食材炸-食材炸之前需要解冻吗

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1、因为油的问题，第一次炸的时候会起到一个浸油的作用，使得油渗进食品当中，第二次再炸的时候就会使得渗进去的油液一起发挥作用，使得食品更脆，这和你的面食如果要脆就多放油的道理是一样的。

2、炸两遍是为了变脆，原因是使得食物快速失水。因为油炸的主要目的是快速的除去食材中的水分，如果食物水分含量比较大，那么炸过以后，仍然会慢慢的渗出水分，导致外皮不脆了，变软了。

3、炸东西炸2次就是为了更松脆；由于油炸食物表层脆的关键是迅速缺水变干，而内部结构的水赶不及蔓延来。这必须油多、温度高、每一次加上的少。***如食材的块非常大，那样必须非常长的时长才可以“烂熟”。

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4、\r\n油炸的东西需要下炸两遍的目的是能让食物更酥脆，最关键的是使食物快速失水变干。尤其是有些食物的块比较大，需要长时间炸才能熟透，油温高且时间长会把表面炸焦。

1、用温水化开小苏打、泡打粉，鸡蛋打进面粉里揉成光滑柔软的面团，面抹少许油，然后盖上保鲜膜。面团放冰箱冷藏静置一晚。面团拿出来在案板上撒少许面粉，揉一揉，按一按把面团做成椭圆形的薄饼厚度大概三毫米左右。

2、用中小火，炸约6分钟，炸好后，年糕炸2分钟；炸好的鸡块和年糕放入酱汁锅中，放入芝麻和花生切碎的，一起拌匀即可。

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3、第七步，第一遍先将土豆条炸熟炸至表面上色，然后捞出来控油备用。接着将锅中油温升至八成热时，下入土豆条再复炸一次，大约炸30秒左右，土豆条炸制金黄酥脆时，即可捞出来控油，最后将薯条盛入盘中上桌食用即可。

炸土豆炸土豆是比较常见的油炸蔬菜，可以将土豆切成条或者片，先用清水浸泡半个小时，将土豆中的淀粉去除一部分，然后将土豆沥干水分。

油炸花菜相对于西红柿等“水汪汪”的蔬菜，花菜的含水量相对较少，是比较适合用来油炸的一种花菜，其做法简单，把花菜洗净之后，沥干水分，裹上一层事先调味好的面糊，就可以下锅烹炸了。

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在我们日常，一般可以炸串蔬菜有韭菜、油麦菜、菠菜、油菜、娃娃菜、茄子、土豆、大蒜、海带、金针菇、香菇、花菜等。

适合油炸的蔬菜有：豆角、茄子、尖椒、莲藕、平菇、土豆、洋葱等。炸土豆的做法：土豆去皮切条，在盐水浸泡10分钟。晾干水分。锅里倒入植物油，倒入土豆条，开小火慢慢炸。炸成金***，捞出即可。

锅内烧油，油温六成热时，把沥干水分的土豆片倒入锅中，高油温能使土豆片，快速膨胀定型飘起来，油温高点炸出来更加酥脆，而且不会吸入太多油脂，不停的用勺子推动，让土豆片均匀受热。

第七步，第一遍先将土豆条炸熟炸至表面上色，然后捞出来控油备用。接着将锅中油温升至八成热时，下入土豆条再复炸一次，大约炸30秒左右，土豆条炸制金黄酥脆时，即可捞出来控油，最后将薯条盛入盘中上桌食用即可。

冻硬后随吃随炸。锅中放入适量花生油，加热至6成热时放入冻好的薯条，炸至金***即可捞出沥干油份。炸好后撒少许盐。

首先介绍的是炸鸡柳是一道家常菜，也是快餐店里很普遍的，然而主料是鸡脯肉，主要烹饪工艺是炸，炸好的鸡柳可蘸酱食用，肉质紧嫩，外表酥脆，很是可口。但是这些油炸食品虽然好吃，但是还要少吃，油脂很多的哦。

日常可适量摄入的简单油炸食物有：薯条、薯片薯条的原材料只有需要土豆，射切条的土豆可直接下油炸，或者切成片，不需要任何加工，所以薯条很容易制作，在家也可以制作，属实懒人必备。

最爱的油炸食物有1，炸鸡排。现在的炸鸡排非常受欢迎，很多人在吃炸鸡排的时候会配上一杯酸梅汤，当然这样吃起来也是可以解解油腻，尤其是对于这种炸鸡排的价格也是非常便宜，所以说很多人也是喜欢吃这种炸鸡排的。

我最爱的油炸食物有以下几种。炸臭豆腐臭豆腐可是远近闻名，就像榴莲一样，爱的人甘之如饴，讨厌的人捂鼻鼠窜。