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蛋炒饭做法步骤
1、准备好原材料。小葱切碎待用。鸡蛋里加入少许盐，搅拌均匀。搅拌好的鸡蛋液倒入剩饭里。充分搅拌均匀。锅里放入适量油，烧到八成热。倒入剩饭，翻炒。加入小葱、适量盐，翻炒均匀。
2、做法：先把米淘洗干净，然后放入电饭煲中再泡15-20分钟后，开始按键标准煮。土鸡蛋打入碗中，取一双筷子，用S形慢慢把碗中的土鸡蛋搅拌均匀，调至到蛋清和蛋黄都融合在了一起为佳。
3、使用冷饭：最好使用前一天剩下的冷饭来制作蛋炒饭，因为冷饭更干爽，容易分散开来，而且可以更好地吸收调味料。 炒蛋和炒饭分开进行：先炒蛋，然后再炒饭。这样可以避免蛋炒饭变得过湿或过糊，同时也更容易保持饭粒的松散性。
蛋炒饭的正宗作法
最正宗的蛋炒饭：主料：米饭2碗、蛋黄4个。辅料：家乐调味鸡粉1茶匙、盐半茶匙、白胡椒粉少许。步骤：鸡蛋黄4个打散备用。准备好米饭。锅下油热后下点盐。倒下米饭开炒。放入鸡粉。倒下蛋黄液。
步骤：三色杂菜煮熟，捞出。红肠切丁。打三个鸡蛋，加半茶匙盐。隔夜饭中加入1汤勺食用油，2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，均匀翻拌。将蛋炒熟，单独盛出。翻炒红肠丁，盛出。
第一步：将大葱切葱花，熟玉米剥粒备用，当然您还可以加入胡萝卜丁、香菇丁、青红椒丁、火腿丁等食材，一起搭配更营养，更漂亮。
做法和步骤：咱们先来准备一下各种配料。碗中打入两个鸡蛋，用筷子打散成鸡蛋液备用；准备一根腊肠切成小丁备用，准备半截玉米、2个香菇，也都切成小丁备用；小贴士：腊肠、玉米、香菇十分适合来做蛋炒饭。
做法：首先将胡萝卜、火腿洗净切成小丁块状，越小越好，但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状，将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。将锅内放上少许色拉油加至八成热。
速冻扬州炒饭，其实只是扬州炒饭中的一种，即什锦炒饭。扬州炒饭大家庭里成员很多，据其配料的不同，有了水果炒饭、什锦炒饭等之分。其中，什锦炒饭因其配方独特，成了扬州炒饭的代名词。 直到现在，提到扬州炒饭仍有人会认为就是蛋炒饭。
蛋炒饭谁都会做,但你做的为什么就没有饭店做的好吃
一是因为你饿了，二是因为确实没店里做的好。
蛋炒饭要点：隔夜的米饭弄半碎状待用，不可太软。油热了直接磕鸡蛋于锅内、加盐、成型用铲搅碎、速倒入米饭。大火频频翻炒，挤压成单米粒并爆出劈啪米香（较费时）却是饭香的关键一步。
蛋炒饭再普通不过了，但是要炒的好吃并且粒粒分明也挺不容易的。以前在饭店吃到的蛋炒饭，虽然好吃，但是油真多啊。吃完之后盘子底全都是油。
这种需要能颠锅的人吧，一般家里也颠不了锅，做不出饭店的那种好吃的味道。蛋炒饭，材料可以不丰富，但饭粒必须要分明，松散，甚至有说粒粒米饭上要沾着蛋，还有种说法是三粒饭一粒蛋，其实都是为了表示这份炒饭的用心。
蛋炒饭是怎么做的
1、将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱 什锦蛋炒饭 、蒜切丁；小葱切成细末。
2、一边倒入鸡蛋，同时另一只手拿锅铲，快速在锅里转圈，把鸡蛋炒散。能多快就多块，看见我风一般的锅铲了吗？这么做的目的，就是阻止鸡蛋结成块，把鸡蛋炒碎，炒出鸡蛋花。
3、盐适量 步骤一：热锅冷油倒入米饭，炒热炒散。步骤二：将蛋液倒入。步骤三：用筷子迅速划散。步骤四：再倒入适量盐、生抽调味。步骤五：起锅前撒上一把葱花。步骤六：炒均匀即可。步骤七：蛋炒饭就做好了，开吃吧。
蛋黄炒饭的好吃做法?
1、蛋黄3只，米饭适量，盐，酱油，特别推荐的：海天黄豆酱，海带丝 蛋黄打散，把米饭泡在打好的蛋液里，这样炒出来的米饭每一粒都包裹着鸡蛋很好吃。
2、我们先做米饭。首先我们准备准备适量的大米，用清水反复淘洗干净后倒入电煲锅中铺平，再加入适量的清水，水量以没过大米8毫米为宜，做蛋炒饭米要蒸的稍微硬一点，水要比平时少一些，然后盖上锅盖用精煮饭模式把大米蒸熟。
3、具体介绍剩米饭弄早餐简单做法。剩饭煎饼 用料：鸡蛋，剩饭，培根或火腿肠（切成小丁），葱花少许，盐少许，淀粉一大勺，调味料（粉）（五香粉、十三香、咖喱粉、辣酱……随自己心情）适量。
4、蛋黄炒饭的做法 材料 蛋黄2个，白饭6两，盐适量 做法 蛋黄打散成蛋液备用。 将白饭放在容器中，加入作法1的蛋黄一起搅拌至米粒皆呈金***止。
