么有种霉味啊?是不是就那个味儿啊?
1、薏仁米有霉味，说明已经变质 或正在变质。薏仁米辨别方法：看一看。发霉的薏米从外观很容易看出来，上面有很多霉点，而好薏米籽粒饱满，有光泽。对比图如下：左边为发霉的，右边为新鲜的。闻一闻。
2、不能。根据查询39健康网显示，薏米有霉味就是发霉了，薏米发霉后会导致其中营养物质霉变，食用后会引起食物中毒，是禁止食用的，因此薏米有霉味不能吃。薏米，又叫做薏苡仁、苡米、苡仁等，在中、日本和越南广泛种植。
3、正常的薏米是没有特殊气味的，如果有霉味就是发霉了。如何挑选薏米：选有光泽的薏米 要看薏米是否有光泽，有光泽的薏米颗粒饱满，这样的薏米成熟得比较好，营养也最高。
4、薏米为什么有霉味 一般来说薏米如果出现了霉味有两个可能。一是薏米的保存不当或保质期已到，导致薏米发生变质反应，其内部的营养已经流失掉。
蔬菜颜色与营养价值判断好坏
蔬菜的颜色越深，营养价值就越高；颜色浅的则营养价值比较低。其中，按着绿色、***、红色、紫色、白色这一顺序，营养价值依次降低。即使是同一品种或同一蔬菜的不同部位，由于颜色不同，维生素含量也不同。
蔬菜中的绿色蔬菜颜色较深，它们的营养价值较高绿色蔬菜里含有多种维生素，比如维生素B维生素C、维生素B胡萝卜素还有适合人体吸收的多种微量元素，微量元素有：叶绿素，镁钾，钙等。微量元素可以使增强体质。
蔬菜颜色与其营养价值确实存在一定的关系，一般来说，颜色越深的蔬菜，其营养价值通常越高。这是因为蔬菜的颜色是由其所含的色素决定的，这些色素不仅赋予蔬菜独特的颜色，还提供了蔬菜的特定营养。
蔬菜营养价值的高低，主要看其含有维生素、胡萝卜素等人体必需的营养物质的多与少。颜色较深的绿色蔬菜中，维生素、胡萝卜素的含量最多，而***、红色及白色蔬菜中，其含量就相对较少。
高级食材松露该如何鉴定真***和品质好坏?
首先看表皮，高品质黑松露外皮韧性大，有密集的疣状突起。表皮颜色深黑且毫无光泽，内部肉质为紫黑色的黑松露为上品；其次要挑选大的松露，越大的松露价值越高；最后要新鲜。
你也可以用手捏捏它的身体，手感硬硬的就是好货色，就像我们挑选胡萝卜一样。若是还不放心，还可以取刀把它对半切开，看它的横截面纹路，纹理越是细密清晰的，越是上好货色。
看颜色；最常见的黑松露的颜色是非常的深的，如果是那种有些浅色的黑松露，那就不是纯的黑松露，如果是颜色有一些灰色的黑松露也不是正品。
高品质的黑松露香味十足，给人一种独特的嗅觉感受，根据国内外生物学家的检测与分析，成熟的黑松露含多达十几种以上的芳香族天然化合物。
干鲍鱼泡发大几倍
1、泡发好的鲍鱼干会大一圈，市面上的鲍鱼干能有1，8倍左右的泡发率都算 是很好的货，干鲍肯定是干度越好，泡发越大。以上是泡发好的对比图，请参考。
2、干鲍鱼是指晒干或风干后的鲍鱼，每500克干鲍鱼在泡发前后的重量比大约是1：8。也就是说，每1克的干鲍鱼在完全泡发后，重量大约是8克。以上信息仅供参考，可以查阅相关研究资料获取更多信息。
3、海参的话，最好的一斤发15斤，不好的，一斤发七八斤把。
4、拿盘子倒出来放冰箱冷藏，随时用来煮。换上纯净水再放冰箱保鲜层泡发一天。泡发好的鲍鱼1倍的发头，一斤的鲍鱼干泡发出来是2斤。自己分开煮的量放冰箱冷藏，随时拿出来煮，如果觉得一粒太大切开再冷藏。
